• VKNMAG-000831 variant 1
1 4

Fattoria del Cerro – Vino Nobile di Montepulciano (2019)

Fattoria del Cerro – Vino Nobile di Montepulciano (2019)

€15,90
€15,90
Aanbieding Uitverkocht
LAATSTE FLES VAN DEZE JAARGANG
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

De Fattoria del Cerro Vino Nobile di Montepulciano 2019 is een klassieke rode wijn uit Toscane, gemaakt van Prugnolo Gentile — de lokale Sangiovese-kloon van Montepulciano. Fattoria del Cerro ligt in Acquaviva, aan de zuidoostkant van het Vino Nobile-gebied, en beheert met 93 hectare de grootste ingeschreven oppervlakte binnen deze DOCG. In het glas een helderrode robijnkleur. De neus vraagt om aandacht: zwarte kers, gedroogde bloemen en een fijn vanille-randje. De smaak is vol en gestructureerd, met geïntegreerde tannines die dragen zonder te bijten, en een lange, kruidige afdronk. 2019 is in Toscane een historisch sterk jaar — deze wijn drinkt nu op zijn best en heeft nog jaren te gaan.

Het verhaal achter deze wijn

Fattoria del Cerro ligt in Acquaviva, een gehucht net onder Montepulciano, op de heuvels ten zuidoosten van Siena. Het landgoed strekt zich uit over zo'n 600 hectare, waarvan 181 hectare wijngaard; met 93 hectare ingeschreven in het Vino Nobile-register hoort dit huis tot de grootste private producenten binnen deze DOCG.

Het estate werkt sinds de jaren zestig systematisch aan wat Vino Nobile van Fattoria del Cerro moet zijn: een klassieke, herkenbare stijl waarin de lokale Sangiovese-kloon Prugnolo Gentile het decor bepaalt. Om dat kloonverhaal serieus te nemen, heeft het huis drie eigen selecties van deze druif laten certificeren, genoemd naar Toscaanse tradities: Grifo, Bravìo en Brescello. Die klonen liggen aan de basis van elk perceel dat voor Vino Nobile geoogst wordt.

Deze standaard Vino Nobile is de toegankelijke basis van het assortiment: de wijn waarmee Fattoria del Cerro elke jaargang zijn stijl toont, naast de Riserva en de single-vineyard Antica Chiusina. Een fles die zich thuisvoelt bij een lange Toscaanse tafel — pasta, gegrild vlees, oudere kazen — precies waar de streek voor ontworpen is.

Meer over het wijnhuis

Vino Nobile di Montepulciano was in 1980 samen met Brunello di Montalcino de eerste appellatie in Italië die de status DOCG kreeg. De naam verwijst naar de Toscaanse stad Montepulciano, niet naar de druif; de druif Montepulciano groeit vooral in Abruzzo en heeft met deze wijn niets van doen.

De hoofddruif hier is Prugnolo Gentile, de lokale naam voor een specifieke Sangiovese-kloon die zich over eeuwen heeft aangepast aan de bodems en het klimaat rond Montepulciano. De DOCG-regels schrijven minimaal 70% Prugnolo Gentile voor, aangevuld met traditionele blauwe druiven zoals Canaiolo, Mammolo, Colorino en soms een klein aandeel Merlot. De wijn moet minstens 24 maanden rijpen, waarvan een deel op eiken vat; een Riserva eist 36 maanden.

De bodems in het gebied zijn een lappendeken van klei, kalk en zand op Plioceen-mariene sedimenten — verantwoordelijk voor de kenmerkende combinatie van structuur en frisheid die goede Vino Nobile van andere Sangiovese-wijnen onderscheidt. Montepulciano ligt op ongeveer 600 meter hoogte, iets hoger dan de meeste Chianti-percelen; de nachten koelen sterker af, wat zuren en aromatiek beschermt. Het historische stadje zelf ligt spectaculair op een heuveltop, met zijn wijnkelders letterlijk onder de renaissance-paleizen — een deel van de charme die deze appellatie al eeuwen draagt.

Hoe smaakt deze sangiovese?

Kleur: een levendige robijnrode tint met een lichte granaatschijn aan de rand, teken van de rijping die deze wijn achter de rug heeft. Helder en middeldiep in het glas.

Neus: open en gelaagd. Voorop rijp rood en zwart fruit — zwarte kers en pruim — met daarachter gedroogde violet, een vleugje vanille en een subtiele kruidige toets richting kaneel en tabak. Het hout is aanwezig maar niet dominant, precies zoals lange rijping in grote foudres het bedoelt.

Smaak: vol en gestructureerd. In de mond hetzelfde donkere kersfruit uit de neus, gedragen door een stevige maar geïntegreerde tannine en een fijne zuurruggengraat die de wijn zijn Toscaanse strakheid geeft. De 18 maanden hout tekent een subtiele rokerige en balsemieke ondertoon zonder de druif te overstemmen.

Afdronk: lang en kruidig, met een droog fruit-nasmaak waarin kers, tabak en een lichte grafiettoets terugkeren. Geen zoete afsluiting — deze eindigt strak, ademend en uitnodigend voor de volgende slok.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Fattoria del Cerro Vino Nobile iets onder kamertemperatuur, rond 17°C. Te warm en het hout gaat parfumeren en het alcoholgehalte komt zwaar naar voren; te koud en de tannines sluiten dicht. Een ruim bourgogneglas of een klassiek rood-Toscane-glas met een brede kelk werkt beter dan een smalle tulp: deze wijn heeft ruimte nodig om zijn kers, viool en houtafgeleide toetsen te ontvouwen. Karafferen voor twintig tot dertig minuten helpt de eerste reductieve toon te laten oplossen — vooral op een net geopende fles die net uit de wijnkelder komt. Drink de wijn binnen het drinkraam van 2022 tot 2029, met de piek tussen 2023 en 2027 — er is nog rijpingspotentieel maar de wijn geeft nu al veel. Een opengeschonken fles houdt zich met een goede stopper nog één tot twee dagen op koelere temperatuur. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Welke wijn bij bistecca?

Deze volle, gestructureerde Toscaanse rode wijn vraagt om eiwitrijk, hartig eten waarin de fluweelzachte tannine iets vets kan bijten. Drie combinaties die kloppen:

  • Bistecca alla Fiorentina — de gegrilde T-bone geeft precies de rokerige, mineraal-zilte tegenkracht die deze wijn nodig heeft; het rundvet rondt de tannines af terwijl de kruidige afdronk het rood-vlees-karakter versterkt.
  • Pappardelle met wild ragù — langzaam gestoofd wildzwijn of hertenragù met tijm en jeneverbes deelt de balsemieke, licht rokerige toon van de wijn; de brede pappardelle geeft ruimte aan de saus zodat wijn en gerecht elkaar in gewicht ontmoeten.
  • Gerijpte Pecorino Toscano — de zoutige, iets nootachtige schapenkaas vangt de wijn-tannines op en trekt het rode fruit vooraan; een klassieke Toscaanse combinatie waarin herkomst en gerecht op één plek liggen.

Vinificatie

De Fattoria del Cerro Vino Nobile di Montepulciano 2019 komt van percelen op de heuvels rond Acquaviva, op een gemiddelde hoogte tussen 350 en 450 meter. De bodems dateren uit het Plioceen en bevatten klei met mariene schelpresten en steen; die combinatie geeft Sangiovese hier zijn frisheid en mineraliteit.

Na handmatige oogst wordt de wijn vergist in roestvrijstalen tanks op 24 tot 28 graden Celsius, met dagelijkse pump-overs en délestage voor een fijne extractie van kleur en tannine. De malolactische omzetting vindt plaats op eiken vat, gevolgd door wekelijkse bâtonnage op de fijne droesem gedurende enkele maanden.

De rijping volgt in twee etappes: eerst zeven maanden in tonneaux, kleinere Franse eiken vaten, voor structuur en oxidatieve integratie; daarna elf maanden op grote Slavonisch-eiken foudres. Die grote vaten geven ademruimte zonder de druif te overtekenen. Fattoria del Cerro werkt daarnaast met drie eigen Prugnolo Gentile-klonen — Grifo, Bravìo en Brescello — waarvan het huis de selectie zelf heeft gedaan om de karakteristieken van deze wijngaarden zo goed mogelijk te vangen.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstItalië → Toscane → Montepulciano
Vivino-score n/a / 5
Drinkvenster2022-2029
Top drinkvenster2023-2027
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijsbistecca | wildragù | pecorino | gestoofd rood vlees | gerijpte kaas
Druivenras Sangiovese
WijnstijlVol en Rijk
ProducentFattoria del Cerro
Jaargang 2019
Alcohol %14.0
Inhoud75 cl
OverigTop vintage, Houtgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Sangiovese in Italië onder tientallen lokale namen groeit? Prugnolo Gentile, Brunello, Morellino, Sangiovese Grosso, Nielluccio op Corsica — dezelfde druif, andere streek, andere kloon, andere stijl.
Alle details bekijken