Blank Bottle – Autumn Equinox White Blend (2022)

Het idee voor Autumn Equinox ontstond toen wijnmaker Pieter Walser nadacht over een oud landbouwprincipe: het moment waarop dag en nacht precies even lang zijn. In Elgin viel hem op dat drie druiven – Riesling, Sémillon en Sauvignon Blanc – juist rond die datum hun perfecte rijpheid bereikten. Dat inspireerde hem tot deze bijzondere blend. Door de wijn te vergisten in beton, amfora én gebruikte eiken vaten creëerde hij verschillende texturen die samen één geheel vormen. Voor de Ontdekker die graag buiten de gebaande paden proeft, laat deze fles zien hoe een simpel idee kan uitgroeien tot een verrassend complexe wijn.

Kleur: Helder strogeel met lichte goudreflecties, typisch voor een jonge blend uit het koele klimaat van Elgin.

Neus: De geur opent met rijpe perzik, citroenschil en groene appel. Daarna volgen nuances van limoenbloesem en subtiele honing. De rijping op de lie en het gebruik van verschillende vaten voegen hints van amandel en zachte kruidigheid toe.

Smaak: Frisse aanzet met citrusfruit en geel steenfruit. Riesling en Sauvignon Blanc zorgen voor levendige zuren en aromatische spanning, terwijl Sémillon het middenpalet rond en licht romig maakt. De wijn voelt licht filmend aan dankzij het lie-contact en de rijping in beton en amfora. De gebruikte eiken vaten geven subtiele diepte zonder het fruit te overheersen.

Afdronk: Elegante, middellange tot lange afdronk met citrus, amandel en een frisse minerale structuur.

De frisse zuren en aromatische fruittonen van deze wijn brengen levendigheid bij gerechten met lichte texturen en frisse smaken. Tegelijk verzacht de lichte romigheid van de lie-rijping kruidige of hartige elementen. Zo ontstaat een harmonieuze balans tussen frisheid en structuur. Denk bijvoorbeeld aan:

• Zeebaars van de grill met citroen-dilleboter
• Sushi met zalm en avocado
• Hollandse asperges met botersaus
• Thaise salade met limoen en koriander
• Geitenkaas met honing en walnoten

Druiven uit het koele Elgin-klimaat worden ’s nachts geoogst en als hele trossen zacht geperst. De most vergist verdeeld over betonnen eieren, amfora en gebruikte Franse eiken vaten, wat verschillende texturen creëert. Daarna volgt sur lie rijping (op fijne gist) gedurende circa tien maanden, wat romigheid en complexiteit toevoegt zonder de frisse citrusaroma’s van deze blend te verliezen.