Blank Bottle – Ultra Chenin Blanc (2023)

Tijdens een theemoment bij een boer in Swartland hoorde Pieter Walser voor het eerst over diens geheime passie: raves in Kaapstad. Die botsing van traditie en uitlaatklep inspireerde hem tot deze wijn: Ultra. De Chenin van oude bush vines vergist spontaan in amfora en rijpt tien maanden op de lie — intens maar lichtvoetig. Voor de Ontdekker die graag proeft hoe persoonlijke verhalen in wijn passen, is dit een fles die niet alleen verrast maar ook ontroert.

Kleur: Bleek strogeel met groene reflecties — jong en sprankelend zoals verwacht bij Chenin Blanc uit een koele Coastal-vintage.

Neus: Citroenbloesem, rijpe perzik en gele appel openen levendig, gevolgd door subtiele honing en een zilte mineraliteit. De sur lie-rijping voegt zachte briochetonen toe terwijl de spontane vergisting zorgt voor extra spanning.

Smaak: Directe aanval van citrus en wit steenfruit. De slanke, strakke textuur wordt gedragen door hoge zuren en 12,5% alcohol die voor luchtige body zorgen. De subtiele giststructuur en het lichte houtaccent geven elegantie zonder de frisheid te verliezen. De wijn blijft dansend lichtvoetig terwijl hij toch concentratie toont — een kenmerk van topjaar 2023.

Afdronk: Lange, ziltige afdronk met citrusschil en een vleugje amandel, verfrissend en precies. Ontdek meer frisse witte stijlen in verfrissende witte wijnen of browse alle Chenin Blanc-selecties.

De frisse citruszuren en ziltige mineraliteit van deze wijn maken lichte gerechten juist levendiger. Tegelijk zorgen de subtiele gisttonen voor genoeg textuur bij zachte structuren. Zo ontstaat een spannende balans tussen energie en elegantie die elk gerecht optilt. Denk bijvoorbeeld aan:

• Kabeljauw gestoomd met citroenboter
• Oesters met komkommergranité
• Ceviche van zeebaars met limoen en koriander
• Nigiri sushi met witvis
• Geitenkaas salade met appel en walnoot

Zin in iets vergelijkbaars? Bekijk verfrissende witte wijnen of onze selectie Chenin Blanc.

Op de zandige bovengrond met “koffieklip”-ondergrond van Swartland groeien oude bush vines die geconcentreerde Chenin Blanc leveren.

De druiven worden ’s nachts gekoeld, als hele trossen geperst en vergisten spontaan met wijngaardeigen gisten. Daarna volgt 10 maanden sur lie - rijping in amfora en gebruikte Franse eiken vaten voor textuur en complexiteit zonder dominante houttonen.

Meer achtergrond over bodems & stijl: lees Terroirwijnen – het unieke van wijngebieden of bekijk de collectie terroir-gedreven wijne.