Peyrassol – Cotes de Provence ‘Reserve des Templiers’ Rosé (2024)

Deze rosé dankt zijn naam aan de Tempeliers, die hier al in de 13e eeuw wijn maakten. De ‘Réserve des Templiers’ is geen nostalgisch eerbetoon, maar een moderne interpretatie van Provençaalse elegantie: biologisch, puur en gericht op drinkplezier. Omdat het verhaal achter deze fles ons raakte, delen we hem graag met jou — als zomerse klassieker waar geschiedenis en frisheid samenkomen.

Kleur: Licht zalmroze met een subtiele glans, klassiek voor een jonge Provençaalse rosé uit een warm maar winderig oogstjaar.

Neus: In de neus openen rode bes en aardbei, gevolgd door witte perzik en verfijnde bloesemtonen. Op de achtergrond proef je een lichte kruidigheid en een hint van natte steen, afkomstig van de kalkrijke bodems rond het Maures-massief. Alles blijft helder en zuiver, zonder houtinvloed.

Smaak: De eerste slok is fris en strak met citrus en rood fruit op de voorgrond. In de middenmoot zorgt een minerale spanning voor grip en elegantie. De zuren zijn levendig maar mooi geïntegreerd, terwijl 12,5% alcohol de wijn lichtvoetig en doordrinkbaar houdt. Geen malolactische gisting, dus maximale frisheid en precisie.

Afdronk: Middellange, frisse afdronk met zilt-minerale tonen en een verkwikkend, schoon einde.

De biologisch geteelde druiven worden ’s ochtends vroeg geoogst rond de Commanderie de Peyrassol en direct geperst voor minimale kleur- en tannine-extractie. Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole, zonder houtgebruik of malolactische gisting. Een korte rijping op fijne lie geeft extra textuur, terwijl de frisse Provençaalse stijl behouden blijft.