• VKNMAG-000841 variant 1
1 4

Errázuriz – Max Carménère (2021)

Errázuriz – Max Carménère (2021)

€13,90
€13,90
Aanbieding Uitverkocht
LAATSTE FLES VAN DEZE JAARGANG
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
  • Carménère
  • Chili
  • 2021
  • 2025-2032
  • Krachtig en Gestructureerd

De Errázuriz Max Carménère komt uit de Aconcagua Valley, een warm, droog dal ten noorden van Santiago dat tot de oudste wijnzones van Chili behoort. Carménère is hier inmiddels meer thuis dan in zijn Bordelese geboortestreek; na de druifluis-epidemie in Europa werd hij in Chili lang verward met Merlot, tot DNA-onderzoek in 1994 de druif weer onder zijn eigen naam terugbracht. Deze versie komt uit het binnenland van de vallei, op kleiig-leemachtige bodems die de druiven gedoseerd water en voeding geven. Na een handgeplukte oogst rijpt de wijn twaalf maanden in Franse eik, waarvan 25% nieuw, voor een wijn die krachtig is zonder zwaar te worden. In het glas een diepe, violetpaarse kleur; in de neus en mond combineert hij rijp zwart fruit, pruim en chocolade met een typisch Carménère-kruidigheid — geroosterde paprika, tijm, een vleugje zwarte peper.

Het verhaal achter deze wijn

Errázuriz werd in 1870 gesticht door Don Maximiano Errázuriz, een Chileense ondernemer die in het toen nog ongerepte Aconcagua-dal een wijngaard plantte op de plek waar hij de beste blootstelling aan zon en koele avondbries vond. Anderhalve eeuw later staat de spiraalvormige Don Maximiano Icon Winery — gebouwd in 2010, met zonne-energie, zwaartekrachtflow en geothermische temperatuurregeling — op dezelfde plek. De Max-lijn is naar de stichter genoemd en draagt zijn naam mee als hommage aan de pioniersgeest waarmee hij in een gebied wijn begon te maken dat destijds als te warm en te droog gold. De Carménère-druif heeft hier zijn tweede leven gevonden: bijna verloren in Frankrijk na de druifluis-crisis, in Chili decennialang verward met Merlot, en in 1994 via DNA-onderzoek opnieuw als eigen druif erkend. Aconcagua bleek vervolgens de plek waar deze laatrijpende druif de ruime warmte vindt om volwassen te worden zonder zijn kruidige handtekening kwijt te raken.

Meer over het wijnhuis

De Aconcagua Valley ligt ten noorden van Santiago, in de schaduw van de gelijknamige berg — met bijna 7000 meter de hoogste top van Zuid-Amerika. Het dal heeft een warm, droog mediterraan klimaat, getemperd door koele lucht die 's ochtends en 's avonds vanaf de Andes en de Stille Oceaan binnenstroomt. Die afwisseling van warme dagen en koele nachten — het dag-nacht-temperatuurverschil — is wat de druiven hier aroma en zuren laat behouden ondanks de hitte.

Carménère kwam oorspronkelijk uit Bordeaux, waar hij in de negentiende eeuw één van de vaste blendpartners was naast Cabernet Sauvignon en Merlot. De druifluis-plaag van rond 1870 vaagde de druif daar grotendeels weg. Stekken die kort daarvoor naar Chili waren verscheept, overleefden er wel — alleen werden ze daar tot 1994 voor Merlot aangezien. Sindsdien is Carménère uitgegroeid tot de signatuurdruif van Chili, met Aconcagua als één van de bewezen topterroirs.

De wijngaarden voor de Max Carménère liggen in het binnenland van de vallei, op colluviale bodems met een leem- tot kleileem-textuur. Die bodems geven gedoseerde groei en kleine trossen, wat zorgt voor de concentratie en de glanzende tannines die typisch zijn voor Carménère uit deze hoek.

Hoe smaakt deze carménère?

Kleur: een diepe, violetpaarse tint, intens en jong oogend in het glas. De rand laat nog geen rijping zien — een wijn met body en jeugd tegelijk.

Neus: complex en kruidig. Eerst geroosterde rode paprika en zwarte kers, kenmerkend voor Carménère uit warmere percelen. Daarachter rijp braam- en pruimenfruit, met kruidige tonen van tijm en zwarte peper, en in de diepte een vleugje bitterzoete chocolade uit de eikenrijping.

Smaak: vol en geconcentreerd, met glanzende tannines die de wijn structuur geven zonder hem stug te maken. Het zwarte fruit uit de neus komt terug — braam, pruim, een vleugje moerbei — gevolgd door een laagje olijf en groene kruiden die typisch zijn voor de druif. De zuren ondersteunen het geheel zonder de aandacht op te eisen.

Afdronk: lang en verwarmend, met fluweelzachte tannines en een laatste echo van chocolade en specerijen. De houtinzet is voelbaar maar nooit dominant — het hout volgt de wijn, niet andersom.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Errázuriz Max Carménère rond 17°C in een ruim Bordeaux-glas — de bredere kelk geeft het zwarte fruit en de kruidige tonen de ruimte om zich te ontvouwen. Iets warmer en de alcohol gaat overheersen, iets kouder en de tannines komen hoekiger over. Decanteren in een karaf voor twintig tot dertig minuten helpt vooral bij een net geopende fles: de wijn opent dan zichtbaar verder in neus en mond. Hij is op dronk maar bewaart prima nog enkele jaren in een koele, donkere kelder; de glanzende tannines houden hem in balans tot voorbij 2030. Meer over de juiste schenktemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Dé wijn bij gegrild rood vlees

Carménère met deze body en kruidigheid heeft baat bij stevig, hartig eten. Drie combinaties die kloppen:

  • Gegrilde entrecôte met chimichurri — het rode vlees pakt de glanzende tannines op, de peterselie-knoflook-chili in de saus loopt mee met het kruidige Carménère-profiel.
  • Pittige chorizo-bonenstoof met geroosterde paprika — de geroosterde paprika in de wijn vindt zijn echo in het bord, de pruim- en chocolade-tonen verzachten de chorizo-pittigheid.
  • Lamssaté met tijm en zwarte peper — de tijm in de marinade speelt mee met de kruidige neus van de wijn, de glanzende tannines snijden door het vet van het lamsvlees heen.

Vinificatie

De druiven voor de Max Carménère komen voornamelijk uit de MAX-wijngaarden in het binnenland van de Aconcagua Valley, op overwegend colluviale bodems met een leem- tot kleileem-textuur. De combinatie van bodemvoeding en drainage houdt de groei van de stokken in toom, wat leidt tot kleine trossen en bessen — een uitgangspunt voor geconcentreerde wijn. De oogst gebeurt met de hand in de ochtenduren; daarna gaan de druiven over een dubbele sorteertafel, worden ze gekneusd en in roestvrijstalen tanks vergist. De maceratie duurt zes tot ruim drie weken, afhankelijk van het perceel. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw. Die ingehouden houtinzet rondt de tannines en voegt bitterzoete chocolade en lichte specerijen toe, zonder de kruidige Carménère-handtekening te overstemmen.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstChili → Aconcagua Valley
Vivino-score n/a / 5
Drinkvenster2025-2032
Top drinkvenster2026-2030
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijsgegrild rood vlees | lamsvlees | stoofschotels | harde kazen | chorizo
Druivenras Carménère
WijnstijlKrachtig en Gestructureerd
ProducentErrázuriz
Jaargang 2021
Alcohol %13.5
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Chili één van de weinige wijnlanden ter wereld is dat de phylloxera-epidemie nooit heeft gekend? De Andes, de Atacama-woestijn en de Stille Oceaan vormden een natuurlijke quarantaine — wijnstokken groeien er nog op hun eigen wortels.
Alle details bekijken