Scrimaglio – Timorasso (2023)

Scrimaglio is één van de klassieke Piemontese wijnhuizen, opgericht in 1920 door Pietro Scrimaglio in de heuvels van Nizza Monferrato. De familie zelf zit langer in de regio: hun voorouders heetten Escrimeaux — Franse hugenoten die in de zeventiende eeuw uit Frankrijk vluchtten en in Monferrato neerstreken. De plek waar ze zich vestigden draagt nog altijd hun naam: Regione Scrimaglio. In de jaren tachtig was het wijnhuis één van de aanjagers van de renaissance van Barbera d'Asti en hielp het in 2014 de subzone Nizza een eigen DOCG-status bezorgen. Vijf jaar lang — van 2011 tot 2015 — kreeg Scrimaglio's Barbera d'Asti Superiore de Tre Bicchieri van Gambero Rosso. Recent is het huis ondergebracht in de Vite Colte-groep, waarbinnen het zijn boutique-cuvées blijft maken. Deze Timorasso uit Colli Tortonesi is daar één van: een ambachtelijke witte van een druif die net zo veel verleden als toekomst heeft.

Kleur: een intens strogele tint met een lichte groene zweem, helder en goudglanzend in het glas. Door de twaalf maanden op gist heeft de wijn al wat gewicht in het glas.

Neus: rijk en gelaagd, met rijpe peer en gele perzik voorop. Daaromheen tonen van acacia- en meidoornbloesem, een vleugje honing en een fijne kruidige hint. Onder het fruit zit een duidelijke vuursteen-mineraliteit — de signatuur van Timorasso op de mergel-bodems van de Tortona-heuvels.

Smaak: vol en sappig met een zijdezachte textuur, gedragen door levendige zuren die de wijn strak houden ondanks zijn volume. Het smaakprofiel volgt de neus: peer, perzik en honing, met een steenachtige minerale onderlaag. De alcohol van 14% is opgenomen in de structuur en valt niet brandend op.

Afdronk: lang en aanhoudend, met een laatste echo van vuursteen en perzikschil. De minerale tail is wat Timorasso onderscheidt van een gewoonweg fruitige witte wijn — een afdronk om over na te denken, niet om door te slikken.

Een volle Timorasso met mineraliteit en stevige zuren werkt bij gerechten waarin romigheid, zee of lichte rook een hoofdrol speelt. Drie combinaties die kloppen:

• Risotto met asperges en parmezaan — de zuren in de wijn snijden door de romige rijst, terwijl de minerale tail aansluit op de aardse asperge en zoutige kaas.
• Gegrilde gambas met citroen en knoflook — het zilte van schaaldier en de citruszuur worden opgepakt door de Timorasso-mineraliteit, en de body van de wijn houdt stand naast de rooktoets van de grill.
• Kalfsvlees met salieboter en geroosterde aardappel — de zijdezachte textuur van de wijn loopt parallel aan het malse vlees, en de honingtonen in de neus vinden aansluiting bij de boterige saus.

De Scrimaglio Timorasso is een Colli Tortonesi DOC uit honderd procent Timorasso, een witte druif uit de heuvels rond Tortona in de Italiaanse provincie Alessandria. De wijngaarden liggen op ancient marl — oude mergelbodems — die de wijn zijn herkenbare minerale signatuur geven. De vinificatie is bewust puristisch: de druiven worden zacht geperst, de meest pure most gaat in roestvrijstalen tanks waar de wijn vergist bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C om de aromatiek te bewaren. Daarna rijpt de wijn minimum elf maanden op zijn fijne gist in rvs — een proces dat textuur, body en complexiteit opbouwt zonder dat er hout aan te pas komt. De gist-autolyse zorgt voor de zijdezachte mondvulling en een vleugje brioche in de neus, naast het primaire fruit. Geen barriques, geen malolactische sturing op gevoel: alles is erop gericht de Timorasso-druif puur door te laten klinken.