Dr. Bürklin-Wolf - Riesling Reiterpfad G.C. (2025)

Dr. Bürklin-Wolf is een familiewijnhuis in Wachenheim, aan de Duitse Weinstraße. De traditie als familiegoed gaat terug tot 1597, met ononderbroken wijnbouw sinds. Het huis richt zich vrijwel volledig op Riesling, op 86 hectare in de vier topdorpen van de Mittelhaardt: Forst, Wachenheim, Deidesheim en Ruppertsberg. In 1990 begonnen ze hun percelen opnieuw te bekijken aan de hand van de Koninklijk-Beierse belastingkaart uit 1828, een oude perceelkaart die de betere en mindere plekken destijds al scheidde op basis van jaarlijkse opbrengstwaarde. Wat ze ontdekten: de plekken die 1828 als top classificeerde, waren op één na dezelfde als die vandaag als top gelden.

Daarop bouwden ze een eigen classificatie in burgundische taal: Estate, Village, P.C. (Premier Cru) en G.C. (Grand Cru). De Reiterpfad is één van de G.C.'s. Naast VDP-lid werd Bürklin-Wolf in 2005 het eerste Duitse wijnhuis dat werd toegelaten tot Biodyvin, de Franse biodynamische vereniging. Sindsdien wordt op alle 86 hectare biodynamisch gewerkt: preparaten van gehoornde mest en kiezel, groenbemesters tussen de rijen, snoei en oogst volgens de kalender.

De Reiterpfad-Einzellage zelf ligt aan de voet van de Haardt, met zuidoost-expositie en een bodem van zandleem met Buntsandstein en kalkgruis. De naam gaat terug op de Romeinse ruiterweg die hier ooit doorheen liep. Bürklin-Wolf gebruikt in de kelder oude Doppelstück-vaten, grote neutrale eiken vaten, om spontaan te gisten en te rijpen. Het handschrift van het huis is dat van niet-inmenging: wat het perceel geeft, komt in de fles.

Kleur: helder strogeel met een lichte groene weerschijn, glashelder in het glas. De wijn oogt jong en gespannen; de neus loopt met een glasslinger snel open.

Neus: fris en gepolijst, met heldere citrus en rijpe perzik voorop. Daaromheen een fijne kruidenlaag met munt en verse tuinbladeren, en een tegenlaag die aan natte steen en zandsteen doet denken. De geur is precies eerder dan uitbundig; de aromatische opbouw is die van een klassieke droge Riesling.

Smaak: vol en toch strak. Het rijpe fruit uit de neus keert terug in het glas: perzik, gele appel en een streep pomelo. Daaronder loopt een fijne, langgerekte zuurboog. In het midden komt een minerale, licht zilte laag naar voren, en de textuur is romig zonder ooit zwaar te worden. De 12,5% alcohol houdt zich rustig op de achtergrond.

Afdronk: lang en aanhoudend, met citrus, kalkgruis en een kruidige echo. De finale is animerend in plaats van vermoeiend, en vraagt om nog een slok of een bord bij tafel.

De druiven voor de Reiterpfad G.C. komen van één benoemde Einzellage in Ruppertsberg, in de Mittelhaardt van de Pfalz. Het perceel ligt op 130 tot 190 meter aan de voet van de Haardt, met zuidoost-expositie en een bodem van gelaagde zandleem, Buntsandstein en verspreide kalkgruis. Het macroklimaat langs de bosrand is bijna Mediterraan, met veel zon en beperkte regen, en het langgerekte hellend perceel zorgt voor natuurlijke drainage.

Het huis werkt sinds 2005 op alle 86 hectare biodynamisch, gecertificeerd door Biodyvin. In de wijngaard betekent dat onder meer preparaten van gehoornde mest en kiezel, groenbemesters tussen de rijen en het volgen van de biodynamische kalender voor snoei en oogst. De 2025-oogst werd eind augustus met de hand binnengehaald, uitzonderlijk vroeg door een heet en droog seizoen.

In de kelder gaat de most spontaan aan het gisten, met een lichte temperatuurregeling om de aromatische precisie te bewaren. Zowel vergisting als rijping vinden plaats in Doppelstück-vaten: grote, oude eiken vaten die zuurstof en tijd bieden zonder houtsmaak over te dragen. Er wordt niet in barrique of nieuw hout gewerkt. Na afvulling volgt een periode van rust op fles voordat de wijn in de handel komt, wat bij een Grosses Gewächs standaard is.