Cave Historique des Hospices de Strasbourg – Pinot Noir (2022)

€14,75

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Pinot Noir
Frankrijk
2022
2023-2027
Elegant

De Pinot Noir van de Cave Historique des Hospices de Strasbourg is een Elzasser rood, gerijpt in een 14e-eeuwse kelder onder het oude ziekenhuis van Straatsburg. Het collectief van zo'n dertig wijnhuizen brengt elk jaar een selectie Pinot Noir samen in deze gewelfde kelder, waar de wijn zes tot tien maanden in eikenhouten vaten rijpt. In het glas een kersenrode kleur; in de neus rood fruit met een vleugje fijne specerijen en viooltje; in de mond een soepele, ronde structuur met een ingetogen tannine-rand uit het hout. Een rode Pinot uit de Elzas — een streek die je voor zijn witte wijnen kent — met de rust van een wijn die in een eeuwenoude kelder is opgevoed.

Het verhaal achter deze wijn

De Cave Historique des Hospices de Strasbourg is een wijnkelder met een ongebruikelijk verhaal. Gegraven tussen 1393 en 1395 onder het oude ziekenhuis van Straatsburg, was de kelder eeuwenlang het hart van een zelfvoorzienend hospitaal: wijngaarden werden in handen van het ziekenhuis nagelaten, en de wijn die hier kwam te liggen voedde patiënten en personeel. In 1995 sloegen zo'n dertig Elzasser wijnhuizen de handen ineen om het 1.200 m² grote gewelf met zijn vijftig historische eikenvaten weer in gebruik te nemen. Sindsdien selecteert het collectief — een SICA, een coöperatie — elk jaar via een dubbele blinde proeverij de meest belovende cuvées voor de kelder. Een deel van de opbrengst gaat nog steeds naar het hospitaal, een vorm van betaling in natura die hier al eeuwenoud is. De Pinot Noir die je hier proeft is geen wijn van één domein maar van het collectief — gerijpt in eikenhouten vaten die soms ouder zijn dan welke wijngaard ook.

Meer over het wijnhuis

In de gewelfde kelder onder de Hôpital Civil van Straatsburg ligt de oudste vatgerijpte wijn ter wereld: een witte uit 1472, in een eikenhouten vat dat sinds dat jaar nooit leeg is geweest. Drie keer in vijf eeuwen werd het vat aangesproken — onder andere in 1944, toen generaal Leclerc een glas kreeg na de bevrijding van de stad. Dat 1472-vat staat niet alleen: de kelder telt zo'n vijftig historische vaten uit de 16e tot 19e eeuw, naast de moderne foudres waarin elk jaar de geselecteerde wijnen rijpen.

De Elzas staat in de hoofden van de meeste wijnliefhebbers bekend om zijn witte wijnen — Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer. Pinot Noir wordt er al eeuwenlang geplant, maar pas vanaf 2022 mogen Elzasser Pinot Noirs de Grand Cru-aanduiding op het etiket dragen. Dat maakt 2022 een scharnierjaar voor de rode wijn uit de streek: een formele erkenning van een traditie die in deze kelder al zes eeuwen levend werd gehouden.

De Hospices-cuvée is bewust collectief. Elk lid van de SICA brengt zijn eigen vinificatie naar de kelder; de bottelage gebeurt onder de naam van de Hospices nadat de wijn aan een blinde charter-proeverij is onderworpen. Dat de bijdragen verschillen — de ene producent kort en fruitig, de andere langer op vat — maakt elke jaargang net iets anders. Wat ze delen is de kelder zelf: een omgeving die de wijnen langzaam en stabiel laat evolueren, in een gewelf dat al stond toen de eerste Bourgognes hun kelders nog moesten graven.

Hoe smaakt deze pinot noir?

Kleur: kersrood met paarse zwemen, helder en levendig in het glas. De robe is dieper dan een lichte Bourgogne-Pinot maar nog steeds doorzichtig — typisch voor een rijpe Elzasser Pinot Noir uit een warm jaar.

Neus: rood en zwart fruit voorop. Rijpe kers en framboos dragen de aroma's, daaromheen toetsen van viooltje en een vleugje fijne specerijen die de eikenrijping prijsgeeft. Een ingetogen, eerder fluwelige geur dan een explosieve.

Smaak: soepel en rond. Het rode fruit uit de neus zet zich door in de mond, gedragen door zachte, fijne tannines en een voldragen middenmond. De alcohol van 13% draagt zonder op te vallen; de zuren zijn netjes ingebouwd en houden de wijn fris naast het fruit.

Afdronk: middellang, met na het rode fruit een laatste kruidige toets die je aan het houtgebruik herinnert. Geen lange, lange finale; eerder een rustige, evenwichtige afsluiting die om de volgende slok vraagt — of om een bord eten waar de wijn naast komt te staan.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Hospices Pinot Noir rond 14°C — een graad of twee koeler dan een gemiddelde rode wijn, omdat de Pinot van zijn frisse rood-fruitneus moet leven. Een Bourgogne-coupe met ruime kelk werkt het best: de wijde bol geeft het rode fruit ruimte om zich op te bouwen. Boven de 17°C komt de alcohol zwaarder over en wordt de fluwelige textuur log. Een korte luchting van vijftien à twintig minuten in een karaf kan helpen als de fles net uit de kelder komt; langer in de karaf laten is niet nodig — deze wijn is rond en open. Bewaar gesloten flessen liggend, koel en donker; de wijn is nu op dronk en blijft tot ongeveer 2027 mooi op zijn plek. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveergids.

Welke wijn bij champignons?

Een ronde, fluweelzachte Pinot Noir met fijne tannines en rood fruit. Drie combinaties die deze wijn goed dragen:

Geroosterde eend met pruimensaus — de rijpe kers en het rode fruit van de wijn vinden elkaar in de pruim, het zachte tannine-net houdt het vette eendenvlees in balans.
Coq au Riesling of een kalfsstoof met champignons — de zijdezachte mondvulling van de wijn loopt parallel aan de room-saus, de kruidige eikentoets neemt de smaak van de paddenstoel mee.
Munster op een plakje zuurdesem met komijnzaadjes — de Elzasser klassieker: het zachte fruit van de Pinot weegt op tegen de pittige kaas, en het rode fruit blijft naast de komijn overeind.

Vinificatie

De druiven komen uit Alsace (AOC), geplukt op de zachte hellingen van de Elzasser wijngaarden door de leden van het collectief. Na de oogst wordt de Pinot Noir vinified door de eigen domeinen — égrappage en een korte macératie van ongeveer een week is gebruikelijk — en daarna brengt elke producent zijn cuvée naar de Cave Historique des Hospices de Strasbourg. Daar rijpt de wijn zes tot tien maanden in eikenhouten vaten in de gewelfde kelder van 1395. De temperatuur en luchtvochtigheid in dat 1.200 m² grote gewelf zijn van nature stabiel — een omgeving die de evolutie van de wijn rustig laat verlopen. Voor het flessen volgt een tweede, dubbele blinde proeverij door de SICA om alleen de wijnen die voldoen aan het Hospices-charter de cuvée mee te geven.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Frankrijk → Alsace
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2023-2027
Top drinkvenster	2024-2026
Aanbevolen serveertemperatuur	14 °C ≈ 50 - 75 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	eend \| kalfsstoof \| munster \| wild \| champignons
Druivenras	Pinot Noir
Wijnstijl	Elegant
Producent	Cave Historique des Hospices de Strasbourg
Jaargang	2022
Alcohol %	13.0
Inhoud	75 cl
Overig	Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat de Elzas vooral voor witte wijnen bekend staat, maar dat er al eeuwen Pinot Noir wordt geplant? Pas vanaf de oogst van 2022 mogen Elzasser rode Pinots de officiële Grand Cru-aanduiding gebruiken.

Alle details bekijken