Tannat
Tannat is de druif die je karakter leert kennen door 'm te ontmoeten. Geboren aan de voet van de Pyreneeën, wereldberoemd geworden in Uruguay, staat hij bekend om zijn stevige tannines, donker fruit en onmiskenbare structuur. Geen druif die vleit vanaf de eerste slok — maar wél eentje die zich opent en je verrast, zeker bij het juiste gerecht.
Als Tannat een sport was…
…dan rugby.
Net als een rugbyer is Tannat robuust, stevig gebouwd en niet bang voor een stevige tackle aan tafel.
Elke druif heeft een eigen karakter — ontdek de andere →Wat Tannat onderscheidt
Tannat dankt zijn naam aan het woord tannine, en dat is geen toeval: weinig druiven zijn zo natuurlijk rijk aan structuur. Het profiel leunt op donker fruit — denk aan bramen, zwarte bessen en pruimen — aangevuld met tonen van drop, cacao, tabak en zwarte peper. In de mond is hij vol, stevig en verzadigend, met een lange, kruidige afdronk.
De stijl varieert flink per herkomst. Grofweg zijn er drie richtingen:
- Klassiek Madiran — geconcentreerd, tannisch en gebouwd voor de lange termijn.
- Uruguayaanse stijl — sappiger en toegankelijker, met warm fruit en fluwelige tannines.
- Moderne cuvées — vaak met een scheutje Cabernet of Merlot voor extra rondheid.
Wat Tannat écht onderscheidt is zijn hoge gehalte aan polyfenolen: die zorgen voor de intense kleur, de robuuste mondgevoel en het uitstekende rijpingspotentieel.
Herkomst & topregio's
Tannat komt oorspronkelijk uit het Zuidwesten van Frankrijk, met Madiran als spirituele thuisstreek aan de voet van de Pyreneeën. Ook in aangrenzende appellations zoals Saint-Mont en Irouléguy speelt hij een belangrijke rol. Het klimaat is er gematigd tot warm, met invloed van de Atlantische Oceaan en de bergen — voldoende zon voor rijpheid, voldoende koelte voor frisheid.
In de negentiende eeuw namen Baskische emigranten de druif mee naar Uruguay, waar hij uitgroeide tot nationale trots. Het warmere, vochtiger klimaat rond Canelones en de Río de la Plata levert een zachtere, ronder gestileerde Tannat op. Vandaag vind je hem ook in Argentinië, Brazilië, Californië en Virginia — telkens met een eigen accent, maar altijd herkenbaar aan die typische structuur.
Lekker bij
- Gegrilde lamskotelet met rozemarijn en knoflook — de stevige tannines binden het lamsvet terwijl de kruidigheid het donkere fruit oplicht
- Asado van entrecote op houtvuur met chimichurri — de rokerige char en het rijke rundvet vragen om Tannats kracht en frisse zuurgraad
- Cassoulet met witte bonen, eendenconfit en worst — de gezette schotel uit het zuidwesten en de streekwijn zijn samen opgegroeid en versterken elkaar
- Wildstoof van hert met pruimen en tijm — het gestoofde wild spiegelt de donkere fruittonen en gebruinde kruiden in de wijn
- Gerijpte Manchego met kweepeer — het zoutige, nootachtige van de kaas kalmeert de tannines en laat het fruit rustig doorklinken
- Gegrilde portobello met miso-boter en tijm — de umami en het geroosterde karakter geven de vega-optie genoeg gewicht om Tannats structuur te dragen
Serveeradvies
Schenk Tannat op 16-18 °C in een ruim Bordeaux-glas, zodat het volume ruimte krijgt en de tannines zich kunnen ontspannen. Jonge, geconcentreerde exemplaren winnen enorm bij 1-2 uur decanteren; toegankelijker gestileerde flessen hebben aan een half uur karafferen genoeg. Het drinkvenster loopt uiteen van direct genietbaar (Uruguayaanse stijl, 2-5 jaar) tot ruim 10-15 jaar rijping voor klassieke Madiran met stevige structuur.
