Nervi-Conterno – Gattinara Vigna Molsino Magnum (2016)

Vigna Molsino geldt als het kloppend hart van Gattinara. In het topjaar 2016 koos Nervi-Conterno voor maximale precisie en tijd: vier jaar rijping in grote botti, gevolgd door trage flesrijping in magnumformaat. Dat formaat bewaart spanning, verlengt het leven en verdiept de complexiteit. Omdat het verhaal achter deze fles ons raakte, delen we hem graag met jou — een monumentale Nebbiolo, gemaakt om grote momenten te markeren.

Kleur: Bleek granaatrood met een transparante rand, kenmerkend voor klassieke Nebbiolo met lange levensduur.

Neus: Complex en ingetogen met gedroogde kers, viooltjes en munt. Daarachter volgen aardse tonen, kruiden, ijzerachtig mineraal en subtiele nuances van gedroogde kruiden.

Smaak: De aanzet is strak en verfijnd, met rood fruit en minerale spanning. Het middenpalet toont stevige maar verfijnde tannines, gedragen door frisse zuren. De lange rijping in grote vaten geeft structuur zonder houtdominantie, terwijl het magnumformaat zorgt voor extra balans en elegantie.

Afdronk: Zeer lange afdronk met aardse complexiteit, kruiden en een zilt-minerale echo.

Deze Gattinara Magnum vraagt om serieuze, doordachte gastronomie. De combinatie van tannines, zuren en minerale diepte sluit perfect aan bij aardse en wildrijke gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Wild zoals hert, ree of wildzwijn
• Fazant met paddenstoelen of lichte wildjus
• Paddenstoelen (porcini, truffel, risotto)
• Herfstgerechten met geroosterde groenten
• Gastronomische wildgerechten bij een diner

De Nebbiolo-druiven (Spanna) zijn afkomstig van Vigna Molsino, gelegen op 350–420 meter hoogte. Na ontsteling vergisten de druiven in RVS-tanks, gevolgd door een lange schilweking van 3–4 weken. De malolactische gisting vindt plaats in eikenhout. Daarna rijpt de wijn circa vier jaar in grote eikenhouten botti, gevolgd door extra flesrijping — in magnum, wat de evolutie vertraagt en verfijnt.