• VKNMAG-000910 variant 1
1 4

Saverio Vacca - Merlet

Saverio Vacca - Merlet

€20,95
€20,95
Aanbieding Uitverkocht
LAATSTE 2 FLESSEN OP = OP
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
  • Italië
  • 2024
  • 2025-2028
  • Fruitig Middel

De Saverio Vacca Merlet (2024) is een jonge rode wijn uit Piemonte, gemaakt op het familiedomein van Saverio Vacca in Barbaresco. Het huis draait sinds 1958 in de familie: opa Francesco begon met zeven hectare rond het Ovello-heuveltje, kleinzoon Saverio houdt de traditie samen met zijn ouders Mario en Mariarosa levend. Een fles voor bij het eten, niet voor de kelder — jong te schenken, in stijl licht tot middelzwaar, en bedoeld voor het soort avond waarop het gerecht centraal staat.

Het verhaal achter deze wijn

Het domein Saverio Vacca in Barbaresco is een familiezaak in de meest letterlijke zin. Het begon in 1958, toen grootvader Francesco Vacca aan de voet van de Ovello-heuvel druiven begon te telen en wijn te maken in de cascina, de boerderijkelder achter het huis. Zijn vrouw Francesca stond ernaast; het was de zomeroogst-orde van kleine Piemontese domeinen in die tijd.

Vandaag draait het huis op kleinzoon Saverio samen met zijn ouders Mario en Mariarosa: drie generaties tussen dezelfde muren. Het bedrijf werkt zeven hectare wijngaard met percelen verspreid over vier van de bekende Barbaresco-crus (Ovello, Montefico, Montestefano en Rabajà), en levert een deel van de oogst aan de coöperatie Produttori del Barbaresco — één van de meest gerespecteerde coöperaties van Piemonte. De rest wordt onder eigen naam gebotteld: een klein assortiment van zes wijnen, zonder franje, gericht op wat het huis zelf noemt "eerlijke wijnen die de aarde teruggeeft wat je erin steekt".

Meer over het wijnhuis

Barbaresco ligt in het noordwesten van Italië, in de heuvels van de Langhe in Piemonte, dezelfde regio die ook Barolo herbergt. De omgeving is klein: nauwelijks vier dorpen, een paar honderd hectare wijngaard, en toch één van de dichtste concentraties eersteklas percelen in Italië. De Tanaro-rivier matigt hier het klimaat; de kalk- en mergelgronden van de heuvels geven wijnen met structuur en aromatische diepte. Op deze heuvels zijn de bekendste percelen (de crus) met naam en toenaam bekend: Ovello, Montefico, Montestefano en Rabajà zijn er vier van, en het familiedomein Saverio Vacca bewerkt in elk van die vier een stuk grond.

Piemonte kent naast Barbaresco en Barolo een reeks andere DOC- en DOCG-appellaties: Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba, Langhe Rosso en Langhe Arneis zijn de meest verbouwde. Het assortiment van het huis loopt door die appellaties heen; deze fles is er een uit dat portfolio.

Voor de precieze appellatie en druifopbouw van deze specifieke cuvée bestaat op dit moment geen openbare bron; wat vaststaat is de familie erachter en de heuvel waar de druiven groeien.

Hoe smaakt deze fruitig middel?

Kleur: een frisse robijnrode tint, helder in het glas — typisch voor een jonge Piemontese rode wijn die kort op fles ligt.

Neus: rood fruit op de voorgrond, in de sfeer van kers en pruim. De aromatiek is direct en toegankelijk; geen zware laag hout of geëvolueerde noten.

Smaak: middelzwaar van bouw, met rood fruit dat de neus volgt en een licht kruidige toon eronder. De tannines zijn aanwezig maar niet ruw; de zuren houden het geheel fris. Prettig drinkbaar in dit stadium, zonder dat je moet wachten.

Afdronk: middellang, met rood fruit tot in de nasmaak en een schone finale. Geen wijn met een grote afdronk-boog — wel eentje die vraagt om de volgende slok en om iets op het bord.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Saverio Vacca Merlet rond 16°C: dat is de standaard voor een middelzware Piemontese rode wijn. Te warm geserveerd (kamertemperatuur van een verwarmde kamer, richting 20°C) komt de alcohol nadrukkelijker naar voren en verdwijnt de frisheid; te koud (onder de 13°C) sluit het fruit dicht. Een half uurtje uit de koelkast, of tien minuten in een koeler met wat ijs, brengt hem op temperatuur. Een gewoon tulpvormig rood-wijnglas volstaat; een decanteerbeurt is niet nodig voor een jonge fles als deze. Drink hem binnen enkele jaren na aankoop; dit is een fles voor nu, niet voor de kelder. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Drink deze wijn bij pasta met vleessaus

Een jonge middelzware Piemontese rode wijn is in Italië geen glas voor bij de aperitief, maar hoort bij het bord. Drie combinaties die kloppen:

  • Tagliatelle al ragù met een klassieke rundvleesragu — het rode fruit en de frisse zuren van de wijn snijden door het vette rundvlees en de tomatenreductie heen.
  • Salsiccia met bonen of een eenvoudige worst met witte bonen in tomaat — de kruidige, licht rustieke toon van de wijn loopt gelijk op met de worst; niets overheerst.
  • Gegrilde varkenshaas met rozemarijn en olijfolie — het middelmatige gewicht van de wijn past bij mager varkensvlees, en de kruiderij van rozemarijn vindt aansluiting bij de kruidige onderlaag in het glas.

Vinificatie

De Saverio Vacca Merlet komt uit Piemonte, uit de kelder van het familiedomein Saverio Vacca in Barbaresco. Het huis werkt met een reeks van zes wijnen: vier onder DOC-noemer (Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba, Langhe Rosso en Langhe Arneis) plus twee huisreferenties (Arcadia rosé en Morej rood).

Voor deze specifieke fles zijn de vinificatiedetails, zoals druifopbouw, gistingsvat, opvoeding en rijpingsduur, niet publiek gedocumenteerd. We laten die kant liever open dan invullen wat we niet zeker weten.

Wat wél vaststaat: het is een jonge rode Piemontese wijn uit oogst 2024, in de familiestijl van het huis — traditioneel, gericht op eerlijke wijnen bij het eten, niet op grote extractie of veel hout.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstItalië → Piemonte
Vivino-score n/a / 5
Drinkvenster2025-2028
Top drinkvenster2025-2027
Aanbevolen serveertemperatuur 16 °C  ≈ 20 - 35 min. in de koelkast
Wijn & Spijspasta met vleessaus | gegrild vlees | worst | kaas op leeftijd | italiaans
WijnstijlFruitig Middel
ProducentSaverio Vacca
Jaargang 2024
Inhoud75 cl
Wist je dat?
Barbaresco telt vandaag officieel ongeveer 66 aangewezen wijngaard-crus — een klassering die pas in 2007 in de statuten vastgelegd werd. Voor die tijd wisten de families welke lap grond welke stijl gaf; het papier bevestigde alleen de kennis.
Alle details bekijken