Schiavenza – Barolo Serralunga d’Alba (2019)

In 2019 viel alles samen in Serralunga d’Alba: perfecte rijpheid, frisse nachten en concentratie zonder overdaad. Schiavenza besloot zijn traditionele koers ongewijzigd te volgen — lange maceratie, grote Slavonische vaten, geen concessies. Het resultaat is een Barolo die niet verleidt met gemak, maar overtuigt met karakter. Omdat het verhaal achter deze fles draait om geduld en vakmanschap, delen wij hem graag met wie Barolo wil ervaren zoals hij altijd bedoeld is.

Kleur: Diep granaatrood met een transparante rand, passend bij Nebbiolo uit een rijp maar klassiek topjaar.

Neus: Aromatisch en gelaagd met kersen en pruim, gevolgd door kruidige tonen van zwarte peper en salie. Daarna ontwikkelen zich typische Barolo-aroma’s van teer, leer en hars. Subtiele florale accenten van rozenblad geven verfijning aan de krachtige stijl.

Smaak: De aanzet is stevig en geconcentreerd met donker rood fruit en duidelijke kruidigheid. In de middenmouw bouwt de wijn kracht en structuur op, gedragen door uitgesproken maar rijpe tannines en frisse zuren. Met 15% alcohol is de wijn vol en intens, maar dankzij de klassieke vinificatie blijft hij in balans. Dit is een Barolo die tijd vraagt en beloont.

Afdronk: Lange, droge afdronk met aardse tonen, kruidige bitters en een stevige, aanhoudende grip.

De krachtige tannines en aardse diepte vragen om gerechten met intensiteit en umami. Eiwit, vet en kruidigheid brengen de wijn in balans en laten zijn complexiteit spreken. Ideaal voor klassieke diners en momenten met aandacht. Denk bijvoorbeeld aan:

• Rib-eye gegrild, met geschaafde truffel
• Stoofschotel van rund of wild
• Paddenstoelen risotto of gebakken
• Pasta met truffel of salie
• Harde kazen zoals oude Pecorino

Nebbiolo uit verschillende cru’s in Serralunga d’Alba vergist 15–20 dagen bij 25–30 °C, met regelmatig overpompen voor extractie. Aansluitend rijpt de wijn 30 maanden in grote Slavonische eiken vaten (20–40 hl) en verder op fles. Deze traditionele aanpak zonder filtering benadrukt structuur, kruidigheid en terroirexpressie van het topjaar 2019.