Jean Rijckaert - Bourgogne Chardonnay (2024)

€24,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Chardonnay
Frankrijk
2024
2025-2031
Vol en Complex

Deze Bourgogne AC komt van 45 tot 55 jaar oude Chardonnay-stokken op kalkrijke hellingen rond 280 meter hoogte, spontaan vergist en gerijpt in Franse eikenvaten waarvan maar circa 5% nieuw is. Dat is de signatuur van Florent Rouve, die het Belgische wijnhuis Domaine Rijckaert sinds 2013 doortrekt: hij vinifieert elk perceel apart en legt de blend pas later aan. In de neus rijpe appel en meloen, een lichte toastnuance en een vleugje was. In de mond vol en romig van textuur, met een frisse citroenzuurdraad en een zilte afdronk met lemon zest en boter.

Het verhaal achter deze wijn

Domaine Rijckaert is in 1998 opgericht door de Belgische wijnmaker Jean Rijckaert, oorspronkelijk mede-oprichter van het Mâconnaise handelshuis Verget. Hij kocht destijds vier hectare in de Mâconnais en vijf hectare in de Jura, en koos ervoor om uitsluitend witte wijnen te maken, met de druif waar hij het meest in geloofde: Chardonnay. Sinds 2013 draagt Florent Rouve het stokje over. Rouve zet de stijl van het huis voort: handoogst, spontane gisting, oude vaten, lange rijping op de fijne gist en zo weinig mogelijk ingrepen in de kelder. De Nobles Terroirs cuvée is daarvan de instappende expressie van de hele Bourgogne: Rouve selecteert percelen in diverse appellaties, vinifieert ze apart en legt pas achteraf de blend aan.

Meer over het wijnhuis

De Bourgogne AC is de regionale appellatie van heel de Bourgogne en staat niet voor één dorp of één wijngaard. Dat maakt het label voor een goede wijnmaker juist interessant: wie slim selecteert, kan onder deze noemer druiven van ouder, hoger gelegen of kalkrijker land binnenhalen zonder de prijzen van Côte de Beaune of Meursault te hoeven doorrekenen.

Rouve kiest voor zijn Nobles Terroirs percelen die ergens tussen de 45 en 55 jaar oud zijn, zuid tot zuidoost liggen op ongeveer 280 meter hoogte, en op kalkrijke bodems staan. Dat zijn drie van de ingrediënten die een goede witte Bourgogne maken: oude stokken voor concentratie, zonkant voor rijpheid, kalksteen voor de zilte zuurdraad.

In de kelder is er bewust weinig signatuur: spontane gisting, vaten die al meerdere oogsten hebben gezien, geen bâtonnage. Het idee is dat je drinkt wat de wijngaarden hebben gegeven en niet wat de kelder erbovenop zet.

Hoe smaakt deze chardonnay?

Kleur: helder strogeel met een licht gouden glans. Rijp van tint, zonder zwaar te ogen.

Neus: rijpe appel en meloen in het midden, met daaromheen een vleugje honingwas en een zachte toastnuance van het hout. De vanille blijft op de achtergrond, een klein deel van de vaten is nieuw.

Smaak: vol en romig in de aanval, met een duidelijke citroenzuurdraad die de wijn fris houdt. De textuur is sur lie: op de fijne gist, zonder bâtonnage. Body zonder opvallende alcohol.

Afdronk: lang en droog, met lemon zest, een hint van boter en een zilte, mineralige toets. Een duidelijke verwijzing naar de kalkrijke bodems van de wijngaarden.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Jean Rijckaert Bourgogne Chardonnay rond 11°C: koud genoeg voor een scherpe citrustoets, warm genoeg voor het rijpe fruit en de houttoets. Een rond, bollend witwijnglas in Bourgogne-model werkt beter dan een smalle tulp; de neus opent zich breder. Overschenken is niet nodig. Haal de fles een kwartier van tevoren uit de koelkast, anders blijft het fruit op slot. Meer over de juiste temperatuur per wijnstijl vind je in onze serveertemperatuur-gids.

Drink deze wijn bij risotto

Een volle, witte Bourgogne op dit niveau wil een gerecht met zowel vet als zuur: romige saus, boter of een vette vis vraagt om zijn frisse zuurdraad, en zijn gewicht laat het gerecht niet platvallen. Drie combinaties die kloppen:

Gebakken kabeljauw met beurre blanc — de boter van de saus loopt mee met de romige textuur van de wijn, zijn citroenzuur knipt het vet van het bord.
Risotto met gegrilde oesterzwammen — umami uit paddenstoelen zoekt de lichte toastnuance op, de rijping op de fijne gist geeft de risotto cremigheid terug.
Oude Comté van 18 maanden — de nootachtige, kristallige kaas vindt de honingwas-tonen in de neus, de citrustoets in de afdronk breekt het vet van de kaas.

Vinificatie

De druiven voor deze Bourgogne AC worden met de hand geplukt op meerdere percelen in de Bourgogne, geselecteerd op bodemtype en expositie. Rouve kiest vieilles vignes van 45 tot 55 jaar oud: oude stokken geven minder druiven per hectare, met meer smaak per druif. De gisting start spontaan met de wilde gisten uit de wijngaard en kelder, in Franse eikenvaten van 228 tot 300 liter. Slechts circa 5% nieuw hout komt in de assemblage, de rest zijn vaten die al meerdere oogsten hebben meegedraaid, zodat hout vooral textuur geeft en geen plankerige vanillesmaak. Na de alcoholische volgt een natuurlijke malolactische gisting. De wijn rijpt op de fijne gist zonder bâtonnage: Rouve laat de gist liggen in plaats van hem terug in de wijn te roeren, wat de wijn ronder maakt zonder het fruit te verzwaren.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Frankrijk → Bourgogne
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2025-2031
Top drinkvenster	2027-2029
Aanbevolen serveertemperatuur	11 °C ≈ 40 - 60 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	gebakken vis \| risotto \| paddenstoelen \| beurre blanc \| oude Comté \| gegrilde kip
Druivenras	Chardonnay
Wijnstijl	Vol en Complex
Producent	Jean Rijckaert
Jaargang	2024
Alcohol %	13.0
Inhoud	75 cl
Overig	Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat 'vieilles vignes' in de Bourgogne juridisch nergens is vastgelegd? Een huis mag de term op het etiket zetten vanaf zo'n 30 jaar oude stokken. Oudere stokken geven minder druiven, met meer smaak per druif.

Alle details bekijken