Ga direct naar productinformatie
1 van 4

De Trafford – Elevation 393 (2016)

De Trafford – Elevation 393 (2016)

Normale prijs €89,50
Normale prijs Aanbiedingsprijs €89,50
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
  • o.a. Cabernet Sauvignon
  • Zuid-Afrika
  • 2016
  • 2022-2034
  • Krachtig en Gestructureerd

Deze 2016 Cabernet Sauvignon–Merlot–Syrah blend uit Stellenbosch van De Trafford toont hoe elegant kracht kan zijn. De wijn komt van wijngaarden op 393 meter hoogte aan de Helderberg, waar oceaanbries uit False Bay de rijping vertraagt en complexiteit opbouwt. De hoogte van deze wijngaard geeft de wijn zijn verfijnde structuur – een ontdekking voor liefhebbers van Bordeaux-achtige blends met Zuid-Afrikaanse karakter.

Het verhaal achter deze wijn

De naam Elevation 393 verwijst naar de hoogte van de wijngaard op de Helderberg waar deze wijn ontstaat. Op bijna vierhonderd meter boven zeeniveau krijgen de druiven verkoeling van oceaanwinden uit False Bay. Dat vertraagt de rijping en geeft de wijn een opvallende elegantie voor Stellenbosch. De Trafford combineerde hier Bordeaux-rassen met een vleug Syrah om structuur én kruidigheid te vangen. Het resultaat is een wijn die laat zien hoe hoogte en zee samen een verrassend verfijnde Zuid-Afrikaanse blend kunnen creëren.

Meer over het wijnhuis

David en Rita Trafford volgen al sinds de vroege jaren negentig hun eigen kompas hoog in de bergen boven Stellenbosch. Wat begon als een persoonlijke droom op Mont Fleur Farm groeide uit tot een klein maar gerespecteerd wijnhuis waar karakter en precisie centraal staan.

David, oorspronkelijk architect, ontdekte dat zijn echte passie niet in gebouwen maar in wijngaarden lag. Samen bouwden zij een project waarin geduld en vakmanschap de basis vormen. Hun wijngaarden op de steile hellingen van de Helderberg leveren wijnen met diepgang, structuur en een uitgesproken terroir.

Vandaag de dag blijft De Trafford bewust klein. Hier draait het niet om volume, maar om wijnen die het verhaal van deze berghellingen vertellen – intens, elegant en vol karakter.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon blend?

Kleur: Diep robijnrood met lichte granaattint, typisch voor een Bordeaux-geïnspireerde blend die enkele jaren flesrijping heeft gehad.

Neus: In het bouquet verschijnen rijke aroma’s van rijpe braam, cassis en gedroogde kers. Daarna volgen warmere tonen van kaneel, kruidnagel en subtiele rook van de barrique-rijping. Bij walsen ontwikkelen zich hints van fruitcake en tabaksblad, wat de complexiteit van de blend benadrukt.

Smaak: De eerste indruk is vol en gelaagd met donker fruit en kruidige accenten. Cabernet Sauvignon geeft structuur en cassisachtige diepte, terwijl Merlot zorgt voor ronde textuur. De toevoeging van Syrah brengt een lichte peperigheid en extra aromatische spanning. Rijpe tannines lopen elegant door de wijn en geven een krachtige maar verfijnde structuur.

Afdronk: Lange afdronk met specerijen en donker fruit, complex en elegant met een fijne, droge tanninestructuur.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk rond 16–18 °C in een Bordeaux-kelk en decanteer ongeveer 60 minuten. Nu prachtig op dronk maar bewaart tot circa 2034. Wil je weten waarom temperatuur zo belangrijk is, bekijk dan onze serveertemperatuur gids. Te koud blijft hij gesloten; iets warmer openen zijn fruit, kruiden en houttonen.

De perfecte wijn bij truffel

De krachtige structuur en kruidige complexiteit van deze wijn versterken gerechten met rijke smaken en geroosterde elementen. Rijpe tannines reageren mooi met eiwitrijke ingrediënten terwijl kruidige tonen gerechten extra diepte geven. Zo ontstaat een harmonie tussen wijn en gerecht zonder dat één van beide domineert. Denk bijvoorbeeld aan:

  • Entrecote gegrild met rozemarijnboter
  • Lamsbout uit de oven met knoflook
  • Hertenstoof met kruidige jus
  • Paddenstoelenrisotto met Parmezaanse kaas
  • Gerijpte boerenkaas met vijgencompote

Vinificatie

Druiven groeien op granietrijke hellingen van de Helderberg op circa 393 meter hoogte, waar koele zeebries uit False Bay de rijping vertraagt. De druiven vergisten apart in kleine tanks met schilweking van 14–21 dagen voor structuur. Daarna rijpt de wijn 18–22 maanden in Franse barriques, waarbij malolactische gisting en subtiele micro-oxygenatie de tannines afronden. Dit vakmanschap past binnen de filosofie van echte terroirwijnen, waar bodem, hoogte en klimaat duidelijk herkenbaar blijven in het glas.

Wijnspecificaties (tabel)

HerkomstZuid-Afrika → Coastal Region → Stellenbosch
Drinkvenster2022-2034
Top drinkvenster2024-2030
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijslamsrack | hertenbiefstuk | truffel | stoofvlees | oude kaas
BBQ-pairingBrisket | Short ribs | Low & slow (12-16 uur) | BBQ dry rub | Magic dust rub
DruivenrassenCabernet Sauvignon | Merlot | Syrah
WijnstijlKrachtig en Gestructureerd
ProducentDe Trafford
Jaargang2016
Alcohol %14.0
Inhoud75 cl
OverigTerroirwijn, Houtgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat hoogte een grote invloed kan hebben op de stijl van wijn? In hoger gelegen wijngaarden, zoals rond 400 meter in Stellenbosch, zijn de nachten koeler waardoor druiven langzamer rijpen en wijnen vaak meer frisheid en aromatische complexiteit behouden.
Alle details bekijken