Cà dei Frati – Rosa dei Frati Chiaretto (2025)

Cà dei Frati is één van de meest gerespecteerde familiebedrijven aan de zuidoever van het Gardameer. Het landgoed kwam in de twintigste eeuw in handen van de familie Dal Cero, die er sinds meerdere generaties op zit. Het hart van het bedrijf ligt in Sirmione, op het schiereiland dat zich vanuit het zuiden tot in het meer uitstrekt — een uitzonderlijke plek waar de Alpiene koelte en de mediterrane temperaturen van Lago di Garda elkaar ontmoeten.

De Rosa dei Frati is de rosé-icoonwijn van het huis en wordt al sinds de jaren tachtig gemaakt. Het is een traditionele Lombardische Chiaretto: de Italiaanse benaming voor een rosé met een zalmroze tot amber-koper kleur, gemaakt door kort schilcontact in plaats van de bloeden- of saigner-methode. De wijn wordt gekenmerkt door een florale neus, een levendige zuurgraad en een herkenbare amandel-afdronk die typisch is voor de Groppello-druif.

Het vinificatie-recept blijft bewust eenvoudig: handgeplukte druiven, zachte persing, vergisting op lage temperatuur in roestvrij staal, en geen houtrijping. De familie Dal Cero ziet de Chiaretto als een wijn die de plek en het jaar moet weerspiegelen, niet de vinificator. In Nederland wordt de wijn verdeeld via Goessens Wijnimport.

Kleur: een zalmroze kleur met een lichte koperglans. Helder en strak in het glas, met een fijne, dichte kraag die langzaam zakt.

Neus: open en fris, met aardbei, frambozentopjes en een vleugje roze grapefruit. Daaromheen tonen van witte bloemen, rozenblad en een lichte kruidige toets.

Smaak: licht en verkwikkend, met dezelfde rode bessen uit de neus, aardbei en framboos voorop. Een fijne mineraliteit en levendige zuurgraad geven structuur; de tannines zijn nauwelijks merkbaar.

Afdronk: aanhoudend en zuiver, met een vleugje amandelbittertjes en een rode-bessennasmaak. Een rosé die je glas leeg drinkt voordat je het in de gaten hebt.

Een lichte, frisse Italiaanse rosé als deze vraagt om mediterrane gerechten met zon, kruiden en frisheid. Drie combinaties die kloppen:

• Antipasto-bord met prosciutto, olijven en bruschetta — de licht-fruitige tonen van Groppello en Marzemino vinden direct aansluiting bij de zilte olijven, en de fijne zuurgraad snijdt door het vet van de prosciutto.
• Risotto met courgette en citroenrasp — de mineraliteit van de wijn versterkt de frisheid van de citroen, terwijl de zachte amandel-afdronk de cremositeit van de risotto in balans houdt.
• Gegrilde dorade met venkel en kappertjes — de lichte body van deze Chiaretto laat de delicate witvis zijn karakter behouden, en de florale neus tilt de venkel en kappertjes mooi mee.

De Rosa dei Frati is een Chiaretto in de stijl van de Riviera del Garda Classico DOC, een appellation op de zuidoever van het Gardameer. De druiven, met Groppello als hoofddruif aangevuld met Marzemino, Sangiovese en Barbera, worden met de hand geplukt in de vroege ochtend om de zuurgraad en de frisse aroma's te behouden.

Na een kort schilcontact van enkele uren worden de druiven zacht geperst. De vergisting verloopt op lage temperatuur in roestvrij staal, zonder houtrijping; de wijn blijft daarna nog enkele maanden op de fijne gistlies liggen om romigheid en diepte te ontwikkelen. Bottelen gebeurt in het voorjaar na de oogst, zodat de wijn jong en levendig op de markt komt.