Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo - Rose (2021)

Licht zalmroze helderheid met koperzweem en fijne viscositeit; straalt jeugdigheid uit. Delicate geuren van framboos, wilde aardbei en rode bes mengen zich met rozenblad, sinaasappelschil en wit peper. Een koele leisteen-mineraliteit tilt het geheel naar Provence-achtige elegantie, gevolgd door een frisse zee-bries. Lichtvoetige binnenkomst van sappige framboos en cranberry glijdt over in een zijdezacht mondgevoel; levendige zuren houden het strak, terwijl 25 % vatvergisting rondheid brengt zonder zwaarte. Middellange afdronk met minerale zoutsteen, citruszest en een speels pepertje echoot fris en zuiver.

Minerale Douro-rosé tilt zilt en umami moeiteloos op; frisse zuren spoelen vet weg en rood fruit contrasteert zachte kruidigheid. Perfect bij:

• Kreeft of garnalen met citroenboter
• Sashimi van tonijn en zalm
• Caprese-salade met basilicum
• Gegrilde zalm op cedarplank
• Charcuterie van prosciutto en jonge kaas

Op de steile terrassen van de Douro, waar de rivier diep door het landschap snijdt, koestert Quinta Nova een verleden van meer dan 250 jaar.

Ooit eigendom van de Portugese koninklijke familie, is dit landgoed doordrenkt van geschiedenis en spiritualiteit dankzij de kleine kapel gewijd aan Nossa Senhora do Carmo.

Wat hier gemaakt wordt, is meer dan wijn: het is een bezielde vertaling van eeuwenoud vakmanschap, gebed in steen en druif.

Elke fles draagt een echo van tijd en toewijding, van koninklijke bescherming tot het moderne streven naar perfectie.

Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz van steile schistterrassen in Cima Corgo worden bij zonsopgang geplukt om aroma’s te beschermen. Blauwe druiven worden via blanc-de-noirs direct geperst en koel vergist op 12 °C in inox-tanks. Daarna rijpt 25 % vier maanden in gebruikte Hongaarse en Franse eiken vaten voor subtiele ronding, terwijl de rest op staal fris blijft.