Don Benedictus - Feteasca Neagra (2019)

Fetească Neagră is een druif die diep verweven is met de wijncultuur van Moldavië. Voor deze 2019 koos Mama Rita ervoor om het karakter van de druif volledig centraal te zetten: 100% Fetească Neagră, zonder houtinvloed en met vinificatie in roestvrij staal. Zo blijft het pure profiel van braambes, pruim en kruidigheid intact. Het resultaat is een wijn die laat zien hoe Zuid-Moldavië zijn eigen stijl ontwikkelt – toegankelijk, fruitrijk en verrassend karaktervol voor wie graag nieuwe wijnlanden ontdekt.

Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties, typisch voor Fetească Neagră uit warme zuidelijke Moldavische wijngaarden.

Neus: Expressieve aroma’s van braambes, zwarte kers en rijpe pruim springen meteen uit het glas. Daarachter verschijnen kruidige accenten van zwarte peper en kaneel, aangevuld met een lichte aardse toon die het regionale karakter benadrukt.

Smaak: De eerste slok opent met donker bessenfruit en rijpe pruimen. Medium body met een ronde structuur terwijl duidelijke maar rijpe tannines grip geven. Het warme klimaat van Cahul zorgt voor rijp fruit, terwijl de natuurlijke zuren de wijn levendig houden. De kruidige toetsen van peper en specerijen lopen mooi door in het middenpalet.

Afdronk: Middellange afdronk met zwarte bes en zachte kruidige echo’s die langzaam vervagen.

De rijpe tonen van donker fruit en de zachte kruidigheid van deze wijn sluiten mooi aan bij hartige gerechten met een lichte rokerigheid of kruidige accenten. De frisse zuurgraad houdt vettere gerechten in balans terwijl de tannines eiwitrijke ingrediënten ondersteunen. Daardoor ontstaat een harmonie tussen fruit, structuur en smaakintensiteit. Denk bijvoorbeeld aan:

• Ribeye van de grill met peperkorst
• Lamskotelet uit de oven met rozemarijn
• Pasta bolognese met langzaam gegaarde tomatensaus
• Gegrilde Paprika en aubergine met kruidenolie
• Halfharde boerenkaas met vijgencompote

De druiven groeien op kalkrijke leem- en kleigronden in de regio Cahul in Zuid-Moldavië, waar warme zomers volledige rijpheid mogelijk maken. Na ontsteling vergist het sap temperatuurgecontroleerd in roestvrijstaal (24–28 °C) gedurende ongeveer tien dagen. Tijdens maceratie zorgen remontage en schilcontact voor kleur en tannines. Aansluitend volgt malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting), waarna de wijn enkele maanden rijpt op tank om het fruitige karakter te behouden.