• VKNMAG-000976 variant 1
1 4

CignoMoro – 6 Anime (2022)

CignoMoro – 6 Anime (2022)

€28,50
€28,50
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Zakelijk geven? Wij maken er een relatiegeschenk van, met je eigen brief of logo. Bekijk de voorbeelden

6 Anime is een cuvée van zes inheemse Pugliese druiven in één fles: Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia, Aglianico, Malvasia Nera en Susumaniello. De naam betekent letterlijk zes zielen, één voor elke druif. CignoMoro oogst de bessen met de hand van eind augustus tot begin oktober, laat ze meer dan twintig dagen op de schillen weken en vergist elke druif apart in roestvrij staal. De zes partijen rijpen daarna acht maanden op Franse en Amerikaanse barriques van medium toast, uit tweede en derde gebruik, waarna de assemblage nog vier maanden op fles rust voor hij de kelder verlaat. Diep paarsrood in het glas, 14% alcohol; in de neus zwarte bes, braam en een randje geroosterde eik met een vleugje chocola en gebrande amandel. Op het gehemelte volgt rijp zwart fruit met fijn gepolijste tannine en een lange, kruidige afdronk.

Het verhaal achter deze wijn

CignoMoro werd in 2008 opgericht door Hugo Rojo de Castro en Ciro Matichecchia: een Spaanse ondernemer en de kleinzoon van een familie die al drie generaties druiven kweekt in de Pugliese rode gronden tussen Manduria en Carosino. Op zijn eigen boutique-pagina presenteert het huis zich als een kleine producent met inheemse Pugliese druiven en een voorkeur voor klassieke barrique-rijping als rode draad door de hele lijn. De naam CignoMoro verwijst naar de zwarte zwaan: een beeld dat de familie koos om af te wijken van de ouderwetse Puglia-identiteit en in te zetten op modern vakmanschap met oude druiven.

De 6 Anime is de cuvée waar het huis zijn verhaal aan ophangt: zes zielen, één fles. Elke ziel staat voor een inheemse Pugliese druif, en het hele programma (handoogst, lange schil-maceratie, acht maanden barrique en vier maanden fles-rust) is bewust gelijk voor alle zes, zodat de assemblage pas na rijping gebeurt. Ciro's grootvader kocht in de jaren twintig het eerste perceel en begon zelf wijn te maken; drie generaties verder bouwt CignoMoro vooral op de inheemse variëteiten die anderen jarenlang links lieten liggen, en op een handgeplukte oogst van eigen percelen.

Meer over het wijnhuis

Puglia is de hak van de Italiaanse laars en levert jaarlijks miljoenen hectoliter wijn. De regio was decennialang vooral een leveranciergebied: tankwagens vol anonieme vino sfuso gingen naar het noorden om elders cuvées rond te maken. Pas sinds de jaren negentig zet een nieuwe generatie Pugliese huizen de eigen inheemse druiven centraal, met Primitivo en Negroamaro als bekendste visitekaartjes.

De IGT Puglia-aanduiding is bewust ruim: ze dekt de hele regio en laat producenten vrij in blends die buiten strakke DOC-regels vallen. Voor de 6 Anime is dat precies de ruimte om zes verschillende druiven in één cuvée te combineren. Naast Primitivo en Negroamaro brengt Nero di Troia verfijnde tannine mee, Aglianico zuur en structuur, Malvasia Nera aroma en zoete krenten, en Susumaniello een kruidige frisheid.

De wijngaarden liggen in de zone tussen Manduria en Carosino op rode gronden met kalkresten, in een warm Mediterraan klimaat met zeewind vanaf de Ionische Zee. Dat samenspel levert Pugliese rood zijn typische rijpheid in het fruit en de kruidige lengte in de afdronk; de 6 Anime zet die handtekening in één fles samen.

Hoe smaakt deze italiaanse wijn?

Kleur: diep paarsrood, haast ondoorzichtig in het glas; aan de rand een lichte granaattint.

Neus: vol en donker, met zwarte bes en braam voorop, een rijpe kersenpit erachter en specerij. Daaromheen een hint van geroosterde eik, kaneel, een vleugje chocola en gebrande amandel; het medium-toast barrique-signaal.

Smaak: rond en zoel in de aanzet, met het donkere fruit uit de neus. De tannine is fijn gepolijst, de zuren leven zonder scherpte, de alcohol van 14% draagt het geheel zonder op te vallen. Een krijtje van cacao en gebrande koffie loopt mee in het midden.

Afdronk: lang en kruidig; de tannine blijft licht grippend hangen, met zoete tabak en opnieuw braam in de staart. Een klassiek Pugliese signaal.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de 6 Anime rond 17°C; de producent noemt 16 tot 18°C als bereik. Boven 18°C komt de alcohol van 14% zwaarder over, onder 15°C blijft het fruit gesloten. Een grote bourgogne-coupe of een breed bordeaux-glas helpt de aromatiek met zwarte bes, braam en eik zich te ontvouwen. Karaffen één tot twee uur voor het drinken verzacht de nog jonge tannine en opent het bouquet merkbaar. Een geopende fles houdt zich met stop in de koelkast nog een dag goed. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Drink deze wijn bij gegrilde lamsrack

Een vol en zoel Pugliese rood van 14% alcohol vraagt om gerechten met vet, umami of een geroosterd randje; het donkere fruit en de kruidige afdronk dragen stevige winterschotels en zomerse grill moeiteloos. Drie combinaties die kloppen:

  • Gegrilde lamsrack met rozemarijn en knoflook — het donkere fruit en de fijne tannine omarmen het vet van lam, en gebrande randjes pakken de barrique-tonen van eik en koffie op.
  • Orecchiette met braciole di manzo in tomatensaus — een klassieke Pugliese stoofschotel vindt zijn eigen regio-wijn terug, waarbij tomatenzuur en vlees-umami de volheid van de wijn in evenwicht houden.
  • Belegen Caciocavallo Podolico of pecorino — de zoutige, nootachtige kaas slijpt de tannine af en laat het zwarte fruit nog voller doorkomen in de afdronk.

Vinificatie

Voor de 6 Anime oogst CignoMoro de zes druiven met de hand van begin september tot begin oktober, van Guyot-gesnoeide stokken op ongeveer 4.000 planten per hectare en zo'n 1,8 kilo per plant. De bessen worden apart gekneusd en in kleine tanks op gecontroleerde temperatuur vergist, met meer dan twintig dagen maceratie op de schillen in roestvrij staal. Vervolgens gaat elke partij acht maanden op medium-toast Franse en Amerikaanse barriques uit tweede en derde gebruik, waarna de zes wijnen worden geassembleerd. De cuvée rust daarna nog vier maanden op fles in de kelder voor hij de bodega verlaat. Een klassiek Pugliese bouwprogramma: lang schil-contact voor concentratie en kleur, oudere vaten voor polering zonder dat het hout de druif overheerst.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstItalië → Puglia
Vivino-score 4,2 / 5 (679 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2024-2028
Top drinkvenster2025-2027
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijsgegrilde lamsrack | orecchiette met braciole | wildstoof | belegen pecorino | truffelrisotto
Druivenrassen Primitivo | Negroamaro | Nero di Troia | Aglianico | Malvasia Nera | Susumaniello
WijnstijlVol en Rijk
ProducentCignomoro
Jaargang 2022
Alcohol %14.0
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Primitivo genetisch dezelfde druif is als de Californische Zinfandel? Beide stammen af van de Kroatische Crljenak Kaštelanski, een verwantschap die onderzoekers in 2001 met DNA-analyse definitief vastlegden.
Alle details bekijken