RedHeads Studio - Dogs of the Barossa Shiraz (2021)
RedHeads Studio - Dogs of the Barossa Shiraz (2021)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
Syrah
-
Australië
-
2021
-
2023-2038
-
Vol en Rijk
Australië
2021
2023-2038
Vol en Rijk
Van alle Australische Shiraz in ons assortiment is dit het enige exemplaar met druiven van één benoemde Barossa-wijngaard, de Koonunga-vineyard van teler John Kalleske, uit de topjaargang 2021 (Halliday-score 96/100). RedHeads Studio koopt zijn druiven bij vaste growers in de Barossa Valley en maakt zijn wijnen in Angaston, hoofdstadje van de Barossa. Deze Dogs of the Barossa is een 100% Shiraz uit het noorden van de vallei, op 300 tot 350 meter hoogte, met ondiepe rood-bruine leem op een kleiondergrond en gully-winden die de rijping verlengen. In de kelder gaat de oogst in open kuipen met tweemaal daagse pump-overs, met een tweede vergisting in vat, gevolgd door 18 maanden op nieuw Frans en gebruikt Amerikaans eik. In het glas: een diep donkerrode kleur, een neus van zwarte kers, framboos, cederhout en houtskool, en een volle smaak met fluweelzachte tannines, blackcurrant, mocha en een ijzerachtige aardse toets. 14,5% alcohol.
Het verhaal achter deze wijn
RedHeads Wine begon in 2002 in McLaren Vale als een schuilplek voor wijnmakers. Het idee kwam van Tony Laithwaite, oprichter van het Britse Direct Wines, die in de jaren negentig al Australische wijnmakers over Frankrijk had laten vliegen om als Flying Winemakers bij te leren. Terug in Zuid-Australië huurde hij een oud restaurant dat toevallig RedHeads heette, om winemakers die overdag onder een corporate merk werkten 's avonds hun eigen kleine batches te laten stoken. De naam bleef plakken.
De wijnmakerij verhuisde intussen naar Angaston in de Barossa Valley, met een 500-tonne kelder en een cellar door tussen Henschke, Penfolds en Wolf Blass. Het handschrift bleef: kleine oplages, één druif of één perceel per wijn, en labels die eerder tekenkunst dan chateau-etikettering zijn. De Dogs of the Barossa is daar de meest herkenbare van, met een silhouet van een hond met een brede pootbasis en zware achterhand als knipoog naar de bouw van de wijn: een breed fundament en een lange finale.
Voor deze Shiraz koopt RedHeads druiven bij John Kalleske, een vaste Barossa-teler wiens familie sinds 1875 wijngaarden bezit op Koonunga Hill. De Koonunga-vineyard is één van die percelen, in het noorden van de vallei op 300 tot 350 meter hoogte. In de kelder wordt zo min mogelijk gestuurd: open kuipen, tweemaal daagse pump-overs, een tweede vergisting in vat en 18 maanden op Frans en Amerikaans eik. Het label is klein, de intentie ambachtelijk, en de fles hoort thuis bij een lang tafelmoment in plaats van bij een snelle borrel.
Meer over het wijnhuis
De Barossa Valley ligt zo'n zestig kilometer ten noordoosten van Adelaide, in het zuiden van Australië, en is één van de oudste continu bewerkte wijnbouwstreken van de Nieuwe Wereld. Duitse lutheranen die in de jaren 1840 vluchtten voor godsdienstvervolging vestigden zich hier, plantten hun eerste stokken en legden de basis voor een wijnbouwtraditie die tot vandaag onafgebroken doorloopt. Doordat phylloxera de vallei nooit heeft bereikt, staan er in de Barossa nog altijd Shiraz-stokken van bijna tweehonderd jaar oud: Old Vine Shiraz in de meest letterlijke zin.
In het noorden van de vallei ligt Koonunga Hill, een lichte oprijzing waar de wijngaarden meer bries krijgen dan op de vallevloer. De bodem is een rood-bruine leem op een klei-ondergrond, ondieper dan de meeste Barossa-gronden, met sporen van ijzer en kwartssteen door de horizonten heen. Die combinatie doet twee dingen tegelijk: de arme, stenige toplaag dwingt de wortels naar beneden voor water en de klei-ondergrond houdt in de zomer een reserve vast. Voor Shiraz betekent dat concentratie zonder overrijpheid.
De druif zelf, Shiraz, kwam in 1832 met James Busby vanuit de Rhône (waar hij Syrah heet) naar Australië, en vond in de warme, droge Barossa zijn nieuwe thuis. In de vallei ontwikkelde hij een eigen dialect: dieper van kleur en soepeler van tannine dan de Franse variant, met rijp zwart fruit, cederhout en een kruidige aardse laag. Het koelere macroklimaat op Koonunga Hill voegt daar structuur en frisheid aan toe, terwijl de topjaargang 2021 in de Barossa een gemiddeld cooler groeiseizoen gaf met de beste natuurlijke zuren in jaren.
Hoe smaakt deze syrah?
Kleur: een diep donkerrood met een ondoorzichtige kern en een violette rand. De wijn oogt geconcentreerd; langs de glaswand zakken de glycerine-benen traag terug, wat past bij de 14,5% alcohol en de warme herkomst.
Neus: kruidig en donker, met zwarte kers en framboos voorop, aangevuld met cederhout en een fijne toets van houtskool en kruidnagel. Op de achtergrond loopt een lichte mocha-hint uit de vatrijping mee, met een aardse tegenlaag die aan ijzer en steen doet denken.
Smaak: vol en sappig, met stevige body en heldere zuren die de warmte van de jaargang op zijn plek houden. De tannines zijn fluweelzacht: ze geven grip zonder te bijten. Het zwarte fruit uit de neus keert terug in het glas, samen met blackcurrant, een kruidnagel-toon en een lichte mocha-nuance. In het midden ligt een ferric-aardse laag, herkenbaar aan een ijzer- en steentoets.
Afdronk: lang, met zwarte kers en een kruidige peper-echo als naklinker. De tannines blijven aanwezig maar rustig, en de finale eindigt op een strakke, licht minerale toon die vraagt om een tweede glas of een bord bij tafel.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de Dogs of the Barossa Shiraz rond 17°C in een ruime rode-wijnkelk, zodat de neus zich kan openen en het cederhout ademruimte krijgt. Te koud geserveerd (onder 15°C) komen de tannines hoekig over en verdwijnt de kruidenlaag; te warm (boven 19°C) drukt de 14,5% alcohol te sterk naar voren. Voor deze 2021 is decanteren een aanrader: dertig tot zestig minuten in de karaf haalt de laatste stugheid uit de tannines en brengt het zwarte fruit vollediger naar boven. De wijn zit ruim binnen zijn drinkvenster 2023 tot 2038, met de piek verwacht tussen 2025 en 2032. Wie de fles langer wil bewaren, moet hem koel en donker leggen; door de vatrijping en de dikke schil van de Kalleske-Koonunga Shiraz zit er nog geduld in. Een aangebroken fles blijft met een goede stop een dag of twee op peil in de koelkast (voor de dag erna terug op temperatuur laten komen). Meer over de juiste schenktemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
Welke wijn bij t-bone steak?
Een volle Barossa Shiraz met kruidige vatrijping, sappig zwart fruit en fluweelzachte tannines vraagt om gerechten met vet, kruidenkorst en de smaakvorming van Maillard. Drie combinaties die kloppen:
- T-bone steak van de barbecue, medium-rare — het houtskoolaroma van de grill zet de charcoal-toets in de wijn scherper neer, en de tannines snijden door het vet langs het bot.
- Ribbetjes met een kruidige rub en langzame rooktijd — de zoete rook en de pepperkorst haken in op het cederhout van de vatrijping, en de heldere zuren van de Shiraz verfrissen het vette varkensvlees.
- Rundstoof op rode wijn met tijm en laurier — de umami van langzaam gestoofd rund vult de rijpheid van de Shiraz aan, en de kruidnagel-toon uit het vat loopt parallel met de laurier in de saus.
Vinificatie
De druiven voor de Dogs of the Barossa Shiraz komen van de Koonunga-vineyard in de noordelijke Barossa Valley, beheerd door druiventeler John Kalleske. Het perceel ligt op 300 tot 350 meter hoogte op Koonunga Hill, met ondiepe rood-bruine leem over zandige leem en een klei-ondergrond, doorspekt met ijzer- en kwartssteen. De Shiraz-stokken staan in een macroklimaat dat door hoogte en gully-winden koeler blijft dan de vlakkere delen van de Barossa, wat de druiven meer hangtijd geeft.
De vergisting vindt plaats in open tanks, met tweemaal daagse pump-overs om kleur en fruit uit de kleine bessen te trekken. Na de alcoholgisting volgt een tweede vergisting in eiken vaten, iets wat je in de Barossa maar bij een handvol huizen tegenkomt: het geeft de smaak in het midden meer ronding en versoepelt de tannines vroeg in het proces. De malolactische omzetting verloopt op natuurlijke wijze.
Na de vergisting rijpt de wijn 18 maanden op vaten, met een combinatie van nieuw Frans en gebruikt Amerikaans eik. Het nieuwe Franse hout brengt cederhout en een fijne kruidnoot; het gebruikte Amerikaanse hout geeft structuur zonder de zoete vanille- en kokostoon die met nieuw Amerikaans eik meekomt. Sluiting is een schroefdop, in Australië inmiddels de norm voor Shiraz onder de topcuvées.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Australië → South Australia → Barossa Valley |
|---|---|
| Vivino-score | 4,4 / 5 (513 beoordelingen op Vivino ) |
| Drinkvenster | 2023-2038 |
| Top drinkvenster | 2025-2032 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast |
| Wijn & Spijs | t-bone steak | ribbetjes | rundstoof | gegrild lam | harde belegen kaas |
| Druivenras | Syrah |
| Wijnstijl | Vol en Rijk |
| Producent | RedHeads Studio |
| Jaargang | 2021 |
| Alcohol % | 14.5 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Terroirwijn, Top vintage, Houtgerijpt |
