Domaine de Guillaman - Chardonnay (2023)

Bleek citroengeel met een groen tintje, kristalhelder dankzij nachtelijke oogst en inox-vinificatie; fijne, langzame tranen verklappen een geconcentreerde body. In de neus dansen limoen, groene appel en witte bloesem met meloen, perzikschil en een hint nat kalksteen; een subtiele gistkruim geeft een zachte ronding. Knapperige entree van citrus en peer glijdt over in een soepel midden vol groene meloen en amandel; strakke zuren houden de 12,5% alcohol in toom en een korte lie-rust geeft fluwelige textuur en minerale spanning. Middellange afdronk met limoenrasp, krijt en appelpit echoot fris en reinigt de mond tot een nieuwe slok lonkt.

Frisse Gascogne-Chardonnay met citrus en groene appel tilt lichte gerechten naar een hoger niveau. Perfect bij:

• Schelpdieren zoals mosselen of kokkels met een kneepje citroen
• Gegrilde vis met kruidenolie
• Kip in citroen-peterselie marinade
• Pasta met lichte roomsaus en spinazie
• Geitenkaas-salade met appel en walnoot

Diep in het glooiende landschap van de Gascogne beheert de familie Ferret sinds 1626 Domaine de Guillaman – een huis dat zijn wortels nooit verloochent.

Zes generaties lang is hier gewerkt met toewijding, geduld en liefde voor het land, onder leiding van Dominique Ferret die het domein internationale allure gaf zonder de charme van het familiebedrijf te verliezen.

Hun frisse witte wijnen zijn een eerbetoon aan de regio: vriendelijk, zuiver en altijd met een vleugje Franse nonchalance. Dit is terroir met een glimlach.

Handgeplukte Chardonnay-trossen uit Gondrin worden heel zacht pneumatisch geperst (<1 bar) en via zwaartekracht in RVS-tanks gevuld voor fermentatie bij 16 °C. Na de gisting blijft de wijn enkele weken op fijne droesem langzaam sur-lie rusten; geen hout, geen malolactische fermentatie, zodat de pure kalk-klei mineraliteit behouden blijft.