Bruna Grimaldi – Barolo Badarina (2021)

De cru Badarina in Serralunga d’Alba is altijd de laatste die geoogst wordt — steil, hooggelegen en compromisloos. In 2021 koos Bruna Grimaldi ervoor de druiven maximaal te laten rijpen, ondanks het risico. Die beslissing gaf deze Barolo zijn kenmerkende spanning en diepte. Slechts 5.777 flessen werden gebotteld, elk een pure expressie van plaats en jaar. Omdat het verhaal achter deze fles ons raakte, delen we hem graag met wie Barolo wil beleven zoals hij bedoeld is.

Kleur: Diep granaatrood met een transparante rand, typisch voor jonge Nebbiolo uit een koele, hooggelegen cru.

Neus: De geur opent verfijnd met viooltjes en roos, gevolgd door framboos en zure kers. Daarna ontwikkelen zich klassieke Serralunga-tonen van teer, leer en balsamico. Subtiele kruidigheid van laurier en een hint munt verraden de lange rijping in grote vaten en het kalkrijke terroir.

Smaak: De aanzet is strak en precies, met rood fruit en uitgesproken minerale spanning. In de middenmouw tonen zich stevige maar verfijnde tannines, gedragen door frisse zuren en 14,5% alcohol die warmte geeft zonder te domineren. De structuur is verticaal en gelaagd, duidelijk terroir-gedreven, met ruimte om te rijpen. Dit is geen snelle charmeur, maar een Barolo met diepte en focus.

Afdronk: Lange, droge afdronk met kruidige echo’s, bitters van cacao en een zilt-minerale finale.

De krachtige structuur en frisse zuren van deze Barolo sluiten prachtig aan bij gerechten met diepte en umami. Stevige tannines vragen om eiwitrijke of aardse componenten, terwijl de minerale spanning vet en rijkdom in balans houdt. Zo versterken wijn en gerecht elkaar zonder te overheersen. Denk bijvoorbeeld aan:

• Hert met paddenstoelen en kruidige jus
• Ribeye gegrild, met peper of paddenstoelen
• Stoofschotel van rund met laurier en tijm
• Pasta met verse truffel en boter
• Harde kazen zoals oude Comté of Parmigiano

De Nebbiolo-druiven uit de cru Badarina in Serralunga d’Alba worden laat en handmatig geoogst op 420 meter hoogte. Na een traditionele vergisting met 20–30 dagen schilweking rijpt de wijn 24–30 maanden in grote eikenhouten vaten, gevolgd door 8–10 maanden flesrijping. Deze klassieke aanpak met minimale interventie laat het kalkrijke terroir en de structuur van het topjaar 2021 volledig spreken.