Villa Antinori – Chianti Classico Riserva (2019)

Villa Antinori is één van de oudste etiketten van het Toscaanse wijnhuis Marchesi Antinori — een familiebedrijf dat al zesentwintig generaties in Florence wijn maakt en daarmee tot de oudste nog actieve wijnhuizen van Europa hoort. In 1928 doopte Niccolò Antinori dit specifieke etiket naar de familievilla in Chianti Classico, als zijn eigen lezing van wat een Toscaanse rode wijn moest zijn: een wijn die de identiteit van de streek vertelt, maar toegankelijk blijft voor de eettafel.

De Riserva-versie is binnen die lijn de iets serieuzere telg: een blend van Sangiovese-druiven uit vier dorpen binnen de Chianti Classico-zone, langer gerijpt op vat dan een 'gewone' Chianti Classico voordat de fles op de markt komt. Een Riserva mag pas verkocht worden na minimaal twee jaar rijping, waarvan minstens drie maanden op fles — die extra rust geeft de Sangiovese de tijd om zijn frisse rode fruit te laten verdiepen naar kruidige en aardse tonen. De filosofie achter het etiket is sinds Niccolò weinig veranderd: een wijn die smaakt naar Chianti Classico zonder een proefkamer-show op te voeren, klaar voor een lange Italiaanse maaltijd.

Kleur: een robijnrode tint die in het glas helder en intens oogt. Aan de rand een lichte granaattoon — het teken van een wijn die zijn kindertijd net achter zich heeft. De fles is jong genoeg voor strakke kleur, oud genoeg om al wat warmte te tonen.

Neus: vrij open en gelaagd. Voorop klein rood fruit — kers en bes — met daarbij een vleugje lavendel en gedroogde bloemen. Eronder kruidige tonen van kruidnagel en zoete tabak, met op de achtergrond een tikje grafiet en een hint van mint. Geen jammy fruit-explosie, wel een rustig opbouwend palet.

Smaak: mondvullend zonder zwaar te worden. Het rode fruit uit de neus loopt door, met daarbij dezelfde kruidige toets en een licht aardse ondertoon. De tannines zijn rijp en soepel, zonder scherpte. Een frisse zuurlijn — typisch Sangiovese — houdt het geheel levendig en geeft de wijn lengte op de tong. De houtinvloed is hoorbaar maar discreet: kruidnagel en cederhout, geen vanille-bombast.

Afdronk: middellang en samenhangend, met een nasleep van rood fruit, kruidnagel en een lichte rookpunt. De finale is verzorgd en uitnodigend, niet pompeus.

Deze Chianti Classico Riserva is een klassieke Italiaanse tafelwijn — met rijp rood fruit, kruidnagel en strakke zuren past hij bij gerechten met smaakdiepte en een vleugje vet. Drie combinaties die kloppen:

• Bistecca alla fiorentina medium-rare gebakken — de strakke Sangiovese-zuren snijden door het smeltende rund-vet, terwijl de kruidnageltoets aansluit op de gegrilde korst.
• Wildragout van hert of haas met rozemarijn — het rode fruit van de wijn echoot het wildfruit in de ragout en de soepele tannines vinden grip op de geconcentreerde jus.
• Pasta al ragù met pecorino Toscano — de aardse kruidigheid van de wijn loopt parallel aan de langzaam-gestoofde tomatensaus, en de frisse zuurlijn ontvet de geraspte pecorino.

De Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2019 is een blend van 90% Sangiovese en 10% Merlot, samengesteld uit druiven van vier dorpen binnen de Chianti Classico-zone. De Sangiovese-druif is de hoofdrol; de Merlot vult de mid-palate aan met een tikje meer rondheid. In de kelder worden de druiven ontsteeld en zacht geperst, waarna de vergisting volgt op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij maximaal 30°C. De schilmaceratie duurt twaalf tot vijftien dagen, met zachte automatische extractietechnieken voor aroma, structuur en soepele tannines. De Sangiovese ondergaat de malolactische gisting op staal — wat de wijn frisheid en directheid houdt — terwijl een deel van de overige druiven al naar tweede- en derde-vullings barriques verhuist voor die fase. De geblende wijn rijpt vervolgens nog ongeveer twaalf maanden op eikenhout, met het grootste deel in grotere botti en een kleiner aandeel in barriques van Frans en Hongaars eikenhout. Botteling startte in augustus 2021.