Blank Bottle - Ultra Chenin Blanc (2023)

Pieter Walser startte Blank Bottle in 2004 in een garage, na een eerste leven als professioneel surfer. Zijn flessen dragen geen druivensoort of appellation op het etiket. Het verhaal op het etiket wijst steeds naar een wijnboer of een perceel waar de druiven vandaan komen.

Ultra komt van een boer aan de Darling-kant van Swartland. Jaren geleden hoorde Walser tijdens een theemoment dat deze boer een stille passie heeft: raves in Kaapstad. De boer boekt dan een hotel in de stad en danst de nacht door. Die dubbele leefstijl werd de aanleiding voor de naam Ultra.

Het werk op de wijn zelf blijft klassiek. Oude bush vines op koffieklip, met de hand geoogst, spontaan vergist, tien maanden op de fijne lie, in amfora en gebruikte Franse eik.

Kleur: licht strogeel met groene reflecties, helder in het glas.

Neus: citrusbloesem en rijpe perzik voorop, met daarachter gele appel, honing en een lichte zilte toon. Een subtiele briochetoets uit de lie-rijping.

Smaak: citrus en wit steenfruit op de tong. Slanke, strakke textuur. Hoge zuren en 12,5% alcohol houden de body luchtig. Een lichte giststructuur en een terughoudend houtaccent.

Afdronk: lang en ziltig, met citrusschil en een vleugje amandel.

De Blank Bottle Ultra komt uit één perceel oude bush vines aan de Darling-kant van Swartland, op 100 meter boven zeeniveau. Zandige toplaag, een ondergrond van koffieklip-ijzersteen, zonder irrigatie.

De druiven worden met de hand geoogst, 's nachts gekoeld tot 4°C en als hele trossen geperst. Spontane vergisting op wijngaardeigen gisten.

Daarna tien maanden sur lie in amfora en gebruikte Franse eiken vaten. Geen malolactische omzetting, één sulfietgift bij botteling.