Mocavero – Primitivo Salento (2024)

In het zonovergoten Salento werken de broers Francesco en Marco Mocavero met oude Primitivo-stokken die hun vader decennia geleden plantte. Tijdens het proeven van de 2024-oogst besloten ze een deel van de wijn kort op barriques te laten rijpen om de kracht van het fruit te verzachten zonder het typische zwoele karakter te verliezen. Zo ontstond deze volle, kruidige Primitivo: een wijn die het warme zuiden van Italië in elk glas laat spreken — en die wij graag met jou delen.

Kleur Diep, bijna zwart kersenrood met paarse rand, typisch voor jonge Primitivo uit het warme Salento.

Neus In de geur springen meteen zwarte kersen, pruimen en bramen naar voren, gevolgd door zwarte bessen en warme tonen van zoethout en vanille. Een vleugje peper en gedroogde mediterrane kruiden geeft extra spanning zonder zwaar te worden.

Smaak De aanzet is vol en rond, met lagen van rijp donker fruit en bessenconfituur. Rijpe, aanwezige tannines geven grip maar blijven sappig, terwijl de alcohol voor een aangename warmte zorgt. De zuren houden het geheel levendig zodat de wijn nooit log wordt, maar juist gul en uitnodigend blijft.

Afdronk Middellange tot lange afdronk met terugkerende peperige kruidigheid, wat vanille en een zwoele, warme indruk die direct vraagt om een volgende slok.

De warme kruidigheid en rijpe donkere fruittonen van deze wijn sluiten prachtig aan op hartige, volle gerechten. De stevige structuur en zachte tannines geven balans aan rijke bereidingen en laten kruidige accenten mooi samensmelten. Dat zorgt voor diepte en een natuurlijke harmonie op het bord. Nog meer inspiratie vind je in onze BBQ-gids voor wijnliefhebbers. Denk bijvoorbeeld aan:

• Eendenborst met krokante huid en balsamico-glazuur
• Gegrilde coquilles met spek en bruine boter
• Mosselen in pittige tomaten-chorizosaus
• Kaasfondue met Gruyère en knoflook
• Groene asperges van de grill met Parmezaan

De druiven komen van gemiddeld 35 jaar oude stokken in het warme, door zeewind verkoelde Salento – een echte terroirwijn. Na een korte schilweking vergist de wijn in temperatuurgecontroleerde RVS-tanks, gevolgd door volledige malolactische omzetting. Een deel rijpt vier tot vijf maanden in barriques om structuur en vanilletonen toe te voegen, terwijl het andere deel in RVS blijft voor frisheid en puur fruit. De uiteindelijke blend brengt het beste van beide werelden samen: kracht, rijpheid en een zachte, zwoele textuur.