Cignomoro – Minutolo Otto Cento (2024)

€14,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Pinot Noir
Italië
2024
2025-2028
Aromatisch

Deze 2024 Minutolo uit Valle d’Itria (Puglia) van Cignomoro is een aromatische witte wijn die meteen de zonnige ziel van Zuid-Italië laat zien. Dankzij koude persing en vergisting in roestvrij staal blijven de expressieve fruit- en bloemtonen volledig intact. Een ideale ontdekking voor wie graag eens een minder bekende Italiaanse druif proeft met frisse mineraliteit en mediterrane charme.

Het verhaal achter deze wijn

Minutolo is een bijna vergeten druif uit Puglia die de laatste jaren opnieuw wordt ontdekt. In de heuvels van Valle d’Itria zag Cignomoro hoe dit ras verrassend aromatische wijnen kan geven wanneer het koel wordt gevinifieerd. Voor deze Ottocento Limited Edition kozen ze voor pure expressie: koude persing en rijping in roestvrij staal, zodat het karakter van perzik, abrikoos en sinaasappelbloesem volledig behouden blijft. Een wijn voor nieuwsgierige ontdekkers die graag de minder bekende kant van Italië proeven.

Meer over het wijnhuis

Aan de zonovergoten kust van Zuid-Italië, tussen de heuvels van de Valle d’Itria en het ruige Salento, ontstond in 2008 Cignomoro – een moderne ode aan eeuwenoude Pugliese wijntraditie. Dit boutique-huis combineert de kracht van de Middellandse Zee met de rust van de kalksteenbodems, waar oude wijnstokken kleine, karaktervolle druiven voortbrengen.

Bij Cignomoro draait alles om authenticiteit. Ze koesteren inheemse druivenrassen zoals Primitivo, Negroamaro en Susumaniello, en herontdekken vergeten witte variëteiten als Minutolo en Verdeca. Door lage opbrengsten, handmatige oogst en zorgvuldige vinificatie weten ze het pure karakter van Zuid-Italië te vangen — zonovergoten, gul en vol leven, maar met verrassende finesse.

Elke fles vertelt het verhaal van contrast: warmte en frisheid, traditie en moderniteit, eenvoud en diepte. Cignomoro laat zien dat grootsheid niet in omvang ligt, maar in aandacht – in de keuze om de ziel van Apulië te laten spreken, glas voor glas.

Hoe smaakt deze pinot noir?

Kleur: Helder strogeel met lichte gouden reflecties, typisch voor jonge aromatische witte wijnen uit Zuid-Italië.

Neus: Intens en uitnodigend met aroma’s van gele perzik, rijpe abrikoos en sinaasappelbloesem. Daarachter verschijnen frisse tonen van citrusschil en een subtiele minerale nuance die het mediterrane terroir verraadt.

Smaak: De eerste slok is levendig met steenfruit en frisse citrus. Medium lichte body met een elegante structuur terwijl de natuurlijke zuurgraad de wijn verkwikkend houdt. De kalkrijke bodems van Valle d’Itria geven extra spanning en een lichte mineraliteit. Florale tonen en rijp fruit blijven mooi in balans.

Afdronk: Frisse, middellange afdronk met abrikoos en een lichte minerale toets.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Serveer licht gekoeld op 8–10°C in een tulpglas. Laat hem 5–10 minuten ademen zodat de florale aroma’s openen. Nu heerlijk fris tot ongeveer 2028; te koud maskeert het aromatische karakter.

De perfecte wijn bij sushi

De florale aroma’s, frisse zuren en lichte mineraliteit maken deze wijn bijzonder veelzijdig aan tafel. Het aromatische karakter versterkt delicate smaken terwijl de frisse structuur rijke ingrediënten verlicht. Zo ontstaat een levendige balans die perfect past bij lichte mediterrane gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

Zeebaars gegrild met citroen en olijfolie
Sushi met zalm en avocado
Geitenkaas met honing
Garnalenrisotto met verse kruiden
Pasta met citroen en courgette

Vinificatie

Minutolo groeit op kalkrijke heuvels van Valle d’Itria, waar koelere nachten aromatische intensiteit bevorderen. Na koude persing vergist de most langzaam in roestvrijstalen tanks bij ongeveer 16–18°C. Door deze reductieve vinificatie blijven florale aroma’s behouden. De wijn rijpt enkele maanden op tank, vaak kort sur lie rijping (op fijne gist) voor extra rondheid zonder het frisse karakter te verliezen.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Puglia
Drinkvenster	2025-2028
Top drinkvenster	2025-2026
Aanbevolen serveertemperatuur	9 °C ≈ 25 - 40 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	sushi \| garnalen \| salade \| zeebaars \| geitenkaas
Druivenras	Pinot Noir
Wijnstijl	Aromatisch
Producent	Cignomoro
Jaargang	2024
Alcohol %	12.5
Inhoud	75 cl

Wist je dat?

Wist je dat Minutolo, ondanks zijn naam, genetisch niet dezelfde druif is als Fiano? Lange tijd werd gedacht dat het een variant van Fiano was, maar DNA-onderzoek toonde aan dat Minutolo een eigen inheemse druivensoort uit Puglia is met een bijzonder aromatisch karakter.

Alle details bekijken