Le Ragnaie – Troncone Toscana Rosso (2020)
Le Ragnaie – Troncone Toscana Rosso (2020)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
Sangiovese
-
Italië
-
2020
-
2022-2030
-
Elegant
Sangiovese
Italië
2020
2022-2030
Elegant
De Le Ragnaie Troncone Toscana Rosso 2020 is een 100% Sangiovese van het kleine Brunello-huis Le Ragnaie, gelegen ten zuiden van Montalcino. De druiven komen van de hoogste hellingen van het Ragnaie-perceel — boven de 600 meter — net buiten de wettelijke hoogtegrens voor Brunello en Rosso di Montalcino. Daardoor mag de wijn geen Brunello heten, maar krijgt hij de bredere IGT Toscana-status. Het huis werkt biologisch gecertificeerd (EU-Bio), met handpluk en perceels-apart werk. De druiven vergisten op cement met eigen gisten en zo'n twee weken schilcontact, waarna de wijn ongeveer tien maanden rijpt in grote Slavonische eikenhouten foeders. In het glas een fris robijnrood; in de neus cranberry, rode kers en laurierblad; in de mond fijngrijnige tannine en een gestructureerde frisheid. Een toegankelijke kennismaking met de Le Ragnaie-stijl op het prijspeil van een goede dagelijkse Sangiovese.
Het verhaal achter deze wijn
Le Ragnaie is een klein wijnhuis ten zuiden van Montalcino, sinds 2002 in handen van Riccardo Campinoti. Het domein telt ongeveer 28 hectare verdeeld over drie percelen, allemaal binnen de Montalcino-zone maar op verschillende hoogtes en bodems. Wat het huis bijzonder maakt, is de consequente keuze voor hoogte: het Ragnaie-perceel ligt vanaf 600 meter boven zeeniveau en behoort tot de hoogst gelegen wijngaarden van het hele appellatiegebied. Koele nachten en latere rijping geven de Sangiovese hier een frisse, klaarheldere stijl — minder donker en geconcentreerd dan de wijnen uit het lager gelegen zuiden van Montalcino.
De naam Troncone is een dubbele knipoog. Het betekent letterlijk stronk in het Italiaans, en is zowel de bijnaam van Riccardo's grootvader als de naam van een grote oude stronk die in de zandsteenbodem van het perceel zit. Het huis werkt biologisch gecertificeerd — EU-Bio, met groenbemesting in plaats van kunstmest — en houdt zich aan een uitgesproken traditionele kelderpraktijk: eigen gisten, vergisting op cement en rijping in grote Slavonische eikenhouten foeders in plaats van nieuwe Franse barriques. De filosofie is duidelijk: laat zien wat de hoogtewijngaard zelf doet, en laat het hout daarbij ondersteunend zijn, niet sturend.
Meer over het wijnhuis
Montalcino is een heuvelvesting ten zuiden van Siena, in het hart van Toscane, met een wijngeschiedenis die teruggaat tot in de Etruskische tijd. De moderne reputatie van het gebied — en de eerste DOCG-status van Italië in 1980 — is gebouwd op Brunello di Montalcino, gemaakt van een lokale Sangiovese-kloon met dikkere schil en kleinere bes. De zone beslaat ongeveer vierduizend hectare en kent een verrassend gevarieerde geologie: galestro (schist-achtige leisteen), kleimengsels, alberese (harde kalksteen) en op de hoogste hellingen zandsteen en kwartsachtige siltsteen.
De regels van Brunello en Rosso di Montalcino sluiten echter een specifiek deel van het gebied uit: alles boven de 600 meter hoogte mag niet onder die appellaties gebotteld worden. Dat is een bewuste keuze van het Consorzio: in het traditionele Brunello-profiel — vol, krachtig, geconcentreerd — passen de fijnere, frissere wijnen van de hoogste hellingen niet. Die wijnen vinden onderdak in de bredere IGT Toscana-categorie. Geen kwaliteits-, maar een stijl-keuze: een hooggelegen Sangiovese kan exquise zijn én onmiskenbaar anders dan een Brunello uit de warmere zuidkant.
De Sangiovese-druif is van oudsher de spil van Toscane. Op hoogte krijgt hij frisse rode-kers- en cranberry-tonen, fijngrijnige tannines en een strakke zuurlijn die langer in het glas blijft. Werken op cement en in grote oude foeders — geen nieuw barrique-hout — laat dat profiel zo open mogelijk doorklinken. Het is de stille, traditionele kant van Montalcino: dezelfde druif, dezelfde streek, maar dan zonder de Brunello-volume-knop.
Hoe smaakt deze montalcino?
Kleur: een fris robijnrood met een lichtjes purperen rand — de tint van een jonge, niet overrijpe Sangiovese. Helder en levendig in het glas, zonder de donkere geconcentreerdheid van een Brunello uit het lager gelegen Montalcino.
Neus: open en hoogtegekoeld. Voorop rode kers en cranberry, met daarbij een toets laurierblad en natte steen. Geen vanille- of toastig hout — de Slavonische foeders geven micro-oxygenatie zonder smaak op te dringen. Na enkele minuten lucht komt er een lichte kruidige hint van tabak en gedroogde rozenblaadjes bij.
Smaak: middellijvig en helder van structuur. Het rode fruit uit de neus loopt door in de mond, met daarbij een kruidige ondertoon van laurier en een lichte aardse mineraliteit uit de zandsteen-bodem. De tannines zijn fijngrijnig en actief — geen polijst-zachtheid, maar voldoende grip om met eten samen te werken. Een frisse zuurlijn — typisch voor hooggelegen Sangiovese — houdt het geheel levendig.
Afdronk: middellang, met een nasleep van rode kers, kruiden en een licht zilte minerale finale. De wijn vraagt niet om aandacht; hij past zich aan het bord aan en blijft zelf wel meedoen.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de Le Ragnaie Troncone rond 16°C — koeler dan een Brunello, omdat de stijl frisser en lichter is. Een bourgognekelk met een ruime buik werkt het beste: hooggelegen Sangiovese heeft ruimte nodig om de cranberry- en kruidentonen te tonen. Decanteren is niet nodig, maar een half uur lucht in de fles of karaf opent de neus duidelijk verder. Het drinkvenster ligt tussen 2022 en 2030, met een piek rond 2024 tot 2028: de fles drinkt nu al ontspannen, maar heeft nog enkele jaren in huis om de tannines verder te verfijnen. Bewaar de fles liggend op een koele, donkere plek bij 12-14°C. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
De beste wijn bij pasta al pomodoro
Deze frisgekoelde Sangiovese is een eettafel-wijn — middellijvig, met fijne tannines en strakke zuren die om eten met smaakdiepte vragen. Drie combinaties die kloppen:
- Pasta al pomodoro met verse basilicum en olijfolie — de rode-kers-zuren van de wijn lopen parallel aan de tomatensaus; de fijngrijnige tannine plooit zich rond de olijfolie zonder te overheersen.
- Geroosterde kip met rozemarijn en knoflook — de kruidige laurier-toets in de neus sluit aan op de rozemarijn; de frisse zuurlijn ontvet het bruine korstje van de kip.
- Pecorino Toscano semi-stagionato met honing en walnoten — de aardse mineraliteit uit de zandsteen-bodem vindt aansluiting bij de schapenkaas; een vleugje honing brengt het rode fruit van de wijn naar voren.
Vinificatie
De Troncone is een 100% Sangiovese uit het hoogste deel van het Ragnaie-perceel — boven 600 meter, daar waar de Brunello- en Rosso-di-Montalcino-regels de productie afsnijden. De druiven worden met de hand geoogst en op de tafel geselecteerd. In de kelder vergist de wijn op cement met eigen gisten (geen ingebrachte cultuurgist), met ongeveer twee weken schilcontact om aroma, kleur en structuur uit de schillen te halen. Daarna volgt de malolactische gisting, die de scherpe appelzuren omzet in zachtere melkzuren.
De rijping gebeurt circa tien maanden in grote Slavonische eikenhouten foeders van 25 tot 100 hectoliter — de botti grandi die in Montalcino traditioneel zijn. Het oude grote hout geeft micro-oxygenatie en zachte ronding, maar voegt geen vanille- of kokostonen toe. De bodem onder de stokken is zandsteen en kwartsachtige siltsteen uit de Pietraforte-formatie, met op andere percelen ook leem en kalksteen — de combinatie geeft de Sangiovese fijne mineraliteit en een herkenbare frisheid. Geen kunstmest, alleen groenbemesting met klaver en peulvruchten; EU-Bio-gecertificeerd.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Italië → Toscana → Montalcino |
|---|---|
| Vivino-score | n/a / 5 |
| Biologisch | Ja |
| Drinkvenster | 2022-2030 |
| Top drinkvenster | 2024-2028 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 16 °C ≈ 20 - 35 min. in de koelkast |
| Wijn & Spijs | pasta al pomodoro | geroosterde kip | pecorino | ribollita | lamskotelet |
| Druivenras | Sangiovese |
| Wijnstijl | Elegant |
| Producent | Le Ragnaie |
| Jaargang | 2020 |
| Alcohol % | 13.5 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Terroirwijn, Houtgerijpt |
