Wijnskool 'Tree of Knowledge' Shiraz (2022)

€20,45

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

Syrah
Zuid-Afrika
2022
2024-2032
Vol en Rijk

Voor zover wij weten de enige wijn in ons assortiment waarvan de opbrengst een eigen wijnacademie met zo'n dertig Zuid-Afrikaanse middelbare scholieren financiert. Bartho Eksteen maakt deze Shiraz in de koele Hemel-en-Aarde Vallei bij Hermanus en rijpte hem 21 maanden in gebruikt Frans eiken. In het glas donker fruit, zwarte peper en een rookhint; 14,5% alcohol. Een fles voor een rustige avond met de barbecue of een lamsrack.

Het verhaal achter deze wijn

Bartho Eksteen is één van de gevierde namen in de Hemel-en-Aarde Vallei bij Hermanus, aan de Zuid-Afrikaanse zuidkust. In 2010 werd hij door Diners Club uitgeroepen tot Winemaker of the Year, na een carrière van tien jaar bij wijnhuis Hermanuspietersfontein. In 2015 verhuisde de familie naar hun eigen wijngoed in Hemel-en-Aarde, waar Bartho samen met zijn vrouw Suné en hun kinderen Pieter Willem, Sol, Shani en Arno aan een familiebedrijf bouwt.

De Wijnskool is hun manier om iets terug te geven. Bartho zag dat middelbare scholieren in de wijnstreek zelden voor een carrière in de wijnbouw kiezen, omdat alcohol voor hen wettelijk verboden is en het vak daardoor onzichtbaar blijft. Met sponsor Diners Club richtte hij een wijnacademie op bij Boland Agricultural High School in Paarl, waar jaarlijks zo'n dertig scholieren onder begeleiding leren wat wijnmaken inhoudt. Een deel van de opbrengst van iedere fles Wijnskool financiert dat programma.

De Tree of Knowledge-lijn is het toegankelijke gezicht van die filosofie: een educatie-knipoog in de naamgeving (in de bredere reeks dragen wijnen ook namen als Dom en Groepsdruk), serieuze wijnen tegen een eerlijke prijs.

Meer over het wijnhuis

De Hemel-en-Aarde Vallei is een smal dal aan de Atlantische zuidkust van Zuid-Afrika, tussen het stadje Hermanus en de bergketen erachter. De naam betekent letterlijk 'hemel en aarde' en verwijst naar de uitzonderlijk lange zomerzonsondergangen met zeezicht aan de horizon. De bodem bestaat uit verweerde kleischalie met grindlaagjes, een combinatie die wortels diep laat gaan en de wijnen een herkenbare mineraliteit meegeeft.

De vallei wordt internationaal vooral geroemd om zijn Pinot Noir en Chardonnay, dankzij het koele klimaat dat door de zuidelijke Atlantische bries wordt aangevoerd. Diezelfde koelte werkt verrassend goed voor Syrah: in plaats van de volle, zonnige stijl die je uit warmer Stellenbosch of de Barossa kent, levert Hemel-en-Aarde hier een ingehouden, peperige Syrah op die meer richting de Noord-Rhône (denk Côte-Rôtie als verre verwant) neigt dan richting de Australische krachtwijnen.

De Wijnskool-wijngaarden van Bartho Eksteen liggen in dit koele klimaat, op kleischalie-bodems die de wortels uitdagen. De druiven worden met de hand geplukt en de wijn rijpt 21 maanden in gebruikte Franse eikenvaten voor extra textuur en lengte.

Hoe smaakt deze syrah?

Kleur: Heldere robijnrode kleur met een smalle purperen rand, het beeld van een jonge rode wijn die zijn fruitpieken nog op volle sterkte toont.

Neus: Rijpe pruim en braam komen voorop, met daaronder zwarte peper en een vleug gerookt vlees. De koele oorsprong laat de kruiderij zuiver doorkomen; na vijf minuten in het glas komt er cederhout en een lichte vanille uit het Franse eiken bij.

Smaak: Rond in de aanzet, met donker fruit en een kruidige middenlaag die tot in de wangen trekt. De 21 maanden op gebruikt eiken heeft de tannines fijnkorrelig gemaakt, zonder dat het hout op de voorgrond staat. Het zuur loopt mee tot in de afdronk; de 14,5% alcohol voel je als warmte, niet als scherpte.

Afdronk: Lang en kruidig, met een peperprikkel en een laatste echo van pruim die het langst blijft hangen.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Tree of Knowledge Shiraz rond 16-18°C in een ruim Syrah- of Bordeaux-glas met een wijde bowl. Decanteer de fles dertig minuten tot een uur voor het serveren; dat opent het donkere fruit en helpt de peperige kruiderij naar boven.

De wijn drinkt nu al goed en zal de komende jaren in de kelder aan complexiteit winnen. Bewaar de fles liggend op een donkere, koele plek (ideaal 12-14°C). Na opening blijft de wijn met een goede stop nog twee tot drie dagen op smaak in de koelkast; laat hem voor het schenken even op temperatuur komen. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Welke wijn bij lamsrack?

Deze stevige, kruidige Shiraz uit koel klimaat vraagt om gerechten met diepte en een vleugje vuur. Drie combinaties die kloppen:

Lamsrack met rozemarijn en knoflook van de barbecue — het vet en de kruiderij van het lam vinden hun gelijke in de soepele tannines en de peperige afdronk van de wijn.
Boerewors of een Zuid-Afrikaanse braai-spread — het kruidige rundvlees en de rookhint van de Syrah lopen parallel in geur en smaak.
Wildzwam-risotto met geroosterde walnoot — het umami-rijke aardse karakter van de zwammen tilt het rijpe donkere fruit van de Shiraz op; een herfstige combinatie.
Mole poblano met kip of varken — de chocolade-chili-saus heeft genoeg kruiderij en bittertonen om de volle structuur van deze Shiraz aan te kunnen.

Vinificatie

De Wijnskool 'Tree of Knowledge' Shiraz is gemaakt van Syrah, aangevuld met een vleugje van twee andere Rhône-druiven voor extra geur en complexiteit. De druiven komen uit de Hemel-en-Aarde Vallei bij Hermanus, een koel-klimaatzone aan de Zuid-Afrikaanse zuidkust waar de Atlantische bries de wijngaarden tempert. Die koele invloed houdt de zuren in stand en levert de typisch peperige Syrah-stijl die je in deze fles terugvindt.

Na de oogst en de alcoholische gisting ging de wijn 21 maanden in gebruikte Franse eikenvaten. Bartho Eksteen kiest bewust voor gebruikt hout in plaats van nieuw, zodat het fruit ruimte krijgt en de wijn niet richting vanille en kokos schiet. De lange rijping bouwt textuur en lengte op; de tannines krijgen de tijd om af te ronden.

De 14,5% alcohol is stevig en past bij het rijke fruit, zonder dat de fles hard of zoet aanvoelt.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Zuid-Afrika → Cape South Coast → Walker Bay
Vivino-score	4,1 / 5 (584 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster	2024-2032
Top drinkvenster	2026-2030
Aanbevolen serveertemperatuur	17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	lamsrack \| barbecue \| boerewors \| mixed grill \| wildzwam-risotto
Druivenras	Syrah
Wijnstijl	Vol en Rijk
Producent	Bartho Eksteen Winery
Jaargang	2022
Alcohol %	14.5
Inhoud	75 cl
Overig	Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat 'Syrah' en 'Shiraz' precies dezelfde druif zijn? In Frankrijk en koele klimaatzones noemen producenten hem Syrah om de elegante stijl te benadrukken; in warmere streken als Australië en Zuid-Afrika kiest men vaker voor de naam Shiraz.

Alle details bekijken