Altùris – Refosco dal Peduncolo Rosso (2024)

Altùris is het project van de broers Marco en Massimo Zorzettig, telgen van een Friulische wijnfamilie met drie generaties ervaring. Hun wijngaarden liggen op de glooiende heuvels rond Cividale del Friuli, op de karakteristieke ponca-bodem van mergel en zandsteen. De broers werken met minimale ingrepen in wijngaard en kelder, om de druif en de plek zo zuiver mogelijk in het glas te krijgen. Met deze Refosco kiezen ze bewust voor een inheemse druif van eigen bodem, modern en fris gevinifieerd. Het resultaat smaakt naar het noordoosten van Italië: stevig, kruidig en met een frisse, minerale kern.

Kleur: diep robijnrood met paarse schakeringen, jong en helder in het glas.

Neus: donker fruit voorop, met braam, zwarte kers en bosbes, daarachter een kruidige toon van groene peper en een zweem viooltjes.

Smaak: sappig en middelvol, met datzelfde donkere fruit en levendige zuren die de wijn fris houden. De fijne tannines geven grip zonder streng te worden, gedragen door de minerale spanning van de ponca-bodem.

Afdronk: middellang en kruidig, met donker fruit en een licht aardse, ziltige echo.

De stevige tannines en frisse zuren van deze Refosco vragen om gerechten met body en wat vet. Drie combinaties die werken:

• Hertenbiefstuk met een rodewijnsaus — de tannines snijden door het vet van het wild, het donkere fruit echoot de saus.
• Gegrilde lamsrack met rozemarijn — de kruidige toon van de wijn loopt mee met de rozemarijn, de zuren houden het sappig.
• Belegen Montasio of een andere oude kaas — het zout van de kaas temt de tannines en brengt het fruit naar voren.

De Refosco-druiven groeien op ponca, de Friulische bodem van mergel en zandsteen die de wijn zijn minerale spanning meegeeft. Het is een laatrijpende druif die de lange Friuliaanse herfst gebruikt om volledig op smaak te komen.

Na het ontstelen vergist de most met schilcontact in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met regelmatige remontage voor kleur en tannine. Daarna volgt een malolactische gisting die de zuren wat verzacht. Er komt geen hout aan te pas, zodat het donkere fruit en de frisse structuur puur blijven.