Jean-Claude Mas – Mon Gewurztraminer (2024)

Domaines Paul Mas is één van de meest bepalende namen in de moderne Languedoc. Het verhaal begint in 1892, toen overgrootvader Auguste Mas de eerste familieperceel kocht in de heuvels rond Pézenas. Vier generaties later, in 1987, erfde Jean-Claude Mas zo'n vijfendertig hectare van zijn vader Paul — naar wie hij later het domein zou vernoemen. Drie jaar studie economie en reclame hadden hem oorspronkelijk weggehouden van het wijnbedrijf, maar in 2000 keerde hij terug om als eerste generatie wijnmaker binnen de familie het domein opnieuw op te bouwen.

Wat startte als die 35 hectare groeide in twee decennia uit tot ongeveer 2.400 acres (~970 hectare) verspreid over de Languedoc, met een jaarlijkse productie van ongeveer 25 miljoen flessen en distributie in meer dan tachtig landen. Jean-Claude staat bekend als één van de New Wave Franse wijnmakers: hij combineert klassieke Franse methodes met technieken die hij overal ter wereld bestudeerde, en bouwt het domein als een groot huis met de aandacht voor detail van een kleine producent.

De Mon Ma-reeks waarbinnen deze Gewurztraminer valt, is de persoonlijke handtekening-collectie van Jean-Claude zelf — fruitige, toegankelijke wijnen van klassieke druiven, gevinifieerd in een eigentijds-frisse stijl. In Nederland verloopt de distributie via Poot Agenturen.

Kleur: een helder goudgeel met fijne lichtgroene reflex. De wijn oogt schoon en levendig in het glas, met een lichte glans die de aromatische intensiteit al aankondigt.

Neus: open en direct herkenbaar als Gewürztraminer, met lychee en rijpe perzik voorop. Daaromheen tonen van rozenblaadjes en witte bloemen, plus een kruidige toets die doet denken aan gember of een vleugje nootmuskaat. Een neus die zichzelf voorstelt zonder dat je hoeft te zoeken.

Smaak: zacht en ronde aanzet, met een mondvulling die wat steviger is dan een doorsnee Languedoc-wit door de natuurlijk wat lagere zuren van de druif (3,4 g/l totaalzuur). Het rijpe gele fruit uit de neus loopt door, met perzik, lychee en een vleugje muscaatdruif, en de drie maanden op gistlies geven een fijne crèmige tekstuur die de aroma's verlengt. Met 5 g/l restsuiker valt de wijn technisch nog binnen de droge categorie, met net genoeg ronde body om aromatisch te dragen zonder echt zoet over te komen.

Afdronk: middellang en aromatisch, met na het rijpe fruit een vleugje karamel en een blijvend bloemig-kruidige nasmaak. De afdronk hangt prettig in de mond, typisch voor een sur lie gerijpte Gewürztraminer, en vraagt om de volgende slok.

Een aromatische Gewürztraminer vraagt om gerechten die op de smaakkant durven leunen: kruidig, zout, of met een licht zoete toets. Drie combinaties die werken:

• Pad Thai met garnalen, limoen en koriander — de exotische lychee in de wijn loopt parallel aan de Aziatische specerijen, en de lichte ronde body vangt de pittige chili-toets soepel op.
• Bleu d'Auvergne of een andere romige blauwschimmel op walnotenbrood — de mondvulling en het rijpe fruit dempen de zilte scherpte van de schimmelkaas, terwijl de kruidige toets in de wijn aansluit bij de walnoten.
• Tarte aux pommes met gebrande amandelen — de muscaat- en perziktonen versterken de gekarameliseerde appel, en de bloemige nasmaak loopt soepel door tot in het toetje.

De Mon Gewurztraminer is een IGP Pays d'Oc van 100% Gewürztraminer, één van de meest aromatische druiven ter wereld. Voor Jean-Claude Mas is hij ongebruikelijk: Gewürztraminer wordt klassiek met Alsace geassocieerd, niet met de mediterrane Languedoc. De druif gedijt hier echter goed op de klei-kalkbodems tussen 100 en 180 meter hoogte, waar het warme klimaat de typische rijpe perzik- en lychee-aroma's naar boven brengt.

De stokken zijn 5 tot 30 jaar oud, geplant op een dichtheid van 4.400 stokken per hectare. Na de mechanische oogst worden de druiven ontsteeld en pneumatisch geperst onder inert gas — een werkwijze die oxidatie voorkomt en de aromatische verbindingen van Gewürztraminer beschermt. Alleen de eerste persingen worden bewaard.

De gisting verloopt gecontroleerd tussen 16 en 17°C, een relatief koele temperatuur die de primaire fruitaroma's bewaart. Na de vergisting rijpt de wijn drie maanden op fijne gistlies in roestvrij stalen tanks. Geen eikenhout, geen barriques: stainless-steel-only houdt de aromatische zuiverheid van de druif intact terwijl de gistlies een fijne crèmige tekstuur toevoegen. Met 5 g/l restsuiker en 3,4 g/l totaalzuur is het profiel aromatisch droog — net genoeg ronde body om de neus te dragen zonder zoet over te komen.