Château Coutet – Chartreuse de Coutet Sauternes (2015) 37,5 cl

€19,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

o.a. Sémillon
Frankrijk
2015
2020-2035
Vol en Complex

Een Sauternes uit het 2015-vintage, dat op onze interne Vintagechart met 96/100 als topjaar staat genoteerd, afkomstig uit het biologisch gecertificeerde wijnhuis Château Coutet in Barsac. La Chartreuse de Coutet is sinds 1977 het tweede label van dit 1er Cru Classé-landgoed, gebotteld op het bredere Sauternes AOC-etiket. In het glas een strogele tot licht amberkleurige wijn met geuren van honing, acacia en rijpe abrikoos. In de mond honingzoet maar strak, met een frisse zuurtoets die het geheel in balans houdt. Een halve fles van 37,5 cl: twee ruime glazen voor na het eten, of een glaasje bij ganzenlever, een roquefort of een abrikozentaart.

Het verhaal achter deze wijn

Château Coutet is een landgoed van vijfendertig hectare in Barsac, de kleine zuidelijke buurgemeente van Sauternes die binnen dezelfde AOC-grenzen zijn eigen appellatie draagt. Het huis werd in 1855 geclassificeerd als Premier Cru Classé en is sinds 1977 eigendom van de familie Baly. Het grootste deel van de wijngaard staat op dat typerende Barsac-terroir: een laag rode klei met daaronder de ijzerhoudende crasse de fer, boven kalksteenbanken die het bodemprofiel koel en vochthoudend houden. In 2012 behaalde het landgoed de Franse AB-biocertificering en wordt sindsdien zonder synthetische bestrijdingsmiddelen gewerkt. La Chartreuse de Coutet is sinds 1977 het tweede label van het huis, genoemd naar een kleine vesting op de meest zuidelijke percelen van het landgoed. De blend volgt die van de grand vin, maar wordt gemaakt van jongere stokken (gemiddeld rond vijftien jaar). Dat levert een iets toegankelijker Sauternes op, met de typerende honingaromatiek en zuurlijn van het huis, in een fles die niet decennia hoeft te wachten voordat hij op dronk is.

Meer over het wijnhuis

Sauternes is de bekendste zoete witte wijn van Bordeaux en één van de weinige wijnstijlen ter wereld die structureel op edelrot (Botrytis cinerea) bouwt. De appellatie ligt zuidoostelijk van de stad Bordeaux, op de linkeroever van de Garonne, waar de koele Ciron-rivier samenvloeit met de warmere Garonne. Die ontmoeting van twee watertemperaturen creëert in de herfst ochtendnevels die het mycelium van de edelrotschimmel op de rijpe druif laten vestigen; de middagzon droogt de bessen vervolgens weer. Dit ritme concentreert suiker, zuur en aromatiek tot buitengewone niveaus.

Barsac is één van de vijf gemeenten binnen de Sauternes-AOC en de enige die ook een eigen appellatie draagt: een Barsac-wijn mag naar keuze als Sauternes of als Barsac gebotteld worden. De bodem is er anders dan in de rest van Sauternes: minder grind, meer klei boven dikke kalksteenbanken. Die ondergrond houdt vocht vast en levert wijnen die doorgaans iets levendiger en frisser zijn dan hun zuiderburen, met een strakke zuurlijn naast de botrytiszoetheid.

De productie is arbeidsintensief. De druiven worden met de hand gelezen in meerdere passages door de wijngaard, soms vijf of zes keer in één oogst, waarbij bij iedere ronde alleen de bessen worden gelezen die op dat moment door botrytis voldoende zijn ingedroogd. De opbrengst per hectare ligt extreem laag. Na persing fermenteert de most in houten barriques en rijpt daar vervolgens één tot twee jaar, waardoor de wijn geroosterde en vanille-achtige lagen krijgt bovenop zijn honingbody. De klassieke blend bestaat uit Sémillon voor volheid, Sauvignon Blanc voor zuur en Muscadelle voor parfum.

Hoe smaakt deze franse wijn?

Kleur: strogeel met gouden glans, al licht in de amber neigend. In het glas vangt hij warm licht; nog altijd helder, zonder tekenen van oxidatie.

Neus: uitgesproken en honingzoet, met acacia en witte bloemen voorop. Daaromheen rijpe abrikoos, mandarijnschil en een vleug exotisch fruit. In het tweede plan subtiele toastige noten en een lichte amandelachtige minerale toets uit de barrique-rijping.

Smaak: rond en breed, met een zoete aanzet van honing en gele vruchten. Een strakke zuurtoets vangt dat zoet in het midden op. De dertien en een half procent alcohol draagt het gewicht zonder zwaar aan te voelen, en halverwege komen honingraat, geroosterde noot en een vleug bittere sinaasappelschil samen. Botrytis op de voorgrond; plakkerigheid ontbreekt.

Afdronk: middellang en honingzoet, met een slanke zuurlijn die blijft hangen en een laatste tikje mineraliteit op de tong. Een afdronk die om een hap kaas of een stukje foie gras vraagt, niet om een slok water.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Chartreuse de Coutet licht gekoeld, rond 10°C, in een wittewijnglas met een iets ruimere kelk zodat de aromatische neus van honing en abrikoos de ruimte krijgt. Te koud sluit de wijn en gaat de botrytis-complexiteit verloren; te warm komt het zoet zwaarder over en lijkt de wijn plakkerig. Schenk ongeveer 60 ml per persoon: één halve fles van 37,5 cl deelt comfortabel zes glaasjes, precies de maat voor zes personen bij een kaasplank of ganzenleverhapje. Een geopende fles blijft afgesloten in de koelkast nog een week tot tien dagen op niveau; de hoge restsuiker en zuren bieden natuurlijke bescherming tegen oxidatie. Deze 2015 is nu op dronk en bewaart met gemak door tot 2035, met een voorspelde piek tussen 2024 en 2032. Meer over de juiste serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De perfecte wijn bij roquefort

Een rijke Sauternes vraagt om tegenwicht aan tafel. Hij werkt klassiek bij ganzenlever, bij pittige blauwaderkaas en bij desserts die zelf niet zoeter zijn dan de wijn. Drie combinaties die kloppen:

Foie gras mi-cuit op geroosterd brioche — de vette, romige lever vindt in de honingzoete wijn een glad tegenwicht; de zuurlijn in de wijn ruimt de mond op voor de volgende hap.
Roquefort of een rijpe Fourme d'Ambert — de zilte, pittige blauwaderkaas en de honingtoon van de Sauternes vouwen zich om elkaar heen, een klassieke tegenstelling van zout en zoet die beide kanten versterkt.
Abrikozentaart of een frangipane met gele vruchten — de wijn draagt het rijpe vruchtzoet in de taart zonder te verzuipen; de amandeltoon van de frangipane vindt zijn echo in de licht toastige rijping op barrique.

Vinificatie

Chartreuse de Coutet is de tweede wijn van Château Coutet in Barsac en volgt dezelfde productiewijze als de grand vin. De druiven worden met de hand geoogst in meerdere passages door de wijngaard: in iedere passage worden alleen de bessen gelezen die op dat moment door edelrot (Botrytis cinerea) voldoende zijn ingedroogd en geconcentreerd. Terug in de kelder gaan de druiven door drie opeenvolgende persingen, waarna de most één nacht rust en dan wordt overgeheveld naar Franse eiken barriques, waarvan een deel nieuw hout is. De alcoholische gisting vindt plaats IN de barrique, gevolgd door achttien maanden rijping op datzelfde vat. Deze lange opvoeding geeft structuur en integreert de edelrotzoetheid met geroosterde toetsen en een lichte vanilletoon. De blend houdt de klassieke Sauternes-verhouding aan: 75% Sémillon voor volheid en honingbody, 23% Sauvignon Blanc voor zuur en citrustoon, en 2% Muscadelle voor floraal parfum.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Frankrijk → Bordeaux → Sauternes
Vivino-score	4,1 / 5 (92 beoordelingen op Vivino )
Biologisch	Ja
Drinkvenster	2020-2035
Top drinkvenster	2024-2032
Aanbevolen serveertemperatuur	10 °C ≈ 35 - 50 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	foie gras \| ganzenlever \| roquefort \| blauwaderkaas \| abrikozentaart \| frangipane
Druivenrassen	Sémillon \| Sauvignon Blanc \| Muscadelle
Wijnstijl	Vol en Complex
Producent	Château Coutet
Jaargang	2015
Alcohol %	13.5
Inhoud	37,5 cl
Overig	Top vintage, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Sauternes zijn edelrotzoetheid dankt aan twee rivieren? De koele Ciron en de warmere Garonne komen samen vlakbij de appellatie, en de ochtendnevels die daar ontstaan laten Botrytis cinerea op de druif groeien.

Alle details bekijken