Soprasasso – Amarone della Valpolicella (2020/2021)

€27,75

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

o.a. Corvina
Italië
2020, 2021
2022-2028
Vol en Rijk

Deze Soprasasso Amarone della Valpolicella DOCG is een volle, rijke Venetiaanse topwijn, gemaakt volgens het klassieke appassimento: de druiven drogen na de oogst maandenlang in tot rozijnen voordat ze worden geperst. Dat geeft een geconcentreerde, krachtige wijn van 15% alcohol, boordevol rijpe kers, pruim, gedroogd fruit, chocolade en zoete kruiden. Fluweelzachte tannines en een warme, lange afdronk maken er een echte gastronomische klassemaker van. Een uitgesproken keuze voor wie houdt van een rijke, complexe Italiaanse rode wijn met karakter.

Het verhaal achter deze wijn

De Ripasso-methode — het opnieuw vergisten op de schillen van Amarone — geeft deze ‘Soprasasso’ zijn kenmerkende mix van sappig rood fruit, warme specerijen en fluweelzachte structuur.

Een ideale wijn voor liefhebbers van rijke, toegankelijke Venetiaanse rode wijnen. Ontdek meer in onze collectie Italiaanse wijnen.

Meer over het wijnhuis

Wat drie vrienden in 1991 in het Piemontese Priocca begonnen, is uitgegroeid tot een van de meest veelzijdige wijnhuizen van Italië. Mondo del Vino staat voor een moderne visie op Italiaanse wijn: het verenigt traditie met technologische precisie en maakt kwaliteitswijnen voor mensen die met hun hart proeven.

Binnen deze groep vertolkt het label Soprasasso de ziel van de Valpolicella – wijnen vol rijp fruit, zachte specerijen en diepe warmte, gemaakt volgens het oude appassimento-proces waarbij druiven rustig indrogen op rietmatten.

De naam betekent ‘boven de steen’ en verwijst naar de kalkrijke hellingen waar Corvina en Rondinella hun kracht vinden. Elke fles Soprasasso vertelt een verhaal van ambacht en tijd, gemaakt met zorg voor de natuur en een oog voor detail die je in elk glas proeft. Een Amarone die rijkdom en raffinement verzoent – precies zoals de mensen van Mondo del Vino het bedoelen.

Hoe smaakt deze italiaanse wijn?

Kleur: Robijnrood met diepe schakering.

Neus: Rijpe aardbei, kers, pruim, hazelnoot en zachte zoete specerijen.

Smaak: Zacht, vriendelijk en rond met soepele tannines, rijp rood fruit en een licht kruidige ondertoon.

Afdronk: Warm, fruitig en elegant met subtiele bitters en zoete kruiden.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Serveer op 14–16 °C in een grote kelk om het zwoele fruit en de kruiden volledig te openen.

Te koud wordt hij strak, te warm wordt hij jammy. Nu perfect drinkbaar, maar heeft nog enkele jaren potentieel.

Dé wijn bij hertenbiefstuk

Dankzij het rijpe fruit, de zachte tannines en de kruidige diepte past deze Ripasso uitstekend bij krachtige en aardse gerechten.

Hertenbiefstuk
Stoofvlees
Volle stoofpotten
Gerechten met truffel
Krachtige wildgerechten

Vinificatie

De druiven Corvina, Corvinone en Rondinella worden na de oogst maandenlang gedroogd op rekken en in luchtige droogruimtes — het traditionele appassimento-proces. Door dit indrogen verliezen de druiven vocht en concentreren suiker, kleur en aroma's zich sterk. Pas daarna volgt een langzame vergisting tot een droge wijn, gevolgd door rijping op eikenhout. Zo ontstaat een krachtige, volle Amarone met veel body, rijpe tannines en de kenmerkende tonen van gedroogd fruit, pruim en zoete kruiden.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Veneto → Amarone della Valpolicella
Vivino-score	4,0 / 5 (182 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster	2022-2028
Top drinkvenster	2023-2026
Aanbevolen serveertemperatuur	16 °C ≈ 20 - 35 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	hertenbiefstuk \| stoofvlees \| stoofpot \| truffelgerechten \| wildgerechten
BBQ-pairing	ribeye \| ossenhaas/filet mignon \| BBQ dry rub \| rozemarijn en tijm
Druivenrassen	Corvina \| Corvinone \| Rondinella
Wijnstijl	Vol en Rijk
Producent	MGM – Mondo del Vino S.p.A.
Jaargang	2020, 2021
Alcohol %	15.0
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat ‘Ripasso’ letterlijk ‘opnieuw gepasseerd’ betekent omdat een jonge Valpolicella een tweede gisting krijgt op de gedroogde schillen van Amarone, waardoor deze wijn een soort smaakrecycling ondergaat en in één klap extra kleur, gedroogd fruit, kruidigheid en body krijgt – vandaar de bijnaam ‘baby Amarone’ zonder dat er één extra druif hoeft te worden geoogst?

Alle details bekijken