Paolo Manzone – Fiorenza Barbera d'Alba Superiore (2019)

€16,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Barbera
Italië
2019
2020-2029
Krachtig en Gestructureerd

De Paolo Manzone Fiorenza Barbera d'Alba Superiore 2019 is een 100% Barbera uit de heuvels rond Sinio en Serralunga d'Alba, in het hart van de Piemontese Langhe. De druiven komen van zuid- tot zuidoost-gerichte hellingen op driehonderdvijftig tot vierhonderd meter hoogte, van klei-kalksteenbodems en van dertig jaar oude stokken. Na vergisting in roestvrijstaal gaat de wijn twaalf maanden op Franse tonneaux van driehonderdvijftig liter — tachtig procent gebruikt vat, twintig procent nieuw — voor structuur zonder houtdominantie. In het glas een dieprode kleur met violette schijn. De neus toont rijpe kers en pruim met een fijne cederkruidigheid; het palet is middelvol, sappig van zuur en sluit af met een tikje cacao.

Het verhaal achter deze wijn

Paolo Manzone was jarenlang oenologisch adviseur voordat hij in 1999 met zijn vrouw Luisella een oude boerderij op het Meriame-domein in Serralunga d'Alba renoveerde en zijn eigen wijnhuis begon. Het huis telt inmiddels ongeveer vijftien hectare wijngaard, verspreid over Sinio, Serralunga d'Alba en Roddino, en produceert een kleine tachtigduizend flessen per jaar. Naast Barolo, Roero Arneis en Nebbiolo maakt Manzone deze Barbera d'Alba Superiore onder de naam Fiorenza — een cuvée die zijn signatuur draagt: precisie in de wijngaard, terughoudend hout in de kelder. Voor het huis is Barbera nooit een tweederangs druif geweest maar een eigen verhaal naast de Nebbiolo-lijn.

Meer over het wijnhuis

De Barbera-druif is met afstand de meest geplante rode druif van Piemonte en al eeuwenlang de wijn voor het dagelijkse leven van de Langhe-boeren. Waar Nebbiolo de aandacht opeist met Barolo en Barbaresco, is Barbera altijd de dagelijkse tafelwijn gebleven — sappig, herkenbaar, zonder de tanninediepte van zijn nobele buurman. Juist die directheid is wat de druif tot een ideale kandidaat maakt voor een Superiore-behandeling: het hout verdiept, de zuren dragen.

De Superiore-aanduiding op deze fles is geen loze marketingtoevoeging. De DOC-regelgeving eist voor Barbera d'Alba Superiore een hoger minimum-alcoholgehalte, een strengere opbrengstlimiet in de wijngaard en minimaal vier maanden houtrijping. Deze Fiorenza voldoet ruim aan die norm met twaalf maanden op Franse tonneau. Het tussenformaat van driehonderdvijftig liter is bewust gekozen: kleiner dan een botte grande, groter dan een barrique, met een langzamere micro-oxygenatie die het fruit niet overrulet.

Het 2019-jaar gold in de Langhe als een klassieke jaargang. De lente was koel en nat, maar juni sloeg om naar een warme, droge zomer met koele nachten die de zuurgraad in de druiven behielden. Rond Alba trok in september nog een korte hagelstorm over enkele percelen, maar de wijngaarden rond Serralunga bleven grotendeels gespaard. Voor Barbera d'Alba leverde het seizoen wijnen met diep gekleurd rood fruit, geconcentreerd zuur en een klassieke Piemontese structuur.

Hoe smaakt deze barbera?

Kleur: een dieprode tint met een lichte violette schijn, dicht en dekkend in het glas. Het geheel oogt jong ondanks de twaalf maanden op vat — een teken van de behouden zuurgraad en de terughoudende oakinzet.

Neus: open en gelaagd. Rijpe kersen en zwarte pruim voorop, gevolgd door een fijne kruidigheid met tonen van cederhout. Daarachter een subtiele cacaotoets uit de Franse eik, zonder in vanille- of kokosterritorium te belanden.

Smaak: middelvol tot vol, met de sappige zuurgraad die de Barbera-druif typeert en die de rijkdom in balans houdt. Rood fruit en donkere kersen vullen het palet, de tannines zijn geïntegreerd en zacht en het cederhout zit ingebakken in plaats van bovenop.

Afdronk: lang en verfrissend, met een terugkerende cacaotoets en een vleugje kersenpit. Het rijpe fruit ebt niet weg maar sluit af met een lichte kruidigheid — precies de tegenkracht die een goede Barbera vraagt.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Paolo Manzone Fiorenza rond 17°C — koeler en de tannines en het rode fruit trekken zich terug, warmer en de veertienenhalf procent alcohol gaat te voelbaar op de voorgrond. Een middelgrote rode-wijnkelk of een klein Bourgogne-glas werkt goed: de neus heeft ruimte nodig om de kersen, pruim en cederkruidigheid te laten ontvouwen. Karaferen is voor deze 2019 optioneel — dertig tot zestig minuten in de karaf helpt de wijn zich te openen, maar een halfuur eerder de fles ontkurken werkt ook. Drink binnen het drinkraam van 2020 tot 2029, met de piek tussen 2023 en 2027. Een opengeschonken fles houdt zich met een goede stopper nog één tot twee dagen in de koelkast. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Welke wijn bij tagliatelle met eendragout?

Barbera d'Alba Superiore vraagt om gerechten met vet, umami en lichte kruidigheid — de sappige zuurgraad snijdt door rijkdom heen en het rode fruit vindt aansluiting bij tomatenbasis of paddenstoelen. Drie combinaties die kloppen:

Tagliatelle met wilde eendragout — het rode fruit van de wijn spiegelt de zoete umami van de eend, terwijl de Barbera-zuurgraad de rijkdom van de langgestoofde saus in balans houdt.
Risotto met porcini en Parmezaan — de cacaotoetsen uit de tonneau-rijping vinden aansluiting bij de aardse porcini, en de zuurgraad snijdt door de romige rijst.
Bistecca alla fiorentina met rozemarijn — de geïntegreerde tannines en het middelvolle mondgevoel dragen de vetgemarmerde biefstuk, en het cederhout in de wijn haakt aan bij het houtvuur van de grill.

Vinificatie

De druiven komen van oude Barbera-stokken op klei-kalksteenbodems in Sinio en rond Serralunga d'Alba, op driehonderdvijftig tot vierhonderd meter hoogte en met een zuid- tot zuidoost-oriëntatie. De pluk en de selectie gebeuren volledig met de hand. Na een gecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks gaat de wijn twaalf maanden op Franse tonneaux van driehonderdvijftig liter: tachtig procent gebruikt vat en twintig procent nieuw, een verhouding die structuur en een fijne kruidigheid geeft zonder de kersenexpressie van Barbera te overrulen met nieuwe-eik-toetsen. De Barbera d'Alba Superiore-DOC vraagt minimaal vier maanden houtrijping; deze rijping ligt daar drie keer boven. Paolo Manzone werkte jarenlang als oenologisch adviseur voordat hij zijn eigen wijnhuis begon en voert de vinificatie zelf uit, in eigen kelder op het Meriame-domein.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Piemonte → Langhe
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2020-2029
Top drinkvenster	2023-2027
Aanbevolen serveertemperatuur	17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	tagliatelle met eendragout \| porcini-risotto \| bistecca alla fiorentina \| gerijpte Italiaanse kazen \| gestoofde wildpaté
Druivenras	Barbera
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Paolo Manzone
Jaargang	2019
Alcohol %	14.5
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Top vintage, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat sommige Italiaanse rode druiven van nature een hoge zuurgraad met lage tannine combineren? Daardoor voelen jonge flessen al toegankelijk aan, terwijl die zuurgraad rijping tot vijf à tien jaar mogelijk maakt.

Alle details bekijken