Cascina Ghercina – Piemonte Brachetto (2025)

De Brachetto is een Piemontese specialiteit die je niet vaak buiten zijn thuisregio tegenkomt. Cascina Ghercina zit in Novello, vlak bij Barolo in de Langhe, en is vooral bekend om zijn rode Langhe-wijnen. Maar ze hebben ook een Brachetto in het assortiment, gemaakt in de licht-zoete, aromatische stijl waar de druif zijn naam mee maakte. Voor wie iets anders zoekt dan de zoveelste droge fles: laag in alcohol, licht zoet, met die typische rozengeur die de Brachetto-druif zo herkenbaar maakt. Praktisch gezien een veelzijdige fles om in huis te hebben — voor een onverwachte visite, na het diner bij iets zoets, of als zomerse borrelwijn. Geen wijn om plechtig in te schenken; wel eentje die altijd op zijn plek is.

Kleur: een heldere robijnrode tint, met een lichte glans en kleine belletjes die rustig opstijgen in het glas. De kleur valt direct op en is typisch voor de Brachetto-druif.

Neus: uitgesproken floraal, met rozenblaadjes voorop. Daarachter tonen van frambozen, een tikje aardbei en een vleugje kamperfoelie. Open en uitnodigend; je herkent de wijn meteen.

Smaak: licht en sappig, met een merkbare restzoet die de wijn een dessertkarakter geeft. De frisse zuurtoets in de afdronk maakt dat het niet zwaar wordt. Door de lichte mousse blijft de wijn levendig op de tong; rood fruit en bloemen lopen door tot in de finale.

Afdronk: kort tot middellang, met een laatste tikje rozen en een schone afsluiting. Geen lange, complexe finale, maar precies wat je van een licht zoete aperitief- of dessertwijn vraagt.

De lichtzoete, aromatische stijl maakt deze Brachetto vooral een dessert- en aperitiefwijn. Drie combinaties die goed werken:

• Verse aardbeien met een toefje slagroom — de rozen- en rood-fruitgeur van de wijn loopt parallel aan de aardbei, en de zoetzweem houdt het zacht.
• Donkere chocoladetaart met cacao van minstens 70% — de restzoet vangt de bitter-cacao op, terwijl de frisse zuurtoets door het rijke gebak heen snijdt.
• Tiramisu of een Piemontese bunet — de licht-mousserende textuur tilt het romige dessert op en laat het minder zwaar landen.

De Cascina Ghercina Piemonte Brachetto is gemaakt van 100% Brachetto, een autochtone aromatische druif uit Piemonte die vooral op de heuvels rond Acqui Terme wordt geteeld. De druiven krijgen 24 uur koude schilweking bij 2°C, gevolgd door een zachte persing. De gisting vindt plaats in drukvaten van rvs, ongeveer acht dagen lang; daarna rust de wijn nog een maand op zijn gist voor extra finesse. Door deze methode behoudt de wijn een natuurlijke pétillance en een lage 6% alcohol: de vergisting wordt afgebroken voordat alle suiker is omgezet, zodat de wijn licht zoet en levendig blijft. Een filtratie en botteling bij lage temperatuur sluiten het proces af. Geen houtopvoeding, geen lange rijping: de stijl is bewust fris-aromatisch.