Señorío de Iniesta – SI Bobal Rosé Organic (2024)

Señorío de Iniesta is het wijnmerk van de coöperatie Unión Campesina Iniestense (UCI), opgericht in 1944 door boeren in het dorpje Iniesta in de provincie Cuenca. De coöperatie verenigt sindsdien lokale wijnbouwers en bewerkt een uitgestrekt areaal verspreid over kleinere percelen. De Organic-lijn is gecertificeerd biologisch en vegan, gemaakt met respect voor de typische Manchuela-stokken die hier al generaties staan. Bobal is het uithangbord: de rode druif die in deze hoek van Spanje het terroir het meest expliciet vertaalt. De filosofie is recht-toe-recht-aan: een streekeigen druif, biologische landbouw, en een wijn die jong en vlot wegdrinkt. Het huis kreeg internationale erkenning op de Berlin Wein Trophy voor zijn biologische lijn. In Nederland wordt de fles verdeeld door Fourcroy.

Kleur: een zalmroze tot bleekroze tint met een lichte paarse zweem; helder en levendig in het glas.

Neus: open en fruitig, met de aardbeigeur die kenmerkend is voor Bobal voorop. Daaromheen tonen van rood zomerfruit en een lichte florale zweem.

Smaak: jong en sappig, met hetzelfde rode fruit dat je in de neus al rook. De zuren zijn levendig, typisch voor Bobal, en maken de wijn dorstlessend en vlot drinkbaar. De body is licht tot medium, de afdronk schoon en fruitig.

Afdronk: kort tot middellang, met een laatste tikje fris zuur en een naklank van rood fruit. Geen lange complexe finale; wel een nette afsluiting die om de volgende slok vraagt.

Deze lichte, droge biologische rosé werkt vooral als aperitief en bij zomerse gerechten waarin frisheid en rood fruit een rol mogen spelen. Drie combinaties die kloppen:

• Gemarineerde garnalen met knoflook en peterselie — het rode fruit en de levendige zuren van de wijn pareren het zoete van de garnaal en snijden door de knoflookolie.
• Tomatensalade met buffelmozzarella en basilicum — de aardbeitoon van de Bobal loopt parallel aan de tomaat, terwijl de frisse zuren de romigheid van de mozzarella in balans houden.
• Geroosterde paprika's op toast met zachte geitenkaas — de zoete zoetzweem van geroosterde paprika ontmoet het rode fruit van de wijn, en het frisse zuur tilt de geitenkaas op.

Voor deze biologische Bobal-rosé komen de druiven uit gecertificeerd biologische wijngaarden van Señorío de Iniesta, de cooperatieve Unión Campesina Iniestense in Iniesta (provincie Cuenca). De stokken zijn voor een groot deel ouder dan twintig jaar, op kleibodems met kalksteen op 600 tot 700 meter hoogte. Bobal is de inheemse rode druif van de Manchuela; zijn dikke schil en stevige natuurlijke zuren maken hem bij uitstek geschikt voor frisse rosé. Voor het rosé-type wordt het sap kort van de schillen gescheiden zodat de wijn een delicate roze kleur krijgt en het tannine laag blijft; vergisting verloopt op gecontroleerde lage temperatuur in roestvrij staal, zonder houtopvoeding. De exacte technische keuzes (saignée of direct geperst, ferm-temperatuur) worden door de producent niet publiek gemaakt; dit volgt de gangbare praktijk voor jonge biologische Bobal-rosé.