Pascal Clément – Puligny-Montrachet (2023)

€99,45

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Chardonnay
Frankrijk
2023
2025-2035
Vol en Complex

Deze 2023 Chardonnay uit Puligny-Montrachet van Pascal Clément is een droge, volle witte Bourgogne met elegante spanning en verfijnde rijkdom. Kalk- en kleimergelbodems op oost- tot zuidoosthellingen geven precisie en mineraliteit, terwijl 11 maanden vatrijping voor romige diepte zorgen. Een klassieke dorps-Puligny die laat zien waarom kenners deze appellatie zo waarderen.

Het verhaal achter deze wijn

Puligny-Montrachet ligt letterlijk op een steenworp afstand van enkele legendarische Grand Crus. In 2023 besloot Pascal Clément zijn dorpspercelen met dezelfde precisie te behandelen: lage opbrengsten, spontane vergisting en slechts beperkt nieuw hout. Het resultaat is een Village-wijn die verrassend dicht tegen het Grand-Cru-gevoel aanleunt, maar toegankelijk blijft. Omdat het verhaal achter deze fles ons raakte, delen we hem graag met jou – een stille Bourgondische krachtpatser met elegantie.

Meer over het wijnhuis

Pascal Clément volgt sinds 2012 zijn eigen pad in het hart van Bourgogne, gedreven door een diep respect voor terroir en vakmanschap. Na meer dan twintig jaar ervaring bij gerenommeerde domeinen besloot hij zijn persoonlijke visie tot leven te brengen in Savigny-lès-Beaune.

Met zorgvuldig geselecteerde percelen in de Côte de Beaune kiest Pascal voor een ingetogen aanpak. Zijn minimale interventie in de kelder en het werken met natuurlijke fermentaties zorgen voor wijnen die puur en evenwichtig aanvoelen.

Elke fles vertelt rustig maar overtuigend het verhaal van zijn herkomst, met die kenmerkende Bourgondische elegantie die je blijft uitnodigen om verder te ontdekken.

Hoe smaakt deze chardonnay?

Kleur: Helder goudgeel met groene reflecties, typisch voor jonge Chardonnay uit een koele Bourgondische jaargang.

Neus: In de neus openen groene appel, citroenschil en meidoornbloesem, gevolgd door amandel, hazelnoot en subtiele boterigheid. De vatrijping voegt tonen van brioche en een vleugje vuursteen toe, terwijl honing en citrusschil voor extra gelaagdheid zorgen.

Smaak: De eerste slok is vol en precies, met rijpe citrus en witte perzik als kern. De textuur is romig door volledige malolactische gisting en bâtonnage, terwijl frisse zuren en een krijtachtige mineraliteit spanning houden. Het hout is ondersteunend, nooit dominant, en geeft structuur en lengte bij 13% alcohol.

Afdronk: Middellange tot lange afdronk met amandel, citrus en een zilt-minerale echo die uitnodigt tot de volgende slok.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Serveer op 10–12 °C in een Chardonnay-kelk. Laat de wijn 15–30 minuten ademen; zo openen aroma’s zich mooi. Te warm geserveerd verliest hij spanning, te koud blijft hij gesloten. Je vraagt je misschien af wat de ideale serveertemperatuur is – ontdek alle details in onze serveertemperatuur gids.

Dé wijn bij coquilles

De romige structuur en frisse mineraliteit van deze wijn sluiten prachtig aan bij gerechten met zachte texturen en verfijnde smaken. Frisse zuren houden rijke ingrediënten in balans, terwijl nootachtige tonen diepte geven. Zo ontstaat een harmonieus geheel dat zowel doordeweeks als bij een diner indruk maakt. Denk bijvoorbeeld aan:

Coquilles kort gebakken met beurre noisette
Kreeft gepocheerd met lichte botersaus
Kip in roomsaus met paddenstoelen
Foie gras licht aangebakken zonder zoete garnituur
Zachte kazen zoals Brie de Meaux

Vinificatie

De Chardonnay groeit op kalk- en kleimergelhellingen rond Puligny-Montrachet (230–320 m), wat spanning en mineraliteit bevordert. Na handmatige oogst vergist de wijn spontaan in Franse eiken vaten. Volledige malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting) en 11 maanden rijping, waarvan circa 15% nieuw hout, zorgen voor romige textuur met behoud van terroir-expressie.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Frankrijk → Bourgogne → Côte de Beaune → Puligny-Montrachet
Drinkvenster	2025-2035
Top drinkvenster	2028-2032
Aanbevolen serveertemperatuur	10 °C ≈ 35 - 50 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	coquilles \| kreeft \| foie gras \| kip \| een kaasplank
Druivenras	Chardonnay
Wijnstijl	Vol en Complex
Producent	Pascal Clément
Jaargang	2023
Alcohol %	13.0
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Puligny-Montrachet zo dicht tegen beroemde Grand Crus aanligt dat sommige wijngaarden letterlijk maar een paar meter verschil hebben, terwijl de prijs en classificatie totaal anders zijn? Dat minieme stukje grond bepaalt hier of je een legendarische wijn of een ‘gewone’ dorpswijn in je glas hebt.

Alle details bekijken