Siro Pacenti – Pelagrilli Brunello di Montalcino (2019)

Siro Pacenti is één van de meer gerespecteerde Brunello-huizen rondom Montalcino, en bewust kleinschalig gebleven. Het verhaal begint in 1970, wanneer Siro Pacenti een eerste perceel Brunello-stokken aanplant in het noordelijke Canalicchio-district, net buiten het stadje Montalcino. In 1988 neemt zijn zoon Giancarlo Pacenti de leiding over en bottelt dat jaar voor het eerst zowel een Rosso di Montalcino als een Brunello di Montalcino onder de eigen naam.

Giancarlo Pacenti legt vanaf het begin een opvallende focus op precisie in de wijngaard én op onderzoek. In de jaren negentig zoekt hij samenwerking met de Universiteit van Bordeaux en de Franse oenoloog Yves Glories om de fenolische rijpheid van Sangiovese beter te begrijpen — een toentertijd zeldzame stap voor een Montalcino-huis. Tussen 2001 en 2004 bouwt Giancarlo een nieuwe kelder die kelderwerk en onderzoek fysiek samenbrengt. In dezelfde periode koopt het huis een tweede wijngaard, Piancornello, aan de warmere zuidzijde van Montalcino; de combinatie van een koelere noordzijde en een warmere zuidzijde geeft hem bouwstenen voor balans in de blends.

De Pelagrilli is binnen het huis de meest toegankelijke Brunello, gemaakt van Sangiovese uit de jongere stokken aan de noordzijde — met de florale, kers-getinte signatuur die deze koelere zijde van Montalcino kenmerkt. Naast deze cuvée maakt Giancarlo ook een Vecchie Vigne Brunello uit zijn oudste stokken en een Rosso di Montalcino voor jonger drinkplezier.

Kleur: een diep robijn tint met een paarsbessige rand, helder en levendig in het glas — kenmerkend voor een jonge Brunello die nog jaren bewaring vóór zich heeft.

Neus: intens en gelaagd, met donkere kers en zwarte bes voorop. Daaromheen een florale lift van viooltjes, plus tonen van zoethout, tabak en gedroogde kruiden uit de Franse barriques.

Smaak: vol en geconcentreerd, met sappig zwart fruit naast aardse tonen van leer en tabak. De tannines zijn fijnkorrelig en gespannen, de zuren helder; samen geven ze de structuur die je van Brunello verwacht. Halverwege duikt een vleugje cacao en gedroogde tijm op.

Afdronk: lang, mineraal en sanguine, met een laatste echo van kers en een lichte bitterheid van pit en cedernoot. Een afdronk die vraagt om de volgende slok of het volgende bord.

De Siro Pacenti Pelagrilli is een Brunello di Montalcino uit het noordelijke deel van de DOCG, rondom het gehucht Canalicchio. De Sangiovese-druiven (in Montalcino lokaal Brunello genoemd) komen van de jongere percelen van het huis op een zanderige klei met een grindcomponent. Door de koelere ligging en de hoogte rijpen de druiven hier wat langzamer dan op de zuidelijke hellingen, wat de wijn een frissere structuur en florale lift geeft.

Na de gisting rijpt de wijn ongeveer twee jaar in Franse barriques van 225 liter, met een deel nieuw eikenhout en de rest in oudere vaten — recente jaargangen werken voor de Pelagrilli rond de helft nieuw houtgebruik. Daarna volgt verdere fles-rijping tot de wettelijke vier jaar totale rijping voor Brunello bereikt is.

Siro Pacenti richtte het huis op in 1970; zijn zoon Giancarlo nam het in 1988 over en bottelde dat jaar voor het eerst onder eigen naam een Rosso én een Brunello di Montalcino. Sinds de jaren negentig werkt het huis samen met de Universiteit van Bordeaux aan onderzoek naar fenolische rijpheid bij Sangiovese, onder leiding van de Franse oenoloog Yves Glories. Het moderne kelder-complex werd tussen 2001 en 2004 gebouwd, naast de bestaande wijngaard.