Nervi-Conterno – Gattinara Vigna Valferana Magnum 1.5L (2016)

Valferana is een van de meest karaktervolle crus van Gattinara, gevormd door oeroude vulkanische bodems die Nebbiolo een unieke minerale diepte geven. Sinds Roberto Conterno het domein Nervi overnam, geldt deze wijngaard als een van de meest veelbelovende terroirs van Alto Piemonte. De 2016 Valferana in Magnum vangt perfect de essentie van deze heroplevende regio: precisie, elegantie en tijdloos bewaarpotentieel.

Kleur: Bleek granaatrood, met een opvallende helderheid die in Magnum nog jeugdiger en transparanter oogt.

Neus: Delicate aroma’s van rozen, gedroogde kersen en anijs, aangevuld met subtiele minerale en rokerige tonen afkomstig van de vulkanische Valferana-bodems. De langere ontwikkeling in Magnum zorgt voor extra precisie en gelaagdheid.

Smaak: Elegant, aromatisch en gestructureerd, met een prachtige balans tussen frisse zuren en fijne Nebbiolo-tannines. Rode bes, kersen, munt, rozenbottel en een toets teer vormen het verfijnde smaakprofiel. De langzame Magnum-évolutie benadrukt spanning, lengte en een bijna gewichtloze intensiteit.

Afdronk: Lang, mineraal en harmonieus, met echo’s van florale tonen, rook en subtiele kruiden. Een wijn die in Magnum nog decennialang verder verfijnt.

De frisse zuren, minerale spanning en verfijnde tannines van deze Nebbiolo maken hem ideaal voor gerechten met finesse, aardse tonen en delicate structuur:

• Gebraden fazant met kruiden
• Truffelpasta of risotto met paddenstoelen
• Ossobuco met citrusgremolata
• Geroosterde groenten zoals pompoen of portobello
• Kruidenkip of kalkoen met salie

De Nebbiolo voor deze Gattinara komt uit de historische cru Valferana, een zone met vulkanische bodems vol mineralen en ijzeroxide. Na handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en zacht gekneusd, gevolgd door een vergisting in RVS en een 3–4 weken durende inweking op de schillen. De malolactische omzetting gebeurt in eiken vaten. Vervolgens rijpt de wijn vier jaar in grote traditionele botti, wat de elegantie, zuiverheid en mineraliteit versterkt zonder het fruit te overstemmen. In Magnum behoudt de wijn extra frisheid en ontwikkelt hij langzamer richting complexiteit.