Raventós i Blanc - De Nit Extra Brut Organic mousserende rosé wijn (2023)

De wijngaard van Raventós i Blanc ligt in Sant Sadurní d'Anoia, in het hart van de Penedès in Catalonië, waar de familie Raventós al sinds 1497 wijn maakt — mogelijk de langst gedocumenteerde wijntraditie in handen van één familie in heel Spanje. Het landgoed is een grotendeels zelfvoorzienend geheel van wijngaarden, bossen en akkers, waar wijnbouw en veeteelt hand in hand gaan. Al in 1880 legde voorvader Manuel Raventós Domènech hier de basis voor de Penedès-mousserende, gebouwd op de inheemse druiven Macabeu, Xarel·lo en Parellada. In 2012 keerde het huis de DO Cava bewust de rug toe om een eigen herkomstnaam op te richten: Conca del Riu Anoia, met strengere regels — uitsluitend inheemse druiven, biologische of biodynamische teelt en langere rijping. De wijngaarden worden volledig biodynamisch bewerkt (biologisch gecertificeerd sinds 2009, Demeter sinds 2013), met composten en preparaten van het landgoed zelf en veel aandacht voor biodiversiteit. Op deze bodems groeien inheemse variëteiten als Xarel·lo, Macabeu, Parellada en Monastrell, die aan De Nit haar frisse, terroir-gedreven karakter geven.