• Puligny-Montrachet Village 2023 – witte wijn uit Bourgogne, Frankrijk
1 4

Pascal Clément - Puligny-Montrachet (2023)

Pascal Clément - Puligny-Montrachet (2023)

€99,95
€99,95
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

  • Chardonnay
  • Frankrijk
  • 2023
  • 2025-2035
  • Vol en Complex

In 2012 startte Pascal Clément zijn eigen micro-négoce in Savigny-lès-Beaune, na twintig jaar bij onder meer Domaine Coche-Dury in Meursault. Zijn Puligny-Montrachet Village komt van percelen op 230 tot 320 meter op kalk- en kleimergelbodems, zuid-zuidoost georiënteerd. Elf maanden in Franse eiken vaten, spontane gisting, geen bâtonnage. In het glas een goudgele tint met witte peer, meidoornbloesem en gemalen amandel; op de tong witte perzik, brioche en een krijtachtige finale.

Het verhaal achter deze wijn

Pascal Clément komt uit Savigny-lès-Beaune, uit een familie van wijngaardeniers; zijn vader stichtte de Maison in 1950. Voor hij in 2012 zijn eigen micro-négoce startte, werkte hij ruim twintig jaar in Bourgondische kelders, onder meer bij het legendarische Domaine Coche-Dury in Meursault. Zijn kelder onder Savigny is een gerestaureerde ruimte uit 1850, met plek voor 200 vaten.

Voor zijn witte wijnen kiest Clément spontane gisting met eigen gisten, natuurlijke malolactische gisting en geen bâtonnage. De wijnen liggen op de volle fijne lees na het persen. Voor het hout werkt hij met vaten van Damy, Billon en François Frères, met een verschuiving richting 500-liter foeders, waarin de wijn-hout verhouding milder ligt dan in de klassieke 225-liter Bourgondische barrique.

Vandaag werkt Clément samen met vijftien wijngaardeniers verspreid over de Côte de Beaune en de Mâconnais, en beheert hij zo'n tien hectare over negenentwintig appellaties. Ongeveer tachtig procent van zijn productie is wit, met deze Puligny-Montrachet Village als vaste vertegenwoordiger van de dorpsappellaties in de Côte de Beaune.

Meer over het wijnhuis

Puligny-Montrachet is één van de dorpen in de Côte de Beaune, een strook ten zuiden van Beaune waar witte Bourgogne op zijn hoogste niveau staat. Het dorp deelt met buurgemeente Chassagne-Montrachet enkele van de meest gevierde witte-wijngaarden ter wereld: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet en Chevalier-Montrachet, alle drie Grand Cru.

De Village-appellatie ligt lager op de helling en op iets vlakkere percelen dan de Premier en Grand Crus, op vergelijkbare kalksteen- en mergelbodems. Op 230 tot 320 meter hoogte krijgt de Chardonnay een lange rijping in de koele Bourgondische ochtenden, met voldoende zon in de middag voor concentratie. De zuid- tot zuidoost oriëntatie helpt in koelere jaargangen zoals 2023 de druiven aan volle rijpheid.

Voor Pascal Clément is Puligny-Montrachet de meest technische van zijn dorpsappellaties: kleine gebaren in de kelder tellen hier zwaarder mee. Voor deze cuvée betekent dat spontane gisting, natuurlijke malolactische gisting, elf maanden op de fijne lees en een klein aandeel nieuw hout van Damy, Billon en François Frères.

Hoe smaakt deze chardonnay?

Kleur: een goudgele tint met groene reflecties, helder in het glas.

Neus: eerst witte peer en meidoornbloesem, dan gemalen amandel en hazelnoot. Erachter een vleugje vuursteen en honing, met een lichte boterige waas van de vatrijping.

Smaak: middelvol met witte perzik en rijpe citrus voorop. De textuur is romig na volledige malolactische gisting en elf maanden op de fijne lees. Frisse zuren en een krijtachtige mineraliteit houden de wijn strak. Het hout speelt bij, blijft op de achtergrond.

Afdronk: middellang tot lang, met amandel, citrus en een zilt-minerale echo.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Pascal Clément Puligny-Montrachet Village 2023 op 10 tot 12 °C in een ruime Chardonnay-kelk of witte Bourgogne-glas. Laat de fles 15 tot 30 minuten open voor de neus opentrekt. Het drinkvenster loopt van 2025 tot 2035, met de mooiste jaren tussen 2028 en 2032. Deze 2023 zit nu aan het begin van zijn drinkbare fase; leg een fles opzij voor over drie tot vier jaar als je de rijpere kant wilt zien. Een halfvolle fles sluit je stevig af en drink je binnen twee dagen. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Dé wijn bij coquilles

Deze witte Bourgogne combineert romige textuur met heldere zuren en een krijtachtige mineraliteit. Vier borden die op die drie assen aansluiten:

  • Coquilles kort gebakken in beurre noisette — de karamelnoot van bruine boter loopt parallel aan brioche en amandel in het glas.
  • Gepocheerde kreeft met beurre blanc — de romige boter herhaalt de vatrijping, terwijl de citrus in de wijn door de saus snijdt.
  • Kip in roomsaus met paddenstoelen — de mineraliteit tikt door de aardse paddenstoel heen, en het krijtige einde vraagt om de volgende hap.
  • Brie de Meaux iets uit de koelkast — de zachte kaas smelt tegen de wijn aan; de hazelnoottoets uit het glas ontmoet het botervet van de kaas.

Vinificatie

De Chardonnay voor deze Puligny-Montrachet Village komt van percelen rond het dorp, op kalk- en kleimergelbodems met een oriëntatie zuid tot zuidoost en een hoogte van 230 tot 320 meter. Na handmatige oogst vergist de wijn spontaan met eigen gisten in Franse eiken vaten van Damy, Billon en François Frères. De malolactische gisting verloopt vervolgens natuurlijk. Rijping duurt elf maanden op de volle fijne lees, zonder bâtonnage, met een klein aandeel nieuw hout. Alcohol landt op 13%.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstFrankrijk → Bourgogne → Côte de Beaune → Puligny-Montrachet
Vivino-score 4,3 / 5 (324 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2025-2035
Top drinkvenster2028-2032
Aanbevolen serveertemperatuur 10 °C  ≈ 35 - 50 min. uit de koelkast
Wijn & Spijscoquilles | gepocheerde kreeft | kip in roomsaus | brie de meaux | beurre blanc
Druivenras Chardonnay
WijnstijlVol en Complex
ProducentPascal Clément
Jaargang 2023
Alcohol %13.0
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat de Côte de Beaune meerdere classificatieniveaus telt voor witte Bourgogne, en dat een strook van soms maar een paar meter breed het verschil maakt tussen een dorpsappellatie en een Premier of Grand Cru?
Alle details bekijken