Val Joanis – Viognier Réserve (2025)

Viognier is een lastige druif: laat rijpend, gevoelig voor ziekten, en als je te lang wacht met plukken verandert hij in een zware, alcoholische bom. Val Joanis lost dat op door op hoogte te telen en vroeg te plukken — eerder dan in de Condrieu-stijl uit het noorden. Het resultaat is een toegankelijke Viognier die de typische aromatiek geeft zonder de zwaarte. Voor wie de druif wil ontdekken zonder Condrieu-budget.

Kleur: Helder strogeel met goudgroene reflecties — jong en levendig, met een lichte glasrand die frisheid belooft.

Neus: Open en aromatisch. Witte perzik, abrikoos en kamperfoelie komen direct, gevolgd door gele bloemen en een vleugje gele appel. Geen exotiek, geen tropisch fruit: pure noord-mediterrane Viognier-stijl.

Smaak: Zacht, rond en aromatisch. De Viognier-druif brengt body en romigheid zonder hout te gebruiken; de hoogte van de wijngaarden houdt de zuren levendig genoeg om de wijn niet zwaar te laten worden. Geen suiker, maar de fruitintensiteit kan zoet aanvoelen. 13% alcohol netjes in balans.

Afdronk: Middellang met een bloemige toets en een hint van witte peper. Een wijn die langer wil blijven hangen dan zijn prijs zou doen vermoeden.

Een aromatische wijnen die werkt bij keukens met kruiden en lichte saus — net zo goed als puur aperitief. Vijf combinaties die werken:

• Vis zoals gegrilde dorade of kabeljauw met citroen — fruit naast jodium
• Kip met romige kerriesaus of saffraan — aromatiek tegen aromatiek
• Risotto met asperges of pompoen — body tegen textuur
• Salade met geitenkaas, peer en walnoot — bloemig tegen kruidig
• Geitenkaas zoals jonge Banon of Crottin — Provence-pairing bij uitstek.

Honderd procent Viognier van wijngaarden tussen 250 en 400 meter hoogte in de Luberon. Handmatige oogst in de vroege ochtend om de aromatiek te bewaren. Lichte persing van hele trossen, vergisting in inox bij gecontroleerde temperatuur. Drie maanden op fijne droesem zonder houtopvoeding — een bewuste keuze om de natuurlijke perzik- en abrikoosaromatiek niet te overstemmen. Vroege botteling.