Survivor – Syrah (2022)

Survivor Syrah is geïnspireerd op het verhaal van de Nguni-koe die haar eigen weg koos in Swartland – een symbool van vrijheid en veerkracht. Deze wijn weerspiegelt die geest perfect: geen gepolijste standaard-Syrah, maar een uitgesproken wijn die zijn terroir durft te laten spreken. Met whole-bunch vergisting, lange houtrijping en een warm klimaat ontstaat een krachtige maar verfijnde Syrah, voor wie karakter boven conformiteit verkiest.

Kleur: Diep paarsrood met een intense kern. Neus: Aroma’s van framboos, zwarte bes en pruim, verweven met viooltjes, zwarte peper, rook en kruidige tonen.

Smaak: Vol en rond met smaken van donker fruit, chocolade, specerijen en rooibos. De structuur is stevig maar toegankelijk, met rijpe tannines en een warme, kruidige kern.

Afdronk: Lang en hartig, met peper, kruiden en een licht rokerige finale.

Deze krachtige, volle Syrah vraagt om gerechten met intensiteit en geroosterde tonen. Denk aan:

• Barbecue ribs met rokerige saus
• Tomahawk steak of entrecote van de grill
• Lamskoteletten met rozemarijn
• Pittige stoofpotten met specerijen
• Geroosterde groenten met een licht gekaramelliseerd randje

De Syrah-druiven zijn afkomstig uit meerdere percelen in Swartland, op rode leemgronden met goede waterregulatie en verkoelende oceaaninvloed. De oogst vindt vroeg in de ochtend plaats om frisheid te behouden. Ongeveer 40% van de wijn wordt vergist met hele trossen, aangevuld met ontsteelde druiven. Na een koude inweking van 24 uur volgt vergisting tot maximaal 26 °C met regelmatige overpompingen. De malolactische gisting en verdere rijping vinden plaats in 400-liter Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw. De totale houtrijping bedraagt circa 20 maanden en geeft structuur en kruidige diepte.