Château Haut-Bages Libéral – Pauillac(2020)

In 2020 liet Château Haut-Bages Libéral zien hoe een tweede wijn de signatuur van Pauillac kan vertalen naar elegantie en toegankelijkheid. Door zorgvuldig te blenden en te focussen op frisheid en precisie, ontstond La Chapelle als een wijn die nu al charmeert. Het resultaat is een Pauillac die klassieke kracht koppelt aan verfijning, voor wie wil ontdekken zonder te wachten op volledige rijping.

Kleur: Diep robijnrood met paarse kern, intens maar verfijnd, passend bij een jonge Pauillac uit een sterk en harmonieus 2020-vintage.

Neus: Verfijnde aroma’s van zwarte bes, donkere kers en bramen openen het glas. Daarachter volgen cederhout, tabak en grafiet, met subtiele tonen van cacao en kruidigheid door rijping.

Smaak: De aanzet is soepel en precies met donker fruit en kruidige elegantie. Fijne, rijpe tannines geven structuur zonder strengheid, terwijl frisse zuren spanning en lengte brengen. Cabernet Sauvignon zorgt voor ruggengraat, Merlot verzacht het midden en maakt de wijn toegankelijker. Met 13,5% alcohol blijft hij klassiek, fris en harmonieus.

Afdronk: Lange, evenwichtige afdronk met cassis, kruiden en een droge, licht minerale finale.

De elegante structuur en rijpe tannines maken deze wijn breed inzetbaar aan tafel. Klassieke vleesgerechten en hartige smaken sluiten mooi aan, terwijl de frisheid ook lichtere bereidingen ondersteunt. Zo ontstaat een harmonieus en tijdloos samenspel. Denk bijvoorbeeld aan:

• Biefstuk rosé gebakken
• Lamsbout uit de oven
• Boeuf bourguignon langzaam gestoofd
• Charcuterie met paté en hammen
• Kaasplank met halfharde kazen

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden rond Château Haut-Bages Libéral in Pauillac, waar kiezelbodems zorgen voor drainage en rijpheid. Na vergisting volgt malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting) en rijping in eikenhouten vaten. Deze klassieke élevage verfijnt de tannines en onderstreept het elegante karakter van deze wijn.