Château Gigognan – Cardinalice Rouge Bio (2020)

Op de met keien bedekte wijngaarden rond Châteauneuf-du-Pape besloot Château Gigognan voor de cuvée Cardinalice vooral te vertrouwen op oude Grenache-stokken. Hun lage opbrengst leverde druiven met uitzonderlijke concentratie. De wijn rijpt vervolgens deels 12–18 maanden in grote houten foudres zodat het terroir niet wordt overstemd door hout. Het resultaat is een Châteauneuf-du-Pape die kracht combineert met finesse – precies het soort fles dat indruk maakt wanneer je een bijzondere Rhône wilt openen bij vrienden of familie.

Kleur: Diep robijnrood met granaatrode nuances, een rijke kleur die typerend is voor Grenache-gedreven wijnen uit een warme Rhône-vintage zoals 2020.

Neus: Het bouquet opent intens met rode kers, framboos en rozenblaadjes. Daarna volgen warmere aroma’s van Provençaalse kruiden, zoethout en een subtiele toets cederhout van de vatrijping. Na walsen verschijnen hints van gedroogde vijg en zwarte peper, wat de complexiteit van de GSM-blend benadrukt.

Smaak: De aanval is krachtig maar elegant met rijp rood fruit en kruidige accenten. De structuur wordt gedragen door rijpe tannines die fluweelzacht aanvoelen. Grenache geeft rondheid en warmte terwijl Syrah extra kleur en kruidigheid toevoegt. Mourvèdre zorgt ondertussen voor diepte en structuur, waardoor de wijn evenwichtig blijft ondanks zijn concentratie.

Afdronk: Lange afdronk met kruiden en donker fruit, warm en verfijnd zoals je verwacht van een klassieke Châteauneuf-du-Pape.

De krachtige structuur en rijpe fruittonen van deze wijn versterken gerechten met rijke smaken en kruidige accenten. Rijpe tannines reageren mooi met eiwitrijke ingrediënten terwijl de kruidigheid van de wijn hartige gerechten extra diepte geeft. Daardoor ontstaat een harmonieus geheel dat zowel klassieke als moderne keuken ondersteunt. Denk bijvoorbeeld aan:

• Lamsrack uit de oven met rozemarijn en knoflook
• Entrecote met peperroomsaus
• Hertenstoof met kruidige jus
• Paddenstoelenrisotto met Parmezaan
• Oude boerenkaas met vijgencompote

Druiven van oude Grenache-stokken groeien op galets roulés-bodems rond Châteauneuf-du-Pape, waar de stenen warmte vasthouden en volledige rijping bevorderen. Na handmatige oogst volgt fermentatie in temperatuurgecontroleerde tanks met lange maceratie (20–30 dagen) voor structuur. De wijn rijpt daarna 12–18 maanden in eiken barriques en foudres, terwijl malolactische gisting zorgt voor ronde tannines. Dit vakmanschap sluit aan bij het karakter van echte terroirwijnen, waar bodem en klimaat duidelijk herkenbaar blijven in het glas.