Koncho & Co – Mtsvivani Kakhuri (2021)

Koncho & Co werd in 1737 gesticht aan de linkeroever van de Alazani, naast een zeventiende-eeuws fort bij het stadje Kvareli. Binnen de dikke muren van dat fort vond men amforen uit de begintijd. In de Sovjettijd draaide de kelder als staatsbedrijf, de Red Cellars. Het was één van de eerste wijnhuizen die daarna weer zelfstandig werden.

In 2001 richtte Tamaz Konchoshvili de Corporation Kindzmarauli op, die het huis nu bezit. Het landgoed telt 180 hectare. Op die grond werd de Mtsvivani Kakhuri herontdekt, een witte druif die bijna niemand meer kende. Koncho plantte hem opnieuw aan en gaf stekken aan een handvol andere Georgische wijnmakers.

Kleur: zacht goudgeel.

Neus: rijpe perzik, een groene toon van venkel en een vleugje hazelnoot van het hout.

Smaak: vol en droog, met mandarijn en abrikoos en een mineraal randje. De zuren zijn mild en het mondgevoel is rond.

Afdronk: middellang, met steenfruit en een licht nootachtige toon.

De druiven voor de Mtsvivani Kakhuri worden met de hand geplukt, in verschillende rondes. Eind juli of begin augustus knipt het team 20 tot 30 procent van de trossen weg, zodat de rest meer smaak krijgt. De wijn gist in roestvrij staal en blijft daarna 3 tot 4 maanden op de gistcellen liggen. Daarna rijpt hij verder in barriques. Koncho & Co maakt van dezelfde druif ook een amberkleurige versie in de qvevri, de Georgische kleikruik; deze fles is de klassieke witte versie, zonder schilcontact. De wijnmakers zijn Georgiërs die hun vak in Duitsland leerden.