A&D – Monólogo Avesso BIO (2024)

In Baião, waar Vinho Verde warmer en serieuzer wordt, kozen Alexandre en Dialina Gomes voor focus op één druif: Avesso. Door biologisch te werken en nauwelijks in te grijpen, laten ze zien hoe krachtig en gelaagd deze druif kan zijn. Deze Monólogo is geen licht lente-wijntje, maar een wijn met ambitie. Omdat hij Vinho Verde opnieuw definieert, delen wij deze fles graag met wie verder wil kijken dan het bekende beeld.

Kleur: Helder citroengeel met een frisse, levendige glans.

Neus: Gelaagd en verfijnd met wit en geel fruit zoals peer en kweepeer. Subtiele kruidige tonen van anijs en venkel geven diepte, gevolgd door een lichte minerale ondertoon die het granietrijke terroir verraadt.

Smaak: De aanzet is vol en sappig met een opvallend geïntegreerde zuurgraad. In de middenmouw toont de wijn meer structuur dan klassieke Vinho Verde, met een bijna Bourgondische textuur. De deels toegepaste schilweking geeft grip en complexiteit, terwijl het fruit helder blijft. Met 13% alcohol is de wijn krachtig maar perfect in balans.

Afdronk: Lange, droge afdronk met ziltige mineraliteit en een subtiel kruidig accent.

De combinatie van frisheid, textuur en mineraliteit maakt deze wijn bijzonder gastronomisch inzetbaar. Hij excelleert bij zeevruchten en gerechten waar spanning en precisie gewenst zijn. Denk bijvoorbeeld aan:

• Gestoomde mosselen met citrusschil
• Schaaldieren zoals venusschelpen of garnalen
• Witvis gegrild of gepocheerd
• Gegrilde groenten zoals venkel of courgette
• Gastronomisch aperitief

De biologisch geteelde Avesso-druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en vergist op lage temperatuur in RVS. Een deel van de most vergist met schilcontact, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies. Minimale interventie staat centraal, zodat druif, bodem en het microklimaat van Baião direct tot uitdrukking komen.