Koncho & Co – Kvareli

€12,75

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

Saperavi
Georgië
2021
2024-2029
Krachtig en Gestructureerd

Van onze Georgische Saperavi's is dit de enige uit de Kvareli PDO-microzone, een appellation die sinds 2007 bij wet gereserveerd is voor droge rode wijn van Saperavi uit het stadje Kvareli in Kakheti. Koncho & Co vinifieert deze fles vanuit zijn zeventiende-eeuwse kasteel in Kvareli, met druiven uit wijngaarden op de voormalige bedding van de Duruji-rivier. De bodem is kleirijk met veel zwarte leisteen, een combinatie die Saperavi strak en donker houdt. Vinificatie klassiek, drie weken op de schillen, daarna malolactisch; negen maanden rijping in grote Franse eikenhouten vaten. In het glas een diepe robijnrode kleur. In de neus cederhout, rijpe bramen, zwarte kersen en gebrande hazelnoten. Op het palet volle body met kruidige diepte en zachte tannines; 13,5% alcohol en een lange, warme afdronk.

Het verhaal achter deze wijn

Koncho & Co werkt vanuit een zeventiende-eeuws kasteel bij het stadje Kvareli, in het uiterste oosten van Georgië. Dit is Kakheti, de wijnregio die veruit het meeste van de Georgische wijn levert en al duizenden jaren onder bewerking staat; archeologen vonden hier qvevri van ruim achtduizend jaar oud. Op het landgoed werd eerder al een reeks oude amforen opgegraven, een stille herinnering aan de ononderbroken wijntraditie in deze hoek van de Kaukasus. Het huis werkt vooral met de inheemse Georgische druivenrassen en bottelt zijn Kvareli uit 100% Saperavi van de eigen wijngaarden. De druiven komen van percelen op de voormalige bedding van de Duruji-rivier, met de typische zwarte leisteen die de Kvareli-microzone zijn naam gaf. De wijn gaat negen maanden op Franse eikenhouten vaten voordat hij de fles ingaat. In Nederland is Koncho een stille binnenkomer: nog niet overal op de kaart, maar in Georgië zelf één van de huizen die de klassieke Kvareli-stijl levend houden.

Meer over het wijnhuis

Kvareli is één van negenentwintig Georgische PDO's en, in Kakheti, één van de bekendste adressen voor Saperavi. De microzone ligt in het oosten van het land, in de Alazani-vallei, tussen de beboste heuvels van de Kaukasus en de uitgestrekte vlakte waar de rivier doorheen slingert. De appellation werd op 10 december 2007 geregistreerd en reserveert de naam Kvareli uitsluitend voor droge rode wijn van Saperavi uit de microzone zelf, met een beperkte aanvulling van 15% Saperavi uit het bredere Kakheti toegestaan.

De bodems vallen op: op de voormalige bedding van de Duruji-rivier zit een laag zwarte leisteen met een hoge concentratie carbonaten op zo'n acht tot tien meter diep. Die geologie dwingt de wortels van de wijnstok diep de grond in, waar ze langer koel en vochtig blijven dan aan de oppervlakte. Het resultaat is een stijl die bij vergelijkbare Saperavi uit het vlakke Kakheti vaak strakker en kruidiger uitvalt.

Saperavi zelf is één van de meest donker-gepigmenteerde wijndruiven ter wereld. De naam betekent letterlijk 'kleurstof' in het Georgisch, en de druif staat erom bekend wijnen te geven met een diep robijnrode tot bijna zwarte kleur, een gestructureerde tanninekern en een natuurlijk hoge zuurgraad. In Kvareli krijgt die druif door de leisteen en de koele nachten een kruidige diepte die de rest van Kakheti meestal niet in diezelfde mate haalt.

Hoe smaakt deze saperavi?

Kleur: diep robijnrood tot aan de rand, bijna ondoorzichtig in het glas. De dense Saperavi houdt het glas donker en zet de toon voor de rest van de proefnotitie.

Neus: rijp en warm, met rijpe bramen en zwarte kersen voorop. Daarachter cederhout, een hint van gebrande hazelnoten en een laagje specerij.

Smaak: vol en kruidig, met het donkere fruit uit de neus voluit terug op het palet. De tannines staan zacht gepolijst na negen maanden vat, met een stevige zuurgraad die de wijn in balans houdt.

Afdronk: lang en warm, met een laatste indruk van tabak en specerij. Het vatkarakter blijft meelopen tot de laatste slok, zonder dat het hout de fruitkern overheerst.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Koncho Kvareli op 17°C, in een royaal Bordeauxglas of een breed buikglas, zodat de kruidige vat-afdronk zich kan ontvouwen. Boven de 19°C komt de alcohol zwaarder over, onder de 15°C klapt de kruidendiepte dicht. Decanteer de wijn een halfuur tot een uur voor serveren: Saperavi uit vat heeft lucht nodig om de tannines open te laten gaan en het rode fruit uit de donkere kern naar boven te brengen. Deze fles is in 2026 goed op dronk en loopt door tot ongeveer 2029; de piekjaren zijn 2025 tot en met 2027. Meer achtergrond over de juiste temperatuur per wijnstijl staat in onze serveertemperatuur-gids.

Dé wijn bij lamsvlees

Deze volle, kruidige Saperavi vraagt om stevig vlees van de grill of uit de oven, en vindt zijn tegenwicht bij harde, rijpe kazen. Drie combinaties die aan tafel kloppen:

Lamsrack met rozemarijn uit de oven — de donkere braamkern van de wijn pakt het vet van het lam op en de kruidige vatafdronk sluit aan bij de rozemarijn.
Gegrilde ribeye met gepofte knoflook — de volle body en zachte tannines ruimen de malsheid van de ribeye op, en de rook van de grill vindt zijn echo in de gebrande hazelnoot van de wijn.
Oude boerenkaas van minstens achttien maanden — de pittige, zoute afdronk van de kaas zet het donkere fruit van de wijn scherper neer en de kruidige vatafdronk sluit aan bij de karameltonen van de rijpe kaas.

Vinificatie

De Koncho Kvareli staat op 100% Saperavi, de donkere Georgische druif die bij wet verplicht is voor de Kvareli PDO. De druiven komen uit de wijngaarden rond het stadje Kvareli in Kakheti, op bodems met zwarte leisteen en een hoge concentratie carbonaten die volgens het huis acht tot tien meter diep reiken, afgezet door de Duruji-rivier. De oogst is met de hand, laat in september. De vinificatie is klassiek: drie weken alcoholische gisting op de schillen, daarna malolactische gisting, voordat de wijn negen maanden op grote Franse eikenhouten vaten gaat. Dat vat polijst de tannines af en bouwt een laag specerij op, zonder de fruitkern te overheersen. Op de fles een alcoholpercentage van 13,5%, een stijl die voluit op kruidige diepte en flesleeftijd mikt.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Georgië → Kachetië → Kvareli
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2024-2029
Top drinkvenster	2025-2027
Aanbevolen serveertemperatuur	17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	lamsvlees \| ribeye \| wild \| rijpe kazen \| stoofpotten
Druivenras	Saperavi
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Koncho & Co
Jaargang	2021
Alcohol %	13.5
Inhoud	75 cl
Overig	Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat de naam Saperavi letterlijk 'kleurstof' betekent in het Georgisch? De druif is zo donker gepigmenteerd dat één bes het sap van een hele kom lichte druiven oranjerood kan verven; vandaar de naam.

Alle details bekijken