Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo - Rose (2021)

Langs de Douro-spoorlijn bij kilometerpaal 93 stopten in de 19e eeuw wagons om portvaten te laden bij Quinta Nova. Arbeiders dronken toen dit sap; in 2005 bottelde de familie Amorim het professioneel, met dezelfde salmroze kleur die glinsterde in de kannen op de kade. Wist je dat deze Douro-rosé is gemaakt volgens de blanc-de-noirs-methode? Blauwe druiven worden direct geperst, zodat de Provence-achtige zalmroze kleur ontstaat—best bijzonder voor een regio die vooral om krachtige rode wijnen bekendstaat.

Licht zalmroze helderheid met koperzweem en fijne viscositeit; straalt jeugdigheid uit. Delicate geuren van framboos, wilde aardbei en rode bes mengen zich met rozenblad, sinaasappelschil en wit peper. Een koele leisteen-mineraliteit tilt het geheel naar Provence-achtige elegantie, gevolgd door een frisse zee-bries. Lichtvoetige binnenkomst van sappige framboos en cranberry glijdt over in een zijdezacht mondgevoel; levendige zuren houden het strak, terwijl 25 % vatvergisting rondheid brengt zonder zwaarte. Middellange afdronk met minerale zoutsteen, citruszest en een speels pepertje echoot fris en zuiver.

Minerale Douro-rosé tilt zilt en umami moeiteloos op; frisse zuren spoelen vet weg en rood fruit contrasteert zachte kruidigheid. Perfect bij:

• Kreeft of garnalen met citroenboter
• Sashimi van tonijn en zalm
• Caprese-salade met basilicum
• Gegrilde zalm op cedarplank
• Charcuterie van prosciutto en jonge kaas

Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz van steile schistterrassen in Cima Corgo worden bij zonsopgang geplukt om aroma’s te beschermen. Blauwe druiven worden via blanc-de-noirs direct geperst en koel vergist op 12 °C in inox-tanks. Daarna rijpt 25 % vier maanden in gebruikte Hongaarse en Franse eiken vaten voor subtiele ronding, terwijl de rest op staal fris blijft.