Paolo Saracco – Moscato d'Asti DOCG (2025)

€18,50

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Muscat
Italië
2025
2026-2028
Aromatisch

Paolo Saracco maakt Moscato d'Asti sinds 1988 en scoorde volgens SevenFifty vijftien opeenvolgende jaargangen 90+ punten bij de grote internationale wijnpubs. De druiven komen van 35 hectare rond Castiglione Tinella in de Asti DOCG, op circa 400 meter hoogte, allemaal Moscato Bianco. In het glas licht strogeel met een fijne, aanhoudende mousse. De neus geeft sinaasappelbloesem, gele perzik en een vleugje tijm; in de mond zoet zonder plakkerig te worden, met verse zuren die het licht houden. De vergisting stopt bij circa 5,5% alcohol, dus dit is een fles waarvan je twee glazen aankunt zonder dat de middag om is.

Het verhaal achter deze wijn

Het huis Saracco in Castiglione Tinella heeft drie generaties achter de rug. Grootvader Luigi verkocht in de eerste helft van de twintigste eeuw Moscato in bulk voor de vermout- en Asti-Spumante-industrie. Zoon Giovanni concentreerde zich op de druiventeelt en verkocht de oogst aan de grote spumante-huizen. Sinds 1988 bottelt kleinzoon Paolo de wijn zelf, na een oenologiestudie aan de school van Alba.

Onder Paolo groeide het huis uit tot 35 hectare die volledig met Moscato Bianco zijn beplant, verdeeld over Castiglione Tinella en de omliggende gemeenten. De keuze om Moscato d'Asti bewust als DOCG-wijn naar de export te brengen, in plaats van als anonieme grondstof voor Asti Spumante, hoort bij de manier waarop Paolo werkt: op elke fles staat de bottelingsdatum vermeld, zodat je precies weet hoe vers de wijn is.

Jaarlijks komt er zo'n 350.000 flessen Moscato d'Asti onder dit etiket vandaan. Het is de fles waarin je ziet wat een Piëmontese familie doet als ze zich decennialang op één druif richt: aromatisch, licht in alcohol en fijn van mousse.

Meer over het wijnhuis

De Asti DOCG ligt in Piëmont, ten zuiden van Turijn en ten noorden van de Langhe. De heuvels zijn kalksteen en mergel met vlagen zand, en de wijngaarden liggen tussen circa 250 en 500 meter hoogte. Op deze bodems groeit al eeuwenlang Moscato Bianco, oftewel Moscato di Canelli, de meest aromatische variant van de brede Muscat-familie.

Moscato d'Asti onderscheidt zich van zijn broer Asti Spumante in twee dingen: lagere alcohol (rond 4,5 tot 6,5%) en een fijnere, minder krachtige mousse (frizzante in plaats van spumante-druk). Dat komt door de vinificatie: de vergisting wordt vroegtijdig gestopt door de wijn te koelen, wat natuurlijke restsuiker en aromatiek behoudt en de druk laag houdt. De wijn is een DOCG sinds 1993.

De dorpen Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze en Calosso vormen het historische hart van de appellatie voor Moscato Bianco. Op de zuidhellingen krijgt de druif net genoeg zon voor rijpe aroma's zonder de zuren te verliezen; de koele nachten in september helpen daarbij. Vandaar het bloemige, fruitige profiel dat je in een goed geslaagde Moscato d'Asti terugvindt.

Hoe smaakt deze muscat?

Kleur: licht strogeel, helder en levendig, met een fijne mousse die rustig blijft opstijgen in het glas.

Neus: aromatisch en direct, met sinaasappelbloesem en gele perzik voorop. Daaromheen honingmeloen, lychee en een kruidig-groene toets van tijm en salie. Typisch Moscato Bianco: parfumerig zonder zwaar te worden.

Smaak: zoet maar niet plakkerig, met verse citrus- en steenfruitzuren die het glas licht en dorstlessend houden. De mousse is fijn en cremig van textuur, geen agressieve prik. Doordat de gisting wordt gestopt bij ongeveer 5,5% alcohol blijft er restsuiker over die het fruit draagt zonder dat de wijn stroperig wordt.

Afdronk: middellang, met sinaasappelschil en een lichte kruidigheid die naklinkt. Fris en schoon in de mond, uitnodigend voor een tweede glas.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk deze Paolo Saracco Moscato d'Asti goed koud, rond 8°C. Bij die temperatuur komt de fijne mousse tot zijn recht en blijven zoet en zuur in balans; te warm geserveerd valt de aromatiek weg en komt de zoetzweem plomper over. Gebruik een tulpvormig wijnglas in plaats van een smalle flute: dat geeft ruimte aan de neus van sinaasappelbloesem en perzik. Drink de fles jong, bij voorkeur binnen twee jaar na oogst; dit is geen bewaarwijn maar een wijn die het karakter van de recente Moscato-oogst in het glas laat proeven. Met 5,5% alcohol is dit ook een prettige keuze voor de zondagse brunch of een late namiddag. Meer over serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Drink deze wijn bij dessertwijn

Deze aromatische, licht zoete mousserende wijn is een klassieker bij dessert, maar werkt ook als aperitief en bij pittig-kruidige keukens. Drie combinaties die kloppen:

Perziktaart of vruchtenvlaai met abrikoos — het gele steenfruit in de wijn spiegelt de vulling van de taart; de restsuiker houdt gezelschap met het gebak zonder dat de wijn wegvalt.
Panettone of amandel-cantuccini — de florale, honing-achtige neus van Moscato loopt door de rozijn en amandel; een klassieke Piëmontese combinatie rond de feestdagen.
Pittige Thaise curry met kokos en limoenblad — de restsuiker en lage alcohol dempen chili en gember; de aromatische neus haakt aan op de kruiden zonder de smaak te overheersen.

Vinificatie

De druiven voor deze Moscato d'Asti DOCG worden met de hand geoogst in de heuvels rond Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze en Calosso, met een vast team van dertig plukkers. Na een zachte persing gaat de most in sterk gekoelde roestvrijstalen tanks (rond 3°C), waar hij helder en aromatisch bewaard blijft.

Particulier voor Paolo Saracco is de fractionele vinificatie: per keer wordt slechts 12 tot 15% van de oogst tot wijn vergist, verspreid over zeven tot acht keer per jaar. Zo blijft de basis vers en behoudt elke fles het karakter van jonge Moscato. De vergisting gebeurt in gesloten druktanks (methode Martinotti/Charmat) en wordt door koeling gestopt bij ongeveer 5,5% alcohol. Wat overblijft is natuurlijke restsuiker, aromatisch fruit en een fijne mousse.

Er wordt niet gerijpt op eiken hout en er is geen tweede gisting op fles. Voor het bottelen wordt de wijn microgefilterd om zuiverheid en frisheid vast te leggen. Op elke fles staat de bottelingsdatum vermeld: een gewoonte die uniek is voor Saracco in de streek.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Piemonte → Asti
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2026-2028
Top drinkvenster	2026-2027
Aanbevolen serveertemperatuur	8 °C ≈ 15 - 30 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	dessertwijn \| vruchtentaart \| gebak \| aperitief \| pittige aziatische keuken
Druivenras	Muscat
Wijnstijl	Aromatisch
Producent	Azienda Agricola Paolo Saracco
Jaargang	2025
Alcohol %	5.5
Inhoud	75 cl

Wist je dat?

Wist je dat er wereldwijd meer dan tweehonderd verwante druivenrassen tot de Muscat-familie behoren? Ze delen een parfumerige geur van bloesem en steenfruit, en worden zowel droog als zoet gemaakt, van Elzas tot Griekenland tot Australië.

Alle details bekijken