• VKNMAG-000100 variant 1
1 4

Coppola – Diamond AppSeries Cabernet Sauvignon Paso Robles (2021)

Coppola – Diamond AppSeries Cabernet Sauvignon Paso Robles (2021)

€22,45
€22,45
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

De Diamond AppSeries Cabernet Sauvignon (2021) van Coppola komt uit Paso Robles, de Californische wijnstreek aan de Central Coast. In het glas een diep robijnrode kleur, in de neus zwarte bes, pruim en een vleugje vanille uit het Franse eikenhout. De AppSeries is Coppola's appellatie-specifieke reeks; deze cuvée stamt voornamelijk uit Paso Robles met aanvullingen van Petite Sirah en Petit Verdot voor structuur en kruidigheid. Veertien maanden rijping in deels nieuw eikenhout brengen zachte tannines en een lange, kruidige afdronk. Een directe Cabernet voor de barbecue, gegrilde entrecote en rijke stoofschotels.

Het verhaal achter deze wijn

Francis Ford Coppola, de Amerikaanse filmmaker van The Godfather en Apocalypse Now, kocht in 1975 met de inkomsten uit The Godfather Part I een deel van het Inglenook-landgoed in Napa Valley. Wat begon als een persoonlijk project groeide uit tot een serieus wijnhuis met meerdere lijnen, van toegankelijke dagelijkse rode wijn tot single-vineyard cuvées.

De Diamond Collection is de middencategorie van het huis: betaalbare, herkenbare wijnen die voor barbecues en doordeweekse maaltijden gemaakt zijn. Binnen die reeks is de AppSeries ('Appellation Series') een aparte selectie: per cépage kiest het huis één specifieke Californische AVA om de wijn primair uit te halen, zodat het terroir-karakter van die streek herkenbaar in het glas zit. Voor de Cabernet Sauvignon is dat Paso Robles, een AVA aan de Californische Central Coast die de afgelopen twee decennia is uitgegroeid tot één van de belangrijkste Cabernet-regio's van het land.

Met deze fles haal je een Californische Cabernet in huis die los kan op de grill of de eettafel: een wijn voor doordeweekse genoegens, met de Coppola-naam op het etiket.

Meer over het wijnhuis

De Paso Robles AVA ligt halverwege Los Angeles en San Francisco aan de Central Coast van Californië, in San Luis Obispo County. Het gebied beslaat bijna 100.000 hectare wijngaard en kent een sterk wisselend landschap: kalksteenheuvels in het westen, alluviale vlakten in het oosten, en daartussen een lappendeken aan microklimaten. De afgelopen twee decennia heeft Paso Robles zich opgewerkt tot één van de belangrijkste Cabernet Sauvignon-streken van Californië.

Wat de regio zo geschikt maakt voor Cabernet, is de Templeton Gap: een opening in de kustbergen die 's avonds koele Pacifische zeelucht laat binnenstromen. Overdag stijgen de temperaturen tot ver boven de dertig graden, 's nachts koelt het zo'n vijftien tot twintig graden af. Die dag-nachtwisseling houdt de zuren in de druif overeind terwijl het fruit volledig uitrijpt: een combinatie die je in de Diamond AppSeries Cabernet Sauvignon terugproeft als rijp zwart fruit met een frisse ruggengraat.

De 2021-oogst in Paso Robles verliep ondanks aanhoudende droogte goed: de oude wijngaarden hebben diepe wortels om grondvocht uit te halen, en lagere opbrengsten leverden geconcentreerde druiven op. Geen historisch topjaar, wel een solide oogst die wijnen oplevert met goede structuur en blijvende drinkbaarheid.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon blend?

Kleur: een diep robijnrode tint met een paarse zweem, ondoorzichtig in het glas. De wijn loopt traag van de wand — een teken van de rijpe alcohol uit dit warme Californische jaar.

Neus: zwarte bes en pruim voorop, omringd door donkere kers, een vleugje vanille en een hint van mokka. De Petite Sirah in de blend voegt een extra fruitlaag van bramen toe.

Smaak: vol en geconcentreerd, met dezelfde zwarte bessen en cassis uit de neus en een toets van toast en baking spice uit het Franse eikenhout. De tannines zijn rijp en stevig zonder hard te bijten, het zuur draagt de wijn ondanks de 14,5% alcohol.

Afdronk: lang en kruidig, met een peperige naklank en blijvend rood-zwart fruit. De Petit Verdot zorgt voor extra pit op het einde.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Coppola Diamond AppSeries Paso Robles (2021) op 17°C, iets onder kamertemperatuur. Een Bordeauxkelk met flinke buik werkt het best: ruimte voor de Cabernet-aromaten om vrij te komen en voor het Franse eikenhout om uit te vouwen. Een halfuur karaferen helpt de wijn om opener te smaken, zeker als je een fles van net na release hebt. De wijn staat nu op dronk en blijft tot ongeveer 2029 op fles, met zijn mooiste jaren tussen 2026 en 2028. Bewaar de fles tot drinken liggend, koel en donker. Meer over de juiste serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De beste wijn bij ossobuco

Deze volle Cabernet uit Paso Robles vraagt om stevig eten met grill of stoofjus. Vier combinaties die kloppen:

  • Gegrilde entrecote met grof zeezout en peper — het zwarte fruit en de toastige eik versterken de korst van het vlees, en de tannines vangen het vet rondom de biefstuk rustig op.
  • Pulled pork uit de smoker met BBQ-saus — de rokerige zoetheid van de saus loopt mee met de mokka- en vanillehints uit het hout, terwijl het zuur van de wijn de rijke jus breekt.
  • Ossobuco van kalf met gremolata — de lange stoofjus en het beenmerg vinden hun gewicht in de wijn, en de citroenfrisheid uit de gremolata licht het zwarte fruit op.
  • Belegen Pecorino of een oude Manchego — het zout in een gerijpte schapenmelkkaas zet de fruittonen scherper neer en het wol-rijke karakter van de kaas balanceert de tannines.

Vinificatie

De Diamond AppSeries Cabernet Sauvignon (2021) is samengesteld uit 77% Cabernet Sauvignon, aangevuld met 7,6% Petite Sirah, 4,8% Petit Verdot en kleine percentages aanvullende cépages. De Petite Sirah geeft kleur en concentratie; de Petit Verdot brengt kruidigheid en pit op het einde.

De druiven komen voornamelijk uit Paso Robles, een Californische AVA aan de Central Coast die bekendstaat om hete dagen en koele nachten dankzij de Templeton Gap — een opening in de kustbergen die 's avonds koele zeelucht naar de wijngaarden laat stromen. Die dag-nachtwisseling levert druiven met rijp fruit én aanhoudend zuur, een combinatie die je in deze Cabernet terugproeft.

Na vergisting rijpt de wijn veertien maanden in eikenhout, waarvan 40% nieuw. Die houtopvoeding levert de vanille-, mokka- en toosthints in neus en smaak; de overige 60% gebruikt eikenhout houdt de fruitlaag voorop.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstVerenigde Staten → Californië → Central Coast → Paso Robles
Vivino-score n/a / 5 (621 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2024-2029
Top drinkvenster2026-2028
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijsgegrilde entrecote | pulled pork | ossobuco | barbecue | manchego
Druivenrassen Cabernet Sauvignon | Petite Sirah | Petit Verdot
WijnstijlVol en Rijk
ProducentCoppola
Jaargang 2021
Alcohol %14.5
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Paso Robles met bijna 100.000 hectare wijngaard één van de grootste AVA's van Californië is? De streek dankt zijn succes voor Cabernet aan de Templeton Gap: elke nacht stroomt koele Pacifische zeelucht door deze opening naar binnen.
Alle details bekijken