Beyerskloof – Diesel Pinotage (2023)

Het wijnhuis Beyerskloof staat in Stellenbosch en wordt door de Zuid-Afrikaanse wijnwereld vaak omschreven als het thuis van de Pinotage. Het werd in 1988 opgericht door Beyers Truter, een wijnmaker met internationale faam voor zijn werk met juist deze druif. Beyerskloof bouwde door de jaren een breed assortiment uit, maar de Diesel-Pinotage werd snel de top-cuvée: één van de wijnen waarop het huis zijn naam de afgelopen decennia heeft gevestigd.

De naam Diesel is een eerbetoon. Diesel was de Deense dog van Beyers Truter en als vaste metgezel in de wijngaarden en het cellier kreeg de hond uiteindelijk zijn eigen wijn én zijn silhouet op het etiket. Het is een gebaar dat past bij het karakter van het huis: ernstig in vakmanschap, ontspannen in verpakking. Op het label vind je geen plechtige typografie, wel een onmiskenbare hondensilhouet die elk oogjaar terugkeert.

Kleur: een diep granaatrode tint die in het glas bijna naar inkt neigt. Door de lange houtrijping is de wijn donker en geconcentreerd; aan de rand zie je al een lichte aanzet naar baksteen, het eerste teken van verfijning op fles.

Neus: open en gelaagd, met zwarte kers en donkere pruim voorop. Daaromheen tonen van cederhout en cacao uit de Franse eik, met op de achtergrond een lichte kruidnageltoets die kenmerkend is voor Pinotage uit Stellenbosch.

Smaak: vol van bouw en geconcentreerd, met dezelfde donkere kersen en pruimen die je in de neus al rook. De tannines zijn rijp en fluwelen, niet stug, en houden de wijn stevig op zijn plaats. De zuren zijn in balans en geven de wijn frisheid achter het fruit.

Afdronk: lang en kruidig, met een nazinging van cederhout, donker fruit en een vleugje pure chocolade. Geen korte sluiter maar een afdronk die blijft hangen, zoals je dat van een wijn met 21 maanden vatrijping mag verwachten.

Deze volle, kruidige Pinotage met stevige tannines vraagt om eten met structuur, gril of langere bereiding. Drie combinaties die kloppen:

• Ribeye van de gril met grof zeezout en zwarte peper — het vet en de gegrilde korst van het vlees vragen om de tannines van de wijn, die het vet juist opbreken en de smaak frisser laten landen.
• Geroosterde lamsschouder met rozemarijn en knoflook — het kruidige, ietwat wilde karakter van lamsvlees ontmoet de cederhout- en kruidnageltonen uit de Franse eik en het donkere fruit van de Pinotage.
• Stoofschotel van rund met paddenstoelen en een glas eigen wijn in de saus — de lange, lage bereiding maakt het vlees zacht en geconcentreerd; de wijn vindt zijn evenwicht in het umami van de paddenstoelen en de fond.

De Diesel Pinotage wordt gemaakt van honderd procent Pinotage, geoogst van bush vines: lage, vrij staande stokken zonder draadstellingen die per plant minder fruit dragen maar zo de smaak concentreren. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en op een sorteerband uitgelezen om elk groen takje eruit te halen — een detail dat groene bittertonen in de uiteindelijke wijn voorkomt. De vergisting gebeurt in open vaten, met handmatige punch-downs elke twee uur gedurende vijf dagen, zodat de schillen continu in contact blijven met het sap en kleur, fruit en tannines goed worden uitgetrokken.

Voordat de gisting helemaal klaar is wordt de wijn afgeperst en gaat hij naar rvs-tanks voor de malolactische fermentatie, waarbij scherp appelzuur wordt omgezet in zachter melkzuur. Daarna verhuist de wijn naar nieuwe Franse eikenhouten vaten voor een rijping van ongeveer 21 maanden. Uit zo'n driehonderd gevulde vaten kiest het wijnhuis na proeven alleen de twintig beste — een strenge selectie die deze Diesel onderscheidt van de gewone Beyerskloof Pinotage en die het oogjaar telkens een eigen profiel geeft.