• VKNMAG-001011 variant 1
1 4

Pérez Cruz – Limited Edition Carménère (2022)

Pérez Cruz – Limited Edition Carménère (2022)

€20,95
€20,95
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Zakelijk geven? Wij maken er een relatiegeschenk van, met je eigen brief of logo. Bekijk de voorbeelden

De 2022 kreeg 93 van 100 op Descorchados, 91 van 100 bij Tim Atkin en 89 bij Wine Enthusiast. Pérez Cruz maakt deze Carménère op het Fundo Liguai de Huelquén in Alto Maipo, waar de familie in 1994 de eerste stokken plantte op 440 tot 520 meter hoogte. De assemblage voor 2022 is 94% Carménère en 6% Cabernet Sauvignon. De handgeplukte druiven weken zes dagen op de schil en rijpten vervolgens 14 maanden op Franse en Amerikaanse eiken vaten, allemaal eerste of tweede gebruik. In het glas een diep paarsrode wijn met rijp zwart fruit, groene peper, mokka en een kruidige afdronk die typerend is voor Carménère uit de Andesvoet.

Het verhaal achter deze wijn

Pérez Cruz werd eind jaren negentig door de familie Pérez Cruz opgericht in Huelquén, een gehucht in de voet van de Andes aan de oostkant van de Maipo-vallei. De eerste stokken gingen in 1994 de grond in, de eerste oogst volgde in 2002. De keuze voor dit stuk Alto Maipo was bewust: de stenige bodems van alluviale en colluviale oorsprong, de koele nachten die het verschil met de dag tot vijftien graden kunnen oplopen, en de hoogte van 440 tot 520 meter leggen de basis voor rode wijnen met concentratie en frisse zuurgraad. Het huis richt zich uitsluitend op rode wijn uit Bordeaux-rassen en Syrah, en koos daarbij vroeg voor Carménère als één van zijn signatuurdruiven. De Limited Edition staat in de pyramide tussen de instap-Reserva en de Chaski Petit Verdot en de Gran Reserva. Het is de lijn waar de 94% Carménère uit één estate zonder nieuw hout alle ruimte krijgt om de kruidige, groene-peperachtige handtekening van de druif te tonen.

Meer over het wijnhuis

Alto Maipo is het hoogste en meest oostelijke deel van de Maipo-vallei in Chili, tegen de voet van de Andes. De streek telt enkele van de bekendste huizen van het land, van Almaviva tot Clos Apalta-stijl projecten, en staat bekend om krachtige rode wijnen op stenige bodems. Het klimaat is mediterraan met Andes-invloed: warme, droge dagen gevolgd door koele nachten door de koude lucht die vanaf de bergen afdaalt. Dat dagelijkse verschil tussen dag en nacht houdt de zuurgraad hoog en de aromatiek precies.

In Huelquén, aan de oostkant van de vallei, ligt het Fundo Liguai de Huelquén van Pérez Cruz op bodems die zijn opgebouwd uit grind, zand en klei; alluviaal materiaal dat door de rivier is afgezet, met colluviale bijdragen van de bergflank. Deze bodems zijn arm aan nutriënten en rijk aan mineralen, een combinatie die wijnstokken dwingt om diep te wortelen en bescheiden opbrengsten te geven.

Carménère is de druif die Chili sinds de jaren negentig voor zichzelf heeft heruitgevonden. Lange tijd verward met Merlot in de Bordeaux-wijngaarden waar de druif oorspronkelijk vandaan komt, bleek het ras bij DNA-onderzoek in 1994 in Chili massaal te overleven. In de koele hoogten van Alto Maipo rijpt de druif langzaam en behoudt hij zijn kruidige, laurierachtige signatuur, met zwart fruit en een lichte groene pepertoon. Meer Chileense wijnen vind je in onze Chili-collectie.

Hoe smaakt deze carménère-cabernet sauvignon blend?

Kleur: diep paarsrood met een robijnrode rand, helder en jeugdig in het glas.

Neus: rijp zwart fruit voorop, met zwarte pruim en bramen. Daaromheen een kruidige laag met zwarte peper, een lichte mokka uit het vat en de voor Carménère typerende hint van laurier en groene peper.

Smaak: vol en middenzwaar, met het zwarte fruit uit de neus. De tannines zijn fijn gepolijst door 14 maanden gebruikte eiken vaten; geen nieuw hout, dus het vat ondersteunt het fruit zonder het te overstemmen. Een goed geankerde zuurgraad houdt de wijn levendig naast de 14% alcohol.

Afdronk: lang en kruidig, met opnieuw de zwarte peper en een echo van cacao. De tannines drogen licht aan de kaken, een belofte voor de komende jaren.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk deze Carménère rond 17°C, iets koeler dan kamertemperatuur. Op 20°C komt de alcohol zwaar over en vervlakt het rode fruit; onder 15°C sluit de wijn zich en verdwijnt de kruidigheid. Een ruim Bordeauxglas met rechte buik werkt beter dan een smal glas: de wijn mag lucht hangen om de rijpe fruittoetsen te laten spreiden. Decanteren is voor deze fles een plus; schenk de wijn 30 tot 45 minuten vooraf over in de karaf, zodat de tannines zich wat ontspannen. De piekperiode ligt tussen 2025 en 2028, maar in een koele kelder bewaar je deze fles rustig tot 2030. Meer over de juiste serveertemperatuur per wijnstijl lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Dé wijn bij entrecôte

Een stevige Carménère met kruidige diepte en rijpe tannines vraagt om gegrilde gerechten en pittige kruiden. Drie combinaties die werken:

  • Entrecôte van de grill met chimichurri — de kruidige peterselie en knoflook van de chimichurri sluiten aan bij de laurierkruidigheid van Carménère, de tannines snijden door het vet van het vlees.
  • Lamsstoofpot met rozemarijn en zwarte olijven — de zouterige olijven versterken het rode fruit in de wijn, de rozemarijn echoot de kruidige afdronk.
  • Portobello uit de oven met gerookte paprika en bruine boter — de aardse umami van de paddenstoel plakt aan het mokka-vatkarakter, de gerookte paprika doet de pepertoon van Carménère oplichten.

Vinificatie

De Pérez Cruz Limited Edition Carménère 2022 is een assemblage van 94% Carménère en 6% Cabernet Sauvignon van het Fundo Liguai de Huelquén in Alto Maipo. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig op sorteertafels geselecteerd. De vergisting start in roestvrijstalen tanks, met een maceratie van zes dagen die de kleur, de aromatiek en de tannines uit de schillen trekt zonder de wijn op het droge te zetten. Daarna rijpt de wijn 14 maanden op eiken vaten, verdeeld over 80% Frans eiken (eerste en tweede gebruik) en 20% Amerikaans eiken (tweede gebruik). Er wordt geen nieuw hout gebruikt, zodat het vat alleen ondersteunt en de druif in het glas blijft. De eiken vaten geven lichte toetsen mokka en vanille, de steile hellingen rond Huelquén leveren het frisse evenwicht.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstChili → Central Valley → Maipo Valley → Maipo Alto
Vivino-score 4,1 / 5 (19053 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2024-2030
Top drinkvenster2025-2028
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijsentrecôte | lamsstoofpot | gegrild rood vlees | portobello | chimichurri | stoofschotels
Druivenrassen Carménère | Cabernet Sauvignon
WijnstijlVol en Rijk
ProducentPérez Cruz
Jaargang 2022
Alcohol %14.0
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat het verschil tussen dag en nacht in Chileense wijngebieden aan de voet van de Andes tot vijftien graden kan oplopen? Die wisseling houdt zuren vast in de druif en zorgt dat rode wijn fris blijft, ook bij volle rijping.
Alle details bekijken