Domaine de Guillaman - Colombard | Sauvignon (2023)

Helder strogeel met groenige reflectie, fonkelend en jeugdig; fijne tranen verraden een lichte body. Open bouquet van passievrucht, guave, limoenrasp en rijpe kruisbes, omgeven door voorjaarsbloemen, vers gemaaid gras en een hint van nat silex; aromatisch en sprankelend, typisch voor nachtgeoogste Colombard-Sauvignon uit koele Gascogne wijngaarden die hun zuren subtiel bewaren tot botteling. Lichtvoetige aanzet met limoensorbet en groene appel, gevolgd door sappige ananas en witte perzik; levendige, bijna tintelende zuren sturen het tropische fruit over de tong, terwijl een vleugje restsuiker ronder mondgevoel geeft. Kort tot middellang, fruitig en schoon, met citroenzeste, witte bloesem en krijtachtige mineraliteit die nazinderen op het gehemelte.

Levendige Colombard-Sauvignon met citrus en passievrucht geeft zeevruchten een frisse lift en snijdt door vet. Perfect bij:

• Oesters met een drupje limoensap
• Schelpdieren plateau met garnalen en mosselen
• Bouillabaisse met rouille
• Gegrilde zeebaars met kruidenolie
• Charcuterie van paté en gerookte ham

Diep in het glooiende landschap van de Gascogne beheert de familie Ferret sinds 1626 Domaine de Guillaman – een huis dat zijn wortels nooit verloochent.

Zes generaties lang is hier gewerkt met toewijding, geduld en liefde voor het land, onder leiding van Dominique Ferret die het domein internationale allure gaf zonder de charme van het familiebedrijf te verliezen.

Hun frisse witte wijnen zijn een eerbetoon aan de regio: vriendelijk, zuiver en altijd met een vleugje Franse nonchalance. Dit is terroir met een glimlach.

Op zonnige kalk-kleibodem van Côtes de Gascogne rijpen Colombard en Sauvignon onder koele Atlantische bries. De nachtgeoogste druiven krijgen een paar uur schilcontact, worden pneumatisch geperst en vergisten op 14 °C in roestvrij staal. Gedurende twee maanden rust blijft de jonge wijn op fijne lies voor extra smeuïgheid, met een vleugje restsuiker en HVE3-duurzame teelt voor de levendige fraîcheur die het kalk-klei terroir perfect weerspiegelt.