Blank Bottle - Epileptic Inspiration (2023)

Blank Bottle begon in 2003 als een klein experiment van Pieter Walser: geen druif op het etiket, alleen een naam en een verhaal. De inspiratie voor deze cuvée komt uit een persoonlijke episode. Walser kreeg jaren geleden een epileptische aanval en merkte dat zijn eigen tekeningen op de flessen daarna losser werden. Van dat moment maakte hij een lijn: Epileptic Inspiration, elk jaar een andere witte wijn met dezelfde gedachte. De 2023 is een Sémillon uit Elgin, één van de koelste wijnvalleien van Zuid-Afrika.

Kleur: licht strogeel met een groene glans, helder en jeugdig in het glas.

Neus: citroenzest, perzik en gele appel; daarachter bijenwas en honing, een vleugje amandel en broodkruim, hints van kamille en natte steen.

Smaak: een frisse aanzet met citrus en gele appel, romige textuur in het midden, hoge zuren uit koel klimaat, subtiel vat op de achtergrond, minerale ziltigheid tot de laatste slok.

Afdronk: middellang tot lang, met echo's van honing, citrusschil en een krijtige toets.

De Sémillon-druiven voor deze wijn groeien op een rotsachtige helling op ongeveer 233 meter in Elgin, in het koele Cape South Coast-district. De pluk is met de hand. In de kelder van Pieter Walser in Somerset West vergist de most spontaan met wilde gisten, gevolgd door tien maanden sur lie in een combinatie van amfora en Franse eiken barriques, met een deel nieuw hout. De sulfietgift is laat en laag, de filtratie is licht.